三月桃花浪暖初……

春分將至，又到了尋花賞花的時(shí)節(jié)。城市公園的花叢樹(shù)下長(zhǎng)滿了拍照的人，花鳥(niǎo)市場(chǎng)成了年輕人周末City Walk的新興目的地。

但與過(guò)去不同的是，市區(qū)的花鳥(niǎo)市場(chǎng)越來(lái)越少，許多城市的花鳥(niǎo)市場(chǎng)被拆除或搬遷?；B(niǎo)市場(chǎng)相繼退出城市舞臺(tái)，原因?yàn)楹?？近日，澎湃研究所研究員走訪了上海的8家花鳥(niǎo)市場(chǎng)，探尋花市的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、傳統(tǒng)花市衰落的原因與花市轉(zhuǎn)型的路徑。

花市生意不佳，花二代正子承父業(yè)

上海的花鳥(niǎo)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況如何？研究員采訪發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下花市的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

第一，花市零售效益不佳。曲陽(yáng)花市、梅隴花市、虹橋古玩花市等有大量空置的店鋪。當(dāng)被問(wèn)及生意如何時(shí)，大多數(shù)店主回應(yīng)“不好”“勉強(qiáng)生存”。鮮花價(jià)格走低加上電商平臺(tái)的沖擊，在收益不佳的情況下，房租依然上漲，例如梅隴花市非主干道一家7平方米左右的店面，月租3千多元，該店主透露，主干道的房租更貴，且近兩年仍在上漲，每家店鋪月租漲幅在500-800元左右。此外，消費(fèi)者的購(gòu)物欲望也不足，一位店主表示：“周末的花市雖然熱鬧，但很多人只是過(guò)來(lái)看看，并不買(mǎi)?！?/p>

虹橋古玩城花市一樓的轉(zhuǎn)租廣告。 本文圖均由 戴媛媛 攝

第二，鮮切花比盆花生意更好。由于鮮切花省去了長(zhǎng)期養(yǎng)護(hù)的麻煩，可集中欣賞燦爛的花期，花謝后可以不斷換新，雖然花期較短，價(jià)格相對(duì)較高，依然更受歡迎。此外，鮮花也會(huì)在情人節(jié)、七夕節(jié)、清明節(jié)等節(jié)日期間迎來(lái)銷(xiāo)量爆發(fā)。研究員也發(fā)現(xiàn)，在大多數(shù)花市，鮮切花區(qū)域比盆花區(qū)域人流更大。

第三，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體的作為重要。研究員走訪發(fā)現(xiàn)，對(duì)比其他花市，普陀區(qū)的嵐靈花市更注重硬件設(shè)施的提升和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。梅隴花市一位店主也表示，嵐靈花市是上海目前經(jīng)營(yíng)狀況較好的花市之一，除了區(qū)位優(yōu)勢(shì)和硬件優(yōu)勢(shì)，嵐靈花市規(guī)劃更為合理，在社交平臺(tái)的曝光率也更高，這些都與其背后經(jīng)營(yíng)主體的作為息息相關(guān)。

第四，家庭經(jīng)營(yíng)模式為主，“花二代”崛起。上海的花市商鋪大多為家庭經(jīng)營(yíng)模式，由夫妻、母子等家庭成員共同經(jīng)營(yíng)，大多來(lái)自安徽、江蘇、福建等地。一位來(lái)自安徽宿州的店主表示，其父母來(lái)上海賣(mài)花已20余年，自己從小便在花市長(zhǎng)大，是“花二代”，耳濡目染之下學(xué)會(huì)了識(shí)花、養(yǎng)花、賣(mài)花。父母跑通了批發(fā)渠道，供貨商遍布全國(guó)，因此比新入行的店主更容易拿到價(jià)格更低的貨源。

龍大花市，成長(zhǎng)在花市里的孩子 。

城市里的傳統(tǒng)花市愈顯低端

每當(dāng)花市關(guān)閉，便引發(fā)一部分人的懷舊情緒。然而，城市里的花市頻繁關(guān)閉，原因?yàn)楹危?/p>

2017年末，因市場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境臟亂、消防安全隱患、噪音擾民嚴(yán)重、周邊交通擁堵等諸多問(wèn)題，曹家渡花鳥(niǎo)市場(chǎng)引發(fā)周邊居民投訴不斷，最終作為2017年“五違四必”區(qū)級(jí)生態(tài)環(huán)境治理重點(diǎn)區(qū)塊之一，這家當(dāng)時(shí)上海內(nèi)環(huán)內(nèi)最大的鮮花市場(chǎng)被關(guān)停。

鮮花雖美，但傳統(tǒng)花市卻給人留下“臟亂差”的印象。因?yàn)闊o(wú)論是鮮切花還是盆栽花，都會(huì)在修剪過(guò)程中產(chǎn)生敗葉、土壤等大量垃圾，加上頻繁的澆水、換水，若不及時(shí)清理，則會(huì)破壞周遭的環(huán)境衛(wèi)生。

雙季花市，修剪花材產(chǎn)生的敗葉等垃圾。

而且，與國(guó)外的花卉市場(chǎng)不同，中國(guó)的花市不僅有鮮花，還售賣(mài)水族、寵物、蟲(chóng)鳥(niǎo)等動(dòng)物，就像中國(guó)傳統(tǒng)繪畫(huà)中的花鳥(niǎo)圖，花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)代表了人們對(duì)自然最親切的感知，以及將自然融入人居生活的新鮮趣味。然而，當(dāng)成群的蟈蟈形成大合唱、狗狗們一言不合互相吠叫，緊鄰花鳥(niǎo)市場(chǎng)的居民的確會(huì)受噪音的困擾。

由于大多數(shù)花卉生長(zhǎng)需要充分的光照和通風(fēng)條件，棚屋是較為適合的空間。虹口區(qū)的曲陽(yáng)花鳥(niǎo)市場(chǎng)、閔行區(qū)的梅隴花鳥(niǎo)市場(chǎng)依然是由棚屋構(gòu)成的市場(chǎng)形態(tài)。在線下花卉零售不景氣的情況下，傳統(tǒng)花市容易被劃分為低效產(chǎn)業(yè)用地，即使沒(méi)有環(huán)境問(wèn)題，也會(huì)因產(chǎn)業(yè)用地升級(jí)而被拆遷。

但值得注意的是，搬遷并沒(méi)有改變花市原有的經(jīng)營(yíng)模式。因此，有業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，花鳥(niǎo)市場(chǎng)不停地搬遷改造，但似乎并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性變化，也不太依托城市發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃?！叭绻械幕B(niǎo)市場(chǎng)都只吸引低端的批發(fā)零售業(yè)態(tài)，那么搬遷和重建的意義何在？”

花市的未來(lái)如何繁花似錦？

花市衰退，看似勢(shì)不可擋，然而對(duì)城市管理者來(lái)說(shuō)，引導(dǎo)花卉消費(fèi)仍是長(zhǎng)期任務(wù)，花市未來(lái)走向何方？結(jié)合調(diào)研，研究員提出以下建議：

首先，將花卉市場(chǎng)納入城市規(guī)劃，改變花市的臨時(shí)性。當(dāng)下很多花卉市場(chǎng)仍是臨時(shí)建筑，結(jié)構(gòu)、功能簡(jiǎn)單，硬件、軟件的投入較少，存在安全和衛(wèi)生問(wèn)題，市場(chǎng)的外部和內(nèi)部形象都不能成為城市的亮點(diǎn)。將花卉市場(chǎng)納入規(guī)劃，市場(chǎng)的規(guī)模大、檔次高、功能劃分合理，其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也會(huì)提升。

其次，提供花藝師培訓(xùn)，通過(guò)組合搭配提升鮮花附加值。對(duì)比市中心精致的小花店，花市的店鋪無(wú)論環(huán)境還是經(jīng)營(yíng)方式，都對(duì)年輕人缺乏吸引力。研究員走訪發(fā)現(xiàn)，一些經(jīng)營(yíng)效益較好的店鋪，大多通過(guò)售賣(mài)組合花束，或是打造盆景的方式，將設(shè)計(jì)感融入花卉，花卉價(jià)格雖然會(huì)提高，但不乏購(gòu)買(mǎi)的人。

再次，豐富業(yè)態(tài)，完善花市作為休閑娛樂(lè)空間的相關(guān)配套。當(dāng)鮮花可從電商渠道購(gòu)買(mǎi)，逛花市成為了一種生活方式，這也是許多市民不希望花市消亡的原因。研究員走訪花市時(shí)也遇到很多周末帶孩子逛花市的家長(zhǎng)，邊逛邊教孩子識(shí)花。一些居住在附近的老人也會(huì)把花市作為日常散步的地方，與花市老板都很熟悉。依托花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)可以開(kāi)展花藝課、繪畫(huà)、垂釣、家居軟裝等業(yè)務(wù)，讓市民可以沉浸式的在花市逛一天?？梢?jiàn)，花市作為線下休閑空間具有一定市場(chǎng)，也具備寓教于樂(lè)的特點(diǎn)。

雙季花市，遛彎的社區(qū)居民。

最后，拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道，壯大新生力量。鮮花的營(yíng)銷(xiāo)更多依托于節(jié)日，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)缺乏新意。雖然崛起的“花二代”已有更多電子商務(wù)意識(shí)，但還是依靠父母打通的渠道基礎(chǔ)，并未充分發(fā)揮“花二代”的主動(dòng)性。不過(guò)，這些新生力量仍將是鮮花市場(chǎng)迭代的重要群體，例如在山東青州，花卉電商的迅速鋪開(kāi)就與“花二代”有關(guān)。一些“花二代”學(xué)成歸來(lái)，把花店做成產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)鮮花與蛋糕店結(jié)合、參加國(guó)際花展、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等方式推動(dòng)鮮花產(chǎn)業(yè)升級(jí)。在拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道方面，“花二代”的作用還待釋放。

研究員調(diào)研的8家花市信息  信源為采訪、官方公眾號(hào)、企查查等  作者制圖

春日將至，澎湃城市觀察關(guān)注鮮花消費(fèi)。中國(guó)是世界上最大的花卉生產(chǎn)國(guó)。但是鮮花消費(fèi)僅為同等人均收入國(guó)家的1/8-1/6。為什么？2023年5月 《全國(guó)花卉業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2022—2035年）》提出，力爭(zhēng)到2025年年銷(xiāo)售額達(dá)到3000億元的目標(biāo)。如何釋放鮮花消費(fèi)潛力？

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鮮花消費(fèi)①：那么多人愛(ài)花，為什么又不買(mǎi)花？

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