“白人飯”與“現(xiàn)代糊弄學(xué)”

近月來(lái)，與“白人飯”、“吃飯糊弄學(xué)”、“維持生命體征餐”相關(guān)的討論與視頻悄然增多。在飲食文化如此豐富的國(guó)內(nèi)，號(hào)稱“能冷食絕不開(kāi)火，能整食絕不切開(kāi)”、令人毫無(wú)食欲的“白人飯”為何能受到青睞？

在“三聯(lián)生活周刊”的文章《暑期家長(zhǎng)偷懶指南：如何用“白人飯”糊弄娃》中，作者靜思表示：“作為有一個(gè)被各種美食、地方小吃喂大的中國(guó)人，我們對(duì)食物是有要求的。尤其是給孩子吃的食物，即便午餐不是一天中的正餐，我們也秉持著老祖宗‘早上吃好、中午吃飽、晚上吃少’的古訓(xùn)，希望孩子能有一頓肉蛋奶蔬果主食、碳水脂肪維生素不缺的午飯……但是，在美國(guó)生活這些年，他們的午餐文化“教育”了我、改變了我——不就是一口吃食嗎，何必大費(fèi)周章去準(zhǔn)備?！?/p>

作者隨后寫(xiě)道，外國(guó)人對(duì)于午餐吃得非常糊弄：作者的同學(xué)，身高1.9米、身材纖細(xì)、30歲出頭的John的午餐不過(guò)是兩吐司加一片薄薄的火腿以及幾塊彩椒；拿一盒沙拉、一杯飲料、一個(gè)蘋(píng)果、一盒酸奶當(dāng)午飯的大有人在；在馬路邊、咖啡機(jī)旁、休息區(qū)的沙發(fā)上、甚至站著吃的人也不在少數(shù)。當(dāng)被問(wèn)及為何吃得如此簡(jiǎn)單甚至將就時(shí)，作者收到了這樣的回答：一方面國(guó)外的傳統(tǒng)習(xí)慣確實(shí)沒(méi)有那么重視午餐，打發(fā)一下也無(wú)妨；另一方面，有些人（尤其是腦力勞動(dòng)者）會(huì)刻意吃少一些，以此減輕大腦負(fù)擔(dān)，希望讓自己的大腦保持清醒，不影響下午的工作。

當(dāng)作者開(kāi)始以“白人餐”為標(biāo)準(zhǔn)，為孩子準(zhǔn)備帶去夏令營(yíng)的午餐后，還感到有些自責(zé)：給孩子準(zhǔn)備這樣的午餐，是不是太湊合了？對(duì)比日劇、韓劇里精美的便當(dāng)，白人餐顯得單調(diào)又無(wú)趣，但作者隨即寫(xiě)道：把那些精美的飯菜拆解開(kāi)來(lái)看，就和白人飯一樣——都是纖維蛋白碳水維生素。既然本質(zhì)一樣，又何必拘泥形式呢？更何況，當(dāng)家長(zhǎng)已經(jīng)是一件苦差了。

事實(shí)上，與靜思有著相同的心態(tài)的人不在少數(shù)。在“燃次元”的文章《當(dāng)代年輕人的“糊弄學(xué)”大賞》中對(duì)“白人飯”的火爆有著以下評(píng)價(jià)：“白人飯”火爆背后，映射出的是現(xiàn)在年輕人對(duì)生活積極中略帶一絲“頹廢”的態(tài)度。直白來(lái)講，也可以說(shuō)是“糊弄”。 27歲的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者張恒的觀點(diǎn)或許能代表許多工作者的心態(tài)。張恒這么說(shuō)道：“時(shí)至今日，作為一名打工人，如果還不懂“做飯10分鐘，半小時(shí)解決一頓午飯”的可貴之處，或許只能說(shuō)明，你還不夠“躺平”。一天24小時(shí)，去掉工作時(shí)間和休息時(shí)間，屬于我自己的休閑時(shí)間往往不過(guò)3、4小時(shí)。而如此珍貴的個(gè)人時(shí)間，如果三餐都精致考究，那閑暇的時(shí)候就是在做飯、洗鍋，洗鍋、做飯的循環(huán)中度過(guò)的。一方面為了“奪回自己的時(shí)間”，另一方面，受此前居家辦公的影響，我越來(lái)越難以兢兢業(yè)業(yè)地搞好每天的3頓飯。很快，我就從每日三餐精簡(jiǎn)為兩餐，甚至，如果我足夠懶，還可以變?yōu)橐徊汀６鵀榱丝s短做飯時(shí)間，我是能冷食就冷食，能不開(kāi)火就不開(kāi)火?！?/p>

對(duì)于這樣的情況，作者炸糕在“知著網(wǎng)”的文章《打工人愛(ài)上“白人飯”：向苦而行，不歸途還是新大陸？》里寫(xiě)道：食物中的生活氣息全然無(wú)存，打工人的“白人飯”只為生存而吃。食材種類求少，烹飪工序求無(wú)，一個(gè)西紅柿就能打發(fā)的“白人飯”便從世界菜肴品類中脫穎而出。時(shí)間不支持通勤，薪水不鼓勵(lì)美餐，“白人飯”就這樣在午休時(shí)間成為打工人心頭的一塊寶。文中有留學(xué)生表示，“白人飯”作為午飯吃得簡(jiǎn)單，是因?yàn)椤鞍兹恕眰兺盹埖臅r(shí)間足夠充裕，晚飯的菜品也極為豐盛。但網(wǎng)絡(luò)上把“白人飯”當(dāng)作午飯的打工人，很可能也以差不多的一餐來(lái)糊弄晚飯。一些網(wǎng)友甚至將自己的“維持生命體征餐”戲稱為“豬食”。

作者繼續(xù)評(píng)論道：“工作已經(jīng)無(wú)處可逃，生活依舊無(wú)處可覓。不過(guò)，或許他們從未放棄反抗現(xiàn)狀。當(dāng)年輕人以‘糊弄’為自己的飲食生活命名，對(duì)某種不糊弄的、正常甚至精致的飲食生活的追求也就彰于其中。而當(dāng)打工人以“豬食”“白人飯”形容自己的餐飯，他們也就隱身于‘豬’或‘白人’的符號(hào)之下，在客體化自我的蔭蔽下求得少有的自尊與寬慰。”

在《當(dāng)代年輕人的“糊弄學(xué)”大賞》一文中，幾位受訪者談到了除吃飯外的糊弄學(xué)：“旅游特種兵”、“糊弄式”打卡；剪頭發(fā)不考慮發(fā)型，“變短”就行；“糊弄式”相親，互相“飆戲”……這些受訪者當(dāng)然對(duì)認(rèn)真生活的人抱有尊重，但面對(duì)著生活、工作、家庭、社會(huì)評(píng)價(jià)、人際關(guān)系等多方壓力，“糊弄”或許成為了一種解脫。當(dāng)“糊弄”成為對(duì)待一切的方式，人們也將失去對(duì)生活的聯(lián)系，而這背后或許蘊(yùn)藏著許多的辛酸、無(wú)奈，與身不由己。

引用文章：

https://mp.weixin.qq.com/s/bFwyfHyXDdtvjLImUVMagg

https://mp.weixin.qq.com/s/CzgqCLZksgD_fIl6F9fFfQ

https://mp.weixin.qq.com/s/iC6wob9q14atEVl0oI96KA

全球高溫下的脆弱與援助

7月初，一股強(qiáng)烈的熱浪席卷了歐洲，各國(guó)分別面臨不同程度的高溫考驗(yàn)。意大利的部分地區(qū)受到反氣旋“Cerberus”影響，預(yù)計(jì)當(dāng)?shù)貧鉁貙⑼黄?0攝氏度。意大利氣象學(xué)會(huì)（Italian Meteorological Society）會(huì)長(zhǎng)盧卡·梅爾卡利（Luca Mercalli）教授表示，屆時(shí)部分地區(qū)的氣溫可能超過(guò)40甚至45攝氏度，接近歐洲歷史上的最高氣溫紀(jì)錄。在2021年8月11日，西西里島錫拉丘茲省的弗羅里迪亞鎮(zhèn)的氣溫高達(dá)48.8攝氏度，這是迄今為止歐洲地區(qū)的最高溫度。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間2023年7月12日，西班牙馬德里，一名女子在馬德里里約公園的噴泉中降溫。

熱浪也席卷了法國(guó)、德國(guó)、西班牙和波蘭。在西班牙，今年夏天的第二波熱浪可能導(dǎo)致該國(guó)南部一些地區(qū)的氣溫達(dá)到44攝氏度。紅十字會(huì)敦促人們格外小心，并提醒人們留意那些最容易受到高溫影響的人，尤其是兒童和老人。該組織呼吁人們記住保持水分，避免攝入咖啡因和酒精，需要特別注意嘔吐、神志不清、皮膚發(fā)熱、干燥和昏厥等中暑跡象。

西班牙國(guó)家氣象局（Aemet）表示，周一伊比利亞半島許多地區(qū)的氣溫可能達(dá)到38攝氏度，南部地區(qū)升至40攝氏度，瓜達(dá)爾基維爾山谷部分地區(qū)升至44攝氏度。希臘也極有可能受到高溫的影響，據(jù)雅典國(guó)家天文臺(tái)預(yù)測(cè)，希臘的平均氣溫將達(dá)到42攝氏度至43攝氏度。專家預(yù)測(cè)極端天氣可能會(huì)引發(fā)森林火災(zāi)。希臘的衛(wèi)生、勞動(dòng)和公民保護(hù)部門(mén)在7月10日罕見(jiàn)地發(fā)布緊急警告，呼吁雇主確保員工在中午至下午5點(diǎn)之間不要在戶外工作，并建議老年人和易受影響人群多喝水、控制食物攝入，并待在室內(nèi)。

雅典市宣布，將從7月11日起在早8點(diǎn)至晚8點(diǎn)間，為市民開(kāi)放專門(mén)的空調(diào)空間。此外，雅典還在城市周圍設(shè)立了150個(gè)飲水站，為大量流浪動(dòng)物提供援助。希臘科學(xué)家采取了前所未有的措施，對(duì)熱浪進(jìn)行命名和排名，以便讓政策制定者和受影響的民眾更好地應(yīng)對(duì)熱浪帶來(lái)的危險(xiǎn)。自去年受熱浪影響后，對(duì)極端天氣的預(yù)防措施變得越發(fā)緊迫。研究發(fā)現(xiàn)，2022年夏天歐洲共有61672人死于高溫，2022年也是歐洲有記錄以來(lái)最熱的一年。意大利、希臘、西班牙和葡萄牙與高溫相關(guān)的死亡率最高。相關(guān)研究顯示，人為引起的氣候變化加劇了熱浪的嚴(yán)重程度，使得熱浪出現(xiàn)頻率增加。根據(jù)哥白尼氣候變化服務(wù)中心的一份報(bào)告顯示，如果沒(méi)有全球變暖，2022年歐洲的熱浪幾乎不可能發(fā)生。

創(chuàng)紀(jì)錄的高溫同樣襲擊著美國(guó)西南部，亞利桑那州、內(nèi)華達(dá)州、新墨西哥州和南加州連續(xù)數(shù)天氣溫超過(guò)38攝氏度，數(shù)百萬(wàn)人收到了極端高溫警告。7月11日，菲尼克斯的氣溫已經(jīng)連續(xù)第12天達(dá)到43攝氏度，可能迎來(lái)有史以來(lái)最長(zhǎng)的熱浪。菲尼克斯市的高溫預(yù)計(jì)將持續(xù)到下周，美國(guó)國(guó)家氣象局警告稱，這將是“該地區(qū)有史以來(lái)最嚴(yán)重的熱浪”。市政官員建議居民保持涼爽，補(bǔ)充水分，檢查鄰居和親人（尤其是獨(dú)居者）的情況。市政府表示將著手研究如何限制與高溫有關(guān)的疾病風(fēng)險(xiǎn)，并采取必要措施。當(dāng)美國(guó)國(guó)家氣象局（National Weather Service）發(fā)布高溫預(yù)警時(shí)，該市三條最受歡迎的徒步路線將在上午11點(diǎn)至下午5點(diǎn)關(guān)閉。和往年一樣，菲尼克斯市的圖書(shū)館、教堂和其他設(shè)施開(kāi)始承擔(dān)起冷卻中心或補(bǔ)水站的職責(zé)，為需要避暑的人們提供援助。接受過(guò)肝臟移植的以賽亞·卡斯特拉諾斯（Isaiah Castellanos）選擇在圖書(shū)館避暑，他服用的藥物使他很容易曬傷。他沒(méi)錢(qián)去看電影或參觀博物館，所以免費(fèi)的公共圖書(shū)館是他逃離空調(diào)不足的家的不二選擇。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間2023年7月12日，美國(guó)鳳凰城菲尼克斯天港國(guó)際機(jī)場(chǎng)，顯示溫度的指示牌。

在飽受高溫傷害的眾多群體中，無(wú)家可歸者可能是最為脆弱與無(wú)助的群體。菲尼克斯市的無(wú)家可歸者馬丁·布朗（Martin Brown）和他的黑色拉布拉多犬薩米在環(huán)城中心的大廳里躲避炎熱。環(huán)城中心是一家為無(wú)家可歸者開(kāi)設(shè)的有空調(diào)的免預(yù)約診所，也是該市指定的飲水站。任何人都可以進(jìn)來(lái)，坐下來(lái)，喝瓶裝水或吃點(diǎn)零食。布朗表示：“我們無(wú)家可歸，所以我們別無(wú)選擇。好吧，我們有一個(gè)選擇：我們可以坐在公園里，在炎熱的天氣里呆著，但這里可比外面好多了?！?/p>

當(dāng)?shù)貢r(shí)間2023年6月24日，印度北方邦巴利亞巴勞里村，工人們?cè)诟邷靥鞖庀率┕ぁ?/p>

事實(shí)上，在這場(chǎng)席卷全球的熱浪中，戶外工作者同樣飽受其害。印度正在經(jīng)歷一個(gè)極端炎熱的夏天，去年該國(guó)經(jīng)歷了毀滅性的熱浪，影響了大量的工作者和農(nóng)業(yè)收成。印度是世界上與高溫相關(guān)的勞動(dòng)力流失最嚴(yán)重的國(guó)家，因?yàn)樵搰?guó)大多數(shù)的工作者都在戶外工作，且沒(méi)有任何保護(hù)。作者周楚涵在文章《高溫之下｜高溫收入保險(xiǎn)，印度非正式工作者們的自救策略》中指出：一種新型的收入保險(xiǎn)機(jī)制或?qū)榻?jīng)歷極端高溫天氣考驗(yàn)的印度非正規(guī)工作者們提供急需的生活保障。上個(gè)月，全球首批極端高溫收入保險(xiǎn)項(xiàng)目(Extreme Heat Income Insurance)在艾哈邁達(dá)巴投入試點(diǎn)。 該項(xiàng)目是由國(guó)際非營(yíng)利組織Arsht-Rock Foundation Resilience Center、印度自謀職業(yè)者婦女協(xié)會(huì)SEWA和小額保險(xiǎn)初創(chuàng)公司Blue Marble共同發(fā)起的小額指數(shù)型保險(xiǎn)。不同于普通災(zāi)害保險(xiǎn)的運(yùn)作機(jī)制，指數(shù)保險(xiǎn)的保險(xiǎn)金是由災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)的預(yù)估值決定發(fā)放的，無(wú)需等到災(zāi)后證明和評(píng)估損失。也就是說(shuō)，一旦氣候指數(shù)（溫度或降雨量）達(dá)到預(yù)定極端條件臨界值，保金就會(huì)被激活并在幾天內(nèi)發(fā)放給參保人。隨著全球氣候變暖，高溫引起的健康危害和勞動(dòng)力損失將進(jìn)一步加劇。印度試點(diǎn)的這一項(xiàng)高溫收入保險(xiǎn)作為一個(gè)先例，展現(xiàn)了民間團(tuán)體與國(guó)際組織和企業(yè)間的新型合作模式，以及指數(shù)型保險(xiǎn)作為應(yīng)對(duì)氣候風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制的一種可能性。

參考文章：

http://www.loaarchitects.com.cn/newsDetail_forward_23765262

https://www.aljazeera.com/amp/gallery/2023/5/18/hard-to-be-homeless-in-this-heat-indias-brutal-summer-is-here

https://www.theguardian.com/world/2023/jul/10/italy-heatwave-temperatures-european-record-forecast

https://www.theguardian.com/us-news/2023/jul/11/south-west-record-breaking-temperature-heatwave-arizona-nevada-new-mexico-california