最會吃的廣東人，為什么對不銹鋼餐具情有獨(dú)鐘？

2023-05-12 11:06

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

提到廣東，你最先想到什么？

美食，大約是排第一的。清淡鮮美的白切雞，細(xì)膩滑爽的腸粉，肥美鮮甜的各式海鮮，或酥脆或香甜的廣式茶點(diǎn)……天上飛的、地上跑的、水里游的，只要無害，廣東人就敢吃。

然而，面對這些讓外省人食指大動的美味，在廣東人眼里，最能與之相襯的，卻是最樸實(shí)的餐具——不銹鋼pang。

圖源/小紅書截圖

在廣東人的記憶里，不銹鋼pang承載了太多——老火靚湯、生猛海鮮、燒鴨、燒鵝、新鮮水果……凡是和吃的相關(guān)，就沒有不銹鋼pang不能裝的。

鮑魚海參也好，腸粉燒雞也罷，不論是多么高端的食材，還是多么精致的菜品，在廣東人的餐桌上，它們都乖乖地呆在不銹鋼pang里。

之前看“飛人”蘇炳添的訪談，印象最深的就是他家餐桌上那些大大小小的不銹鋼餐具。

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對于許多年輕一代的廣東人來說，家里的不銹鋼pang大概比自己的年紀(jì)還大，“是媽媽嫁過來就有的”。

一只不銹鋼pang，不僅見證了新家庭新生命的降臨，幾十年過去，甚至還要承擔(dān)起“傳家”的責(zé)任。

“以后沒有什么可以留給兒孫的，只有這些不銹鋼pang了?！?/strong>

圖源/小紅書@喲喲很愛吃
試問，有誰不愛好看的瓷器餐具？

長大成年的廣東年輕人，在開始自己住的第一天，就買回成套的陶瓷餐具，準(zhǔn)備改頭換面，卻始終逃不過骨子里對不銹鋼pang的摯愛，因?yàn)?strong>它，太，好，用，了。

廣東人素來就愛清蒸，喜食物原汁原味。比起華美的陶瓷來，不銹鋼優(yōu)秀的導(dǎo)熱性能，能更快速地讓食物熟透，時間縮短了，食材自然不甚鮮美。

不銹鋼pang自帶卷邊，用夾子從鍋里夾出來既穩(wěn)妥又方便，不用擔(dān)心會滑落。

另外，不銹鋼pang洗起來也順手，再也不怕“碎碎平安”了。

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在南方生活過的朋友，大概對每年的回南天都心懷敬意。

墻壁滿是淚水，地面淌著小溪，昂貴的皮質(zhì)沙發(fā)開始出現(xiàn)霉點(diǎn)，沉靜的木質(zhì)家具變得膨脹，每一件衣服都溫柔得能掐出水來……潮濕，不曾放過家里的每一條縫隙。

難怪廣東人泣血感嘆：“回南天就配不上什么精致家居用品，只有不銹鋼在潮濕發(fā)霉的回南天不會辜負(fù)我?！?/strong>

圖源/微博截圖
以上原因，似乎放在全國許多城市都有可能，為何不銹鋼pang偏偏只在廣東成為了“省碟”？
究其緣由，也許跟產(chǎn)地有關(guān)。
全國十大不銹鋼制品產(chǎn)地中，廣東省占了6個：
以陳皮出名的江門市新會區(qū)，擁有廣東最有規(guī)?；牟讳P鋼生產(chǎn)基地，全區(qū)共有不銹鋼生產(chǎn)企業(yè)500多家，一年能創(chuàng)下近200億元的產(chǎn)值；
地處粵西的云浮市新興縣，被稱為“中國不銹鋼餐廚具之鄉(xiāng)”，95%以上的產(chǎn)品都出口，遠(yuǎn)銷6大洲近200個國家和地區(qū)；
在粵東潮州市潮安區(qū)，有一個小鎮(zhèn)被評為“中國不銹鋼制品之鄉(xiāng)”——彩塘鎮(zhèn)，不光有不銹鋼餐具，建筑、日用、醫(yī)療器械、汽車配件，這里都有；
而制造業(yè)大哥佛山，其轄區(qū)內(nèi)的瀾石鎮(zhèn)，為“中國不銹鋼名鎮(zhèn)”，門窗、管材、配件的產(chǎn)量，超過全國的三分之一；
還有揭陽，國家不銹鋼制品質(zhì)檢中心坐落于此；
以及同樣地處粵西的“中國不銹鋼刀剪之都”陽江；
六足鼎立，廣東省輕輕松松拿下了中國不銹鋼產(chǎn)業(yè)的半壁江山。
圖源/新會政府網(wǎng)
身在產(chǎn)地中心，想要什么尺寸就有什么尺寸，街邊的小店一律“十元三件”……再加上，早年靠海吃海的廣東人，常年生活在漁船上，風(fēng)浪顛簸，瓷碗易碎，久而久之，大街小巷隨處可見，實(shí)惠又耐用的不銹鋼pang成了漁民們的最愛。
時光流轉(zhuǎn)，縱使如今手握一棟樓的鑰匙，他們也沒忘記那一份相守的緣分，不銹鋼pang從海上到達(dá)陸地，在一代又一代廣東人的血液里扎根。
圖源/小紅書@小吳
尤其是那些只身在海外打拼的廣東游子，不銹鋼pang見證了他們的鄉(xiāng)愁。
不管要走多遠(yuǎn)的路，不管要在多少家超市搜尋，也要不惜一切買來幾只不銹鋼pang，按照記憶里的味道，做上一份蟲草花香菇蒸雞，“吃了一口瞬間回到萬里之外的家”。
圖源/小紅書@Mrs Gaynor
不管外人說不銹鋼pang有多丑，多上不了臺面，就像清代文學(xué)家袁枚在《隨園食單》中曾說“美食不如美器”，但在廣東人眼里，餐具縱使再精致，也只是用來盛菜而已。
在好不好吃這件事上，廣東人有足夠的底氣，無需依靠餐具來撐場面。
對于“生猛且務(wù)實(shí)”的廣東人來說，他們從不在乎盛菜的餐具是怎樣，反倒是蒸出來的雞肉是否鮮美，湯煲里放了多少靚料，燒鴨脆皮的火候夠不夠……吃進(jìn)肚子里的才最重要。
不銹鋼pang上那密集的，一道道的劃痕，便是廣東人熱愛生活的最好佐證。
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參考資料：
[1] 廣東人為何癡迷不銹鋼餐具？
[2] 年產(chǎn)值近100億元！廣東云浮新興縣不銹鋼產(chǎn)品遠(yuǎn)銷近200個國家和地區(qū)
[3] 擦亮國字號招牌！新會百億“銀色經(jīng)濟(jì)”加速崛起
[4] 除了丑以外挑不出毛病的不銹鋼餐具，才是廣東人餐桌上的最大驕傲
[5] 廣東人有多愛用不銹鋼餐具？