上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局答復(fù)網(wǎng)友相關(guān)建議  受訪者 供圖

餐廳使用預(yù)制菜，是否應(yīng)提前告知消費(fèi)者？近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局答復(fù)網(wǎng)友相關(guān)建議時(shí)表示——目前沒(méi)有相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定要求餐飲經(jīng)營(yíng)者明示菜品是否為預(yù)制菜，消費(fèi)者如需知曉，建議用餐前咨詢經(jīng)營(yíng)者。

此前，有網(wǎng)友向上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局留言稱，時(shí)下預(yù)制菜發(fā)展火熱，很多餐廳，尤其是連鎖餐廳往往有自己的中央廚房，預(yù)制菜送到各個(gè)分店，由店員進(jìn)行加熱售賣。該網(wǎng)友建議出臺(tái)條款，規(guī)定餐飲企業(yè)必須標(biāo)明所售菜品是否為預(yù)制菜，方便消費(fèi)者進(jìn)行選擇。

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局答復(fù)，該局工作人員已向該留言網(wǎng)友詳細(xì)解釋了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》相關(guān)規(guī)定。目前上海對(duì)預(yù)制菜的監(jiān)管比較嚴(yán)格，菜品也符合相關(guān)食品安全要求，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者銷售的菜品是否為預(yù)制菜目前沒(méi)有相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定要求明示，消費(fèi)者如需知曉，建議先咨詢經(jīng)營(yíng)者再?zèng)Q定是否用餐。

澎湃新聞（www.loaarchitects.com.cn）注意到，《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》（簡(jiǎn)稱“方案”）已于2023年2月1日起施行。方案是全國(guó)首個(gè)真正意義上的預(yù)制菜領(lǐng)域生產(chǎn)許可審查規(guī)范性文件，梳理了預(yù)制菜產(chǎn)品類別，明確非即食冷藏預(yù)制菜類產(chǎn)品生產(chǎn)條件要求，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了冷鏈管理要求和食品添加劑使用要求。

由于《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)食品分類系統(tǒng)中沒(méi)有預(yù)制菜類別，為強(qiáng)化預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范使用食品添加劑，方案重申了食品添加劑使用的原料帶入原則，以及預(yù)制菜生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)使用在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑的要求。