“周末來新匯嘉玩，就圖吃個安心。”家住新疆巴州庫爾勒團結(jié)轄區(qū)的李女士表示，“我看到每家店門口都有明廚亮灶監(jiān)控大屏，顧客隨時都能看到門店后廚的監(jiān)控畫面，了解最真實的配餐情況，這樣心里有底多了，也不怕會‘踩雷’了?！?/p>

李女士提到的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控大屏目前在新疆巴州庫爾勒市已有超兩千家社會餐飲單位建設(shè)使用。這項位于新疆的“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管之明廚亮灶”建設(shè)工程，也在5月25日山東青島舉辦的第十七屆中國信息港論壇暨首屆數(shù)字化轉(zhuǎn)型高峰論壇上成功入圍“2023年中國數(shù)字化轉(zhuǎn)型優(yōu)秀案例”。

“明廚亮灶”的背后，得益于中國電信新疆巴州分公司構(gòu)建的明廚亮灶數(shù)字化治理平臺，它結(jié)合了互聯(lián)網(wǎng)、視頻、AI等技術(shù)手段，將后廚對消費者開放，用過硬實力讓新疆巴州“監(jiān)得有道、食能心安”。中國電信“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式讓食品安全曬在陽光下，進一步保障人民群眾“舌尖上的安全”。

“從食材準(zhǔn)備到制作過程一目了然，對于我們商家來說，這是一種自我監(jiān)督，也是想讓我們的用心被更多消費者看見”，新疆巴州庫爾勒市朝陽路匯嘉商家表示，“我們參與‘明廚亮灶’也特別簡單方便，只需一個電話，工程師就會上門裝寬帶、攝像頭，連接平臺一次性全搞定，用起來也很安心。”

中國電信“明廚亮灶監(jiān)控大屏”讓消費者、店家和商場“一網(wǎng)三通”，便于監(jiān)督的同時也便于管理?！懊鲝N亮灶”將餐飲商戶后堂重點部位的監(jiān)控信息及時傳輸?shù)奖O(jiān)管后臺及大眾手機APP，把后堂“敞”給監(jiān)管者，“曬”給消費者，讓消費者變?yōu)楸O(jiān)督者，讓監(jiān)管食品安全工作由過去的人工監(jiān)管逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)絡(luò)監(jiān)管、社會監(jiān)督、智慧監(jiān)管。

新疆巴州庫爾勒市朝陽路匯嘉的管理人員指著墻上的明廚亮灶監(jiān)控大屏介紹道：“通過這個大屏，我們可以實時監(jiān)控每個美食商家的后廚，它通過網(wǎng)絡(luò)攝像頭和AI運算設(shè)備相結(jié)合，能夠自動識別后廚人員有無穿戴工作服、是否佩戴工作帽、佩戴口罩，有無老鼠（寵物）闖入，有效解決了后廚監(jiān)督管理難度大，不提供堂食服務(wù)的小餐飲經(jīng)營店衛(wèi)生臟亂差等痛點?！薄懊鲝N亮灶監(jiān)控大屏”讓餐飲企業(yè)可隨時隨地對后廚食品安全進行遠程監(jiān)控、自檢自查，實現(xiàn)食品制作流轉(zhuǎn)透明化管理。

目前，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管與“陽光共治”智慧監(jiān)管平臺實現(xiàn)了信息共享，“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)對準(zhǔn)各家餐廳后廚，將食品安全“曬”在陽光下。新疆巴州市場監(jiān)督管理局根據(jù)不同餐飲服務(wù)提供者的規(guī)模和類型，分類推進“明廚亮灶”建設(shè)，并通過透明展示、陽光餐飲、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶等方式，全面提升“明廚亮灶”建設(shè)覆蓋面。通過AI攝像頭和市場監(jiān)督管理部門平臺的打通，將AI識別結(jié)果推送給監(jiān)督部門后臺，對于構(gòu)建食品安全數(shù)據(jù)全鏈路，形成企業(yè)、監(jiān)管部門及公眾監(jiān)督監(jiān)管，合力推動餐飲行業(yè)的合規(guī)安全生產(chǎn)有著積極的作用。

下一步，中國電信新疆巴州分公司將推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”與外賣平臺對接功能，助力監(jiān)管外賣平臺上的食品安全問題，同時加強與市場監(jiān)督管理的協(xié)同合作，通過社會面的監(jiān)督，提升“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”城市的創(chuàng)建和打造。對商戶開啟評分管理制度，并開展集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)，壓實經(jīng)營者的食品安全主體責(zé)任。

中國電信新疆公司用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為新疆各地州市創(chuàng)建國家食品安全示范城市貢獻行業(yè)力量，全力守護天山南北各族人民“舌尖上的安全”。目前，中國電信“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺已在烏魯木齊、阿勒泰、喀什、和田等地建設(shè)，服務(wù)全國眾多餐飲商家，助力主管部門糾正后廚問題近萬個，保障千萬消費者“舌尖上的安全”。中國電信新疆公司也將不斷完善項目實施方案，把明廚亮灶項目的成功實踐復(fù)制應(yīng)用到工地、社區(qū)、商場等千行百業(yè)，以數(shù)字化和智能化進一步助力新疆管理精細(xì)化水平提升，以硬核實力擘畫數(shù)字新疆新圖景。

“國以人為本，人以衣食為本”。舌尖上的安全是國之大事，在政府監(jiān)管部門的持續(xù)關(guān)注和推進下，“明廚亮灶”已然成為餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，也將是未來食品安全保障的“標(biāo)配”。中國電信以數(shù)字科技為抓手，利用自身云網(wǎng)、AI能力優(yōu)勢，基于天翼視聯(lián)集約運營平臺，協(xié)同聯(lián)動人民群眾、餐飲企業(yè)、監(jiān)管部門一體的共建、共治、共享。以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧科技應(yīng)用加強食品數(shù)字安全治理，為城鄉(xiāng)基層治理數(shù)字化、智慧化作出更大貢獻。