你可能認(rèn)為鳳梨和菠蘿是兩種不同的水果，有著不同的名字、外形、口感和營養(yǎng)。但是，你知道嗎？在生物學(xué)上，鳳梨和菠蘿其實(shí)是同一種水果，只是在市場上被商人分成了不同的品種而已。今天，我就來給你揭開鳳梨和菠蘿的真相，讓你看清它們的本質(zhì)！

1. 名字：為什么叫鳳梨和菠蘿？

首先，我們來看看鳳梨和菠蘿的名字。鳳梨的學(xué)名就是Ananas comosus，是鳳梨科鳳梨屬的唯一物種。菠蘿則是鳳梨的中文譯名。

在臺灣地區(qū)，人們習(xí)慣于把鳳梨叫做鳳梨，因?yàn)樗耐庑蜗褚欢涫㈤_的鳳尾花。大陸地區(qū)，人們習(xí)慣于叫菠蘿。近些年來，臺灣地區(qū)水果大量銷往大陸地區(qū)，商家為了促進(jìn)銷售，刻意宣傳鳳梨不同于大陸生長的菠蘿，是另一種更優(yōu)質(zhì)的水果。

所以，鳳梨和菠蘿的“區(qū)別”只是不同地區(qū)的習(xí)慣稱呼，它們并沒有本質(zhì)的區(qū)別。

2. 外形：有刺還是無刺？

其次，我們來看看鳳梨和菠蘿的外形。很多人認(rèn)為，鳳梨的表皮比較光滑，沒有刺；而菠蘿的表皮比較粗糙，有刺。事實(shí)上，鳳梨和菠蘿都有刺，只是有些經(jīng)過人工培育，把刺去掉了而已。比如，金鉆鳳梨（又稱無眼菠蘿）就是一種無刺的小品種。所以，不能根據(jù)有刺或無刺來區(qū)分鳳梨和菠蘿。

3. 口感：甜還是酸？

最后，我們來看看鳳梨和菠蘿的口感。很多人認(rèn)為，鳳梨比較甜，不麻嘴；而菠蘿比較酸，會扎嘴  。其實(shí)，這也是因?yàn)槭袌錾箱N售的不同品種造成的誤解。事實(shí)上，鳳梨和菠蘿都有甜酸之分，主要取決于它們的成熟度和品質(zhì)。一般來說，完全自然成熟的水果會更甜更香；而采摘后再催熟的水果會更酸更澀。

另外，鳳梨和菠蘿都含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，它可以分解蛋白質(zhì)，在咀嚼時(shí)會破壞（消化）口腔黏膜，造成扎嘴的感覺，所以有人說，“你在吃菠蘿的同時(shí)，它也在吃你”。為了解決這個(gè)問題，通常會在食用菠蘿之前將其泡在鹽水中，這是因?yàn)辂}水中的氯化鈉可以破壞菠蘿蛋白酶的致敏結(jié)構(gòu)，從而減少菠蘿蛋白酶過敏的情況發(fā)生，同時(shí)還可以使一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，讓菠蘿的味道顯得更甜。此外，因?yàn)椴ぬ}蛋白酶的有效溫度約為40℃-60℃，所以可以將菠蘿加熱到60℃以上，或者泡在60℃以上的水中并維持一段時(shí)間，這樣也能消除菠蘿對于口腔的刺激感。

綜上所述，我們可以得出一個(gè)結(jié)論：

鳳梨和菠蘿在生物學(xué)上是同一種水果，只是稱呼習(xí)慣不同而已。所以，下次你買水果的時(shí)候，就不要再被兩種名字迷惑了，根據(jù)自己的喜好和需求，選擇適合自己（價(jià)格合理）的那一種吧！