二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，過量添加可能危害人體健康。日前，浙江衢州高級中學(xué)高一7班的化學(xué)老師林婷給同學(xué)們上了一堂非常貼近生活的化學(xué)課——分別取學(xué)校食堂的銀耳和用二氧化硫熏蒸漂白后的銀耳，供學(xué)生在課上用試劑檢測其中的二氧化硫含量，學(xué)生對比后發(fā)現(xiàn)食堂的銀耳“檢測合格”。 

林婷（右）在課堂上教學(xué)生如何檢測比對銀耳的二氧化硫含量。受訪者供圖

12月26日，林婷告訴澎湃新聞（www.loaarchitects.com.cn），這是一堂講授二氧化硫相關(guān)知識的化學(xué)課，主題是“生命健康教育”。“很多學(xué)生對二氧化硫的認(rèn)識限于空氣污染物，但二氧化硫也是一種常用食品添加劑，合理利用可以發(fā)揮正向作用，但過量添加會危害人體健康?！彼f，近年食品安全問題頻發(fā)，如少數(shù)不法商家用“硫磺熏蒸”對銀耳進(jìn)行“超量漂白”，使銀耳變得潔白透明，導(dǎo)致銀耳中二氧化硫殘留量超標(biāo)。

“想到我們學(xué)校食堂常有銀耳湯，我就讓實(shí)驗(yàn)員到食堂去取銀耳原料，再把在實(shí)驗(yàn)室用二氧化硫熏蒸后的銀耳拿給學(xué)生做檢測，對比兩者中的二氧化硫含量?！绷宙酶嬖V澎湃新聞，實(shí)驗(yàn)員去食堂取銀耳時，食堂主管很有底氣地，說 “食堂的食材都經(jīng)歷嚴(yán)格的檢測，保證安全”。

在課堂上，林婷把提前用溫水浸泡著的銀耳發(fā)給學(xué)生，并演示了檢測二氧化硫含量的方法?！跋扔盟穆裙c試劑吸收銀耳浸泡液，再與甲醛及副玫瑰苯胺試劑作用顯色，并與色卡比照，顏色越深，二氧化硫濃度越高。”同學(xué)們按相應(yīng)方法分別檢測了兩種銀耳，發(fā)現(xiàn)食堂的銀耳幾乎不顯色，“檢測合格”，而用二氧化硫熏蒸過的銀耳顯色很深，說明二氧化硫含量高。

“二氧化硫含量超標(biāo)的銀耳有刺激性氣味，食用后會危害呼吸道甚至心血管系統(tǒng)?！绷宙酶嬖V澎湃新聞，同學(xué)們都覺得這堂課很有趣，一些學(xué)生還利用實(shí)驗(yàn)試劑驗(yàn)證了二氧化硫的其他性質(zhì)。“更重要的是，他們把化學(xué)運(yùn)用到了生活中，通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)食堂的食品是安全的?！?/p>

這堂課后來獲得校青年教師優(yōu)質(zhì)課評比一等獎。林婷向澎湃新聞表示，自己上這堂課的用意在于，鼓勵學(xué)生把化學(xué)和生活聯(lián)系在一起，增加學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，也鼓勵學(xué)生關(guān)注食品安全、珍愛生命健康。“化學(xué)源于生活又服務(wù)于生活，我告訴學(xué)生們，今后大家去超市購買食品或烹飪食品時也可以做一些思考和檢測?！绷宙谜f。