喂，你喝酒嗎？

不是要約你喝酒，而是請(qǐng)你看看，紅酒瓶、啤酒瓶的底部，大都是凹陷進(jìn)去的，猜猜這是為什么？

在網(wǎng)上搜一下，你能得到各種回答：

瓶底凹陷的話，瓶子放得更穩(wěn)，不容易倒；

一些啤酒、紅酒會(huì)有沉淀物，落到瓶底凹陷的周圍一圈里，倒酒的時(shí)候比較不容易倒出來；

發(fā)酵的酒可能會(huì)產(chǎn)生氣體，凹陷的底部讓酒瓶更能承受壓力；

倒酒的時(shí)候，可以把拇指放在凹陷里，減少體溫對(duì)酒的影響；

顯得瓶子里酒很多啊，跟薯片包裝充氮?dú)庖粯樱?/p>

以上說法都有理，但似乎并不能完全解釋酒瓶凹陷的問題，因?yàn)橛械牟ＡП撞恳彩前枷莸摹?/p>

嗯，看來問題的根源，可能不是“酒”，而是“玻璃”。

根據(jù)英國(guó)著名葡萄酒評(píng)論家休·約翰遜（Hugh Johnson）在其所著《酒的故事》中所言，葡萄酒酒瓶的凹槽，原本是制作酒瓶時(shí)，放置吹風(fēng)管的地方；人們又發(fā)現(xiàn)酒瓶底部凹槽還有其他作用，比如穩(wěn)定瓶身[1]，于是這個(gè)造型便普及開了。

那我們就看看，早些年的玻璃瓶是怎么做的。

大家肯定知道“吹玻璃”這種傳統(tǒng)工藝。簡(jiǎn)單來說，就是拿一根長(zhǎng)長(zhǎng)的中空細(xì)管子，一頭有人吹氣，另一頭黏上一團(tuán)熔化的玻璃，對(duì)慢慢吹脹的玻璃進(jìn)行形狀上的調(diào)整，跟我們小時(shí)候吹的泡泡膠有點(diǎn)像。

自己吹氣和整形玻璃的師傅丨youtube/Corning Museum of Glass

而吹制玻璃瓶，粗略分為兩個(gè)步驟。

第一個(gè)步驟，是通過管子把這團(tuán)熔化玻璃吹成一個(gè)氣球，作為瓶身。

遠(yuǎn)離管子的那端是瓶底，玻璃師傅會(huì)拿一個(gè)板子，把這端壓平；靠近管子那端是瓶口，師傅一邊轉(zhuǎn)動(dòng)管子，一邊用工具將玻璃胚子拉細(xì)、成形。

第二個(gè)步驟，是修正瓶口。

經(jīng)過上一個(gè)步驟，只要把瓶口從管子上截下來，瓶子就基本成形了——但你不能直接用這樣的瓶子喝東西，瓶口銳利得很，劃嘴！

所以，玻璃師傅還要拿一根長(zhǎng)棍，在一端蘸上熔化玻璃充當(dāng)膠水，黏在半成品瓶子的瓶底，再把瓶口伸進(jìn)爐子里燒一下，讓瓶口變軟，好細(xì)細(xì)打磨圓潤(rùn)。

要知道，這時(shí)候的玻璃瓶還是比較軟的。玻璃師傅拿著棍兒往瓶底懟的時(shí)候，瓶底多少會(huì)凹進(jìn)去一點(diǎn)。

把棍兒用熔化玻璃黏在瓶底，還使勁兒搓了下丨youtube/How To Make Everything

把棍兒從玻璃瓶底取下來的時(shí)候，瓶底必然會(huì)留下痕跡。有痕跡的瓶底，不僅很難在桌上放穩(wěn)，也非常容易在桌上留下刮痕——要知道早些年，桌子幾乎都是木頭做的。

所以玻璃師傅會(huì)拿噴槍把瓶底燒軟一些、抹平整一些，或者直接在塑形時(shí)，把瓶底往里面推一點(diǎn)。

最后清理瓶底痕跡丨youtube/How To Make Everything

除了玻璃瓶，傳統(tǒng)工藝制作的玻璃高腳杯，制作流程也差不太多，早年也有杯底留下痕跡的問題，得做得稍微凹陷一點(diǎn)。

制作高腳杯時(shí)，也要在杯底這么來一下丨youtube/Corning Museum of Glass

綜上，玻璃酒瓶的底部之所以凹陷，最開始可能只是工藝問題。

到了后來，一方面即使工藝進(jìn)步，沒有了放不穩(wěn)、刮桌面的問題，這個(gè)造型也作為傳統(tǒng)被保留了下來；另一方面，人們發(fā)現(xiàn)凹陷瓶底還有別的好處：

就像最開始說的，一些含有氣泡的酒、飲料，裝在瓶里的時(shí)候，會(huì)對(duì)瓶壁、尤其是瓶底產(chǎn)生壓力，而拱形的瓶底比平整的瓶底承壓能力更強(qiáng)，不會(huì)輕易碎掉（所以可樂罐的底部也是凹陷的）。

玻璃瓶流水線上，被機(jī)器拉出來的玻璃胚，會(huì)落在底部有凸起的模具上丨youtube/New Age Media - video production

至于酒瓶形狀對(duì)酒品質(zhì)、風(fēng)味之類的影響，咱也不懂，咱也不敢說是玄學(xué)，咱只敢說這么多了。

最后：一滴酒也是致癌物，多喝白水少喝酒。

參考文獻(xiàn)

[1] 《酒的故事》，休·約翰遜（Hugh Johnson），陜西師范大學(xué)出版社，2005年版

作者：李小葵

編輯：odette

一個(gè)AI

吹玻璃視頻真好看，我已經(jīng)戒掉擠痘痘視頻了。

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