5月12日，在嘉峪關(guān)市的一家烤肉店，廚師正在烤肉。 本文圖片 新華社 圖

5月12日，在嘉峪關(guān)市的一家烤肉店，服務員在窗口取菜。

近日來，淄博燒烤爆紅網(wǎng)絡，成千上萬網(wǎng)友“進淄趕考”之余，各地也紛紛花式展示烤肉技藝。地處我國西北地區(qū)，絲綢之路經(jīng)濟帶甘肅段重要節(jié)點城市——嘉峪關(guān)市，魏晉風味的烤肉亦飄香于大漠戈壁之中。

在嘉峪關(guān)魏晉墓六號墓的畫像磚上，一侍女手持三股叉串好的烤肉（5月13日攝）。

在嘉峪關(guān)魏晉墓六號墓的畫像磚上，仆人（左）拿著烤肉遞給衣著華麗的男主人享用（5月13日攝）。

在嘉峪關(guān)魏晉墓六號墓的畫像磚上，繪有墓主人宴請賓客時樂師用阮弦琵琶（左）和尺八長笛奏樂的場景（5月10日攝）。

嘉峪關(guān)烤肉風味獨特，歷史悠久，能追溯至千余年前。在當?shù)亍笆澜缱畲蟮牡叵庐嬂取?，考古專家于魏晉六號墓前室東壁和前室西壁，均發(fā)現(xiàn)繪有烤肉串的畫像磚。圖案顯示，奴仆用三叉戟串著顆粒分明的肉塊，架于火堆之上燒烤。

拼版照片：上圖為嘉峪關(guān)魏晉墓六號墓的畫像磚繪著懸掛著的羊肉（5月13日攝）；下圖為嘉峪關(guān)市一家烤肉店的烤肉（5月12日攝）。

拼版照片：上圖為嘉峪關(guān)魏晉墓六號墓的畫像磚展現(xiàn)廚師在案前持刀剔肉、旁邊的火盆正在烤肉的場景（5月13日攝）；下圖為嘉峪關(guān)市一家烤肉店的廚師正在烤肉（5月12日攝）。

拼版照片：上圖為嘉峪關(guān)魏晉墓六號墓的畫像磚展現(xiàn)仆人將烤好的肉端上桌的場景（5月13日攝）：下圖為嘉峪關(guān)市一家烤肉店的服務員為顧客上菜（5月12日攝）。

拼版照片：上圖為嘉峪關(guān)魏晉墓六號墓的畫像磚展現(xiàn)男主人宴請賓客的場景（5月13日攝）；下圖為游客在嘉峪關(guān)市的一家烤肉店吃烤肉（5月12日攝）。

在位于甘肅省嘉峪關(guān)市的嘉峪關(guān)魏晉墓六號墓中，一幅幅色調(diào)明快、線條流暢、生動形象的磚畫講述了1700多年前魏晉時期的人們宰羊切肉、用叉烤肉、宴請賓客的場景。

在嘉峪關(guān)魏晉墓六號墓的畫像磚上，繪有男主人宴請賓客的畫面，內(nèi)容表現(xiàn)了仆人在加工烤肉、蒸食物、端著托盤給主人用餐的場景（5月10日攝）。

在嘉峪關(guān)魏晉墓六號墓的畫像磚上，繪有墓葬女主人宴請賓客的場景（5月10日攝）。

嘉峪關(guān)食烤肉的習俗沿襲至今，逐漸延伸出豐富的品類和多樣的吃法。就像蘭州人的一天從一碗牛肉面開始，嘉峪關(guān)的夜晚由一把烤肉開啟。當?shù)亓鱾饕痪湓挘骸俺搜蛎荒芸荆溆嗌砩隙际菍殹?/p>

在嘉峪關(guān)魏晉墓六號墓的畫像磚上，繪有魏晉時期河西地區(qū)牛羊成群的景象（5月10日攝）。

烤肉串是食客常點的美味之一。制作烤肉串工序不繁雜，卻十分考驗師傅的功底，時間、火候、配料都要掌握，非三四年不能出師。

這是5月13日拍攝的嘉峪關(guān)魏晉墓六號墓前室。

用鐵釬穿好烤肉，隨著炙烤，肉串漸漸滲出油，發(fā)出噼啪的響聲。此時，再佐以孜然、辣椒面、椒鹽等各種調(diào)料，冒油的肉粒裹挾著噴香的佐料，烤肉味鉆進鼻子，刺激著味蕾，令人情不自禁吞咽口水。等肉串端上來，趁熱擼一口，饞勁立馬得到滿足。

5月12日，游客在嘉峪關(guān)市的一家烤肉店吃烤肉。

如今的嘉峪關(guān)市，烤肉店隨處可見。當?shù)乜救獠似坟S富，雖然世易時移，烤肉仍然是市民喜愛的美食。

（文字來源：新華社、中國新聞網(wǎng)）