01推薦吃法

小米鍋巴

配料：小米、面粉、玉米油、鹽、十三香、燒開(kāi)料、雞蛋。

1、小米清洗干凈泡4小時(shí)，面粉、十三香、鹽、雞蛋放入小米里面，用筷子，攪拌均勻，一滴水也不要放。

2、揉成偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒面20分鐘，搟成薄薄的大餅。

3、用刀切成小方塊，大小自己喜歡就行，用叉子，扎幾下。

4、鍋內(nèi)放油，油溫五成熱，放入鍋巴，中火慢慢炸，炸至金黃，撈出，趁熱撒上燒開(kāi)料。

02 產(chǎn)品登記信息

產(chǎn)品名稱： 洪井三皇小米

登記時(shí)間：2011年

產(chǎn)品編號(hào)：AGI00591

持有人： 黎城縣洪井鄉(xiāng)農(nóng)村綜合服務(wù)中心

03  地域保護(hù)范圍

洪井鄉(xiāng)位于黎城縣縣城西北部，距縣城僅8公里，扼全縣南北交通之要沖，207國(guó)道縱貫全境， 19條通村水泥路、柏油路整潔平坦，縱橫交錯(cuò)，形成四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)，交通十分便利。該鄉(xiāng)南北長(zhǎng)16公里，東西寬5公里，總面積92平方公里，大部分屬于丘陵山區(qū)，自然地理位置位于東經(jīng)113°35′83″至113°39′93″北緯36°56′77″至36°62′07″，平均海拔800米左右，共轄24個(gè)行政村，共有2809戶，11800口人。三皇米生產(chǎn)基地主要分布在洪井鄉(xiāng)的煙子村、白云村、洪河村、山窯頭村、吳家峧村、橫嶺村、劉家村、石橋背村、程家村等十多個(gè)山區(qū)村，區(qū)域內(nèi)耕地總面積670公傾，主要推廣品種有晉谷21、晉谷35、沁州黃等品種，年平均單產(chǎn)250公斤左右，總產(chǎn)75萬(wàn)公斤左右。

04 品質(zhì)特征

三皇小米，金黃透亮，圓潤(rùn)飽滿，口感綿甜，粘糯爽口，清香四溢；蒸煮皆宜，釀酒清香；夕日皇宮貢品，今朝桌上佳肴。三皇小米，主要原料品種是晉谷21號(hào)，該品種單桿穗大，中晚熟，穗長(zhǎng)34.6cm。長(zhǎng)立錘形，小穗較長(zhǎng)，刺毛短，單穗重21.72g，千粒重3.54g。抗粟瘟病，對(duì)白發(fā)病免疫。晉谷21號(hào)系白谷黃米，其米黃度其它品種無(wú)法相比，煮粥粘碗掛鍋，適口性好。

05 產(chǎn)地環(huán)境

三皇米生產(chǎn)基地區(qū)處于丘陵山區(qū)，土質(zhì)以紅土為主，保水、保肥力強(qiáng)，磷鉀等礦物質(zhì)含量豐富，所產(chǎn)谷子質(zhì)量上乘，自古就是我縣小米集中生產(chǎn)基地，也是縣城居民餐桌上的首選小米。該區(qū)土壤PH值為8，有機(jī)質(zhì)含量加權(quán)平均值為1.43%，耕種土壤肥力壯況為中等水平，且土壤深厚，非常適宜谷子生長(zhǎng)。三皇米生產(chǎn)區(qū)域位于山區(qū)丘陵地帶，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以雨養(yǎng)為主，無(wú)河流渠系，且地下水位深，基地農(nóng)田完全屬自然雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)無(wú)污染，農(nóng)產(chǎn)品符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

三皇米生產(chǎn)區(qū)域氣候?qū)俚湫偷臏貛Т箨懶詺夂?，春夏秋冬四季分明，年降雨?50mm左右，年平均氣溫8.5℃左右，無(wú)霜期170天左右，年平均相對(duì)濕度60%，年日照數(shù)平均為2500小時(shí)左右，農(nóng)作物生長(zhǎng)期晝夜溫差大于11℃。

06 收獲及貯藏

收獲時(shí)間：10月

貯藏保鮮方法：放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。儲(chǔ)藏前水分過(guò)大時(shí)，不能曝曬，可陰干。