近日，塔斯汀江西南昌一門店被曝消費(fèi)者點(diǎn)外賣吃到生雞肉。消費(fèi)者發(fā)帖稱“塔斯汀忍你很久了”，并附上生肉的照片。搜索社交平臺(tái)也可以發(fā)現(xiàn)，有不少消費(fèi)者反映，通過外賣購(gòu)買塔斯汀漢堡、雞翅時(shí)吃到生肉。如果這些投訴都是真的，說明并非個(gè)別現(xiàn)象了，也直指該品牌的品控問題。

多名網(wǎng)友曾發(fā)文稱在塔斯汀吃到生肉。

從網(wǎng)友發(fā)布的維權(quán)結(jié)果看，該品牌也顯然沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，屬于一事一議、“討價(jià)還價(jià)”。比如新聞源里的當(dāng)事人稱，起初門店提出賠償400元，該網(wǎng)友協(xié)商后，門店同意賠償1000元并要求刪帖。在網(wǎng)友的回復(fù)里，有的是返了10元錢的券，有的是退了單并賠償50元，當(dāng)然也有沒得到賠償?shù)??？傊@全看消費(fèi)者個(gè)人的“維權(quán)能力”。

然而，這種隨心所欲的處理并不合規(guī)。根據(jù)《食品安全法》第148條的規(guī)定，生產(chǎn)或銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，導(dǎo)致消費(fèi)者受到損害的，消費(fèi)者可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，此外還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或損失三倍的懲罰性賠償金。當(dāng)然，在不少網(wǎng)友的爆料里，追償也遇到了取證難題。

塔斯汀之所以類似問題頻發(fā)，有業(yè)內(nèi)人士指出，或許是源于品牌擴(kuò)張速度太快，供應(yīng)鏈和門店管理還不成熟。檢索相關(guān)數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，塔斯汀成立于2017年，主打“中式漢堡”，被稱為“麥肯平替”、“翻版華萊士”，商業(yè)上也取得了巨大成功，三年凈增3000多家門店，全國(guó)門店數(shù)已超過4000家。

但現(xiàn)在看，似乎是這種過快的增長(zhǎng)為品控埋下了隱患。公開資料顯示，塔斯汀連鎖采取的是加盟模式，門店員工建議7-8人，由加盟商自主招聘，在開店前員工有為期1-2個(gè)月的培訓(xùn)。這種模式當(dāng)然有助于迅速擴(kuò)張，但很顯然，員工素質(zhì)、培訓(xùn)強(qiáng)度都難有保證。這些或許都是理解“生雞肉”頻發(fā)的背景。

從趨勢(shì)看，近些年餐飲業(yè)涌現(xiàn)了不少“明星”，它們幾乎在轉(zhuǎn)瞬之間就成為了行業(yè)新貴，擴(kuò)張速度令人瞠目結(jié)舌。但在食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量方面出現(xiàn)了種種問題，也引發(fā)了廣泛吐槽。單純追求擴(kuò)張速度的模式，也值得相關(guān)品牌反思一下了。類似的“事故”對(duì)于品牌形象來說都是巨大的打擊，也會(huì)對(duì)消費(fèi)者的市場(chǎng)選擇產(chǎn)生顯著的影響。

值得注意的是，在當(dāng)前各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)里，其實(shí)餐飲屬于表現(xiàn)格外優(yōu)異的一類。根據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，2023年1-9月，全國(guó)餐飲收入37105億元，同比上升18.7%，增速比社會(huì)消費(fèi)品零售總額高了不少。這些都說明社會(huì)對(duì)餐飲巨大的消費(fèi)需求，也是餐飲行業(yè)難得的發(fā)展機(jī)遇。

但正是因?yàn)闄C(jī)遇在，希望企業(yè)可以抓住這波紅利，尊重消費(fèi)者，做好飲食質(zhì)量，認(rèn)真打造品牌。千萬不要搞錯(cuò)了方向，把生意僅僅當(dāng)作了資本游戲，眼里只有擴(kuò)張和連鎖，忽視了質(zhì)量和安全。如果選擇了這種跛腳的發(fā)展，也許退潮會(huì)和漲潮一樣快，消費(fèi)者遠(yuǎn)去的步伐也會(huì)是個(gè)驚人的速度。