原創(chuàng) 遠離痛風九叔 微信平臺又雙叒更改了推送規(guī)則，九叔都快要跟你們失聯(lián)啦

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尿酸是嘌呤代謝的最終產(chǎn)物，因此在防控高尿酸血癥及痛風的過程中，很多人都強調(diào)要限制攝入高嘌呤食物。

在生活中，大家熟知的高嘌呤代表都是各種肉類，可實際上，素食中的高嘌呤食物也不少，其中部分蔬菜、菌菇和豆制品的嘌呤含量甚至遠超肉類。

那這些嘌呤含量較高的素食就不能吃了嗎？

首先，蔬菜含有的嘌呤為植物性嘌呤，這種嘌呤在人體中吸收率較低。

其次，維生素（尤其是維生素C和維生素B），都是促進尿酸代謝的重要幫手，而蔬菜是維生素重要的來源，因此對于尿酸高以及痛風人群來說，多吃蔬菜可能是有益的保護因素。

一項針對2076人進行的回顧性研究也發(fā)現(xiàn)，攝入含高嘌呤蔬菜與血尿酸水平升高的關(guān)系不大。

至于豆制品和菌菇類，只要不是餐餐大量吃，問題就不大，同時要注意烹飪方式，多水煮、少爆炒油炸，新鮮菌菇比干菌菇的嘌呤要少一些，擔心嘌呤超標的可以選擇前者。

《痛風和高尿酸血癥患者的飲食控制》相關(guān)研究也指出，攝入大豆或豆制品和痛風發(fā)病沒有直接關(guān)聯(lián)，相反，其中的有益成分，還可能起到降低尿酸水平的作用。

所以說，從飲食中控制尿酸不能只看嘌呤這一個指標，而要結(jié)合食物的綜合營養(yǎng)來考慮。此外，對于高尿酸血癥、痛風患者來說，除了注意嘌呤之外，含高糖、酒精和生冷的食物都要少吃。

長期攝入過多的果糖，可能會引起代謝異常，提高血尿酸水平。

因此高糖飲料（如鮮榨果汁、蜂蜜、含有果葡糖漿的飲料），高果糖零食（如果脯蜜餞），都要盡量少吃。同時不要吃太多含糖高的水果，例如榴蓮、芒果、西瓜等。

酒精攝入與高尿酸血癥相關(guān)，喝酒量越大，風險越高。酒精不僅會加速尿酸生成，還會誘發(fā)乳酸堆積，抑制尿酸排泄。

大量進食過多生冷食物，例如冰淇淋、冰鎮(zhèn)飲料，寒冷刺激可能加速血管收縮和肌肉痙攣，誘發(fā)關(guān)節(jié)不適，加重痛風癥狀。

規(guī)律喝水能促進尿酸代謝，因此每天建議補充2000毫升左右的水，最好選白開水，忌濃茶、濃咖啡和冷飲。

肥胖也是血尿酸水平升高的危險因素之一，正常的BMI范圍應(yīng)當保持在18.5-23.9kg/m2。肥胖人士可以通過吃動平衡減重，但要避免過度節(jié)食和快速減重，以每周減低0.5-1.0kg為宜。

值得注意是，對于高尿酸血癥或痛風患者而言，管住嘴僅能起到輔助作用，如果病情嚴重，要及時就醫(yī)，查明病因后，針對性吃藥才是上上策。

附錄：常見食物嘌呤含量表

參考資料：

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[2]林洪,曲欣. 食品中嘌呤含量分布的研究進展 [J]. 食品安全質(zhì)量檢測學報, 2012, 3 (05): 373-378. DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2012.05.007.

[3]宣丹旦,薛愉,鄒和建. 痛風和高尿酸血癥患者的飲食控制 [J]. 上海醫(yī)藥, 2015, 36 (11): 3-5+11.

[4]蔡路昀,冷利萍,曹愛玲等. 食品中嘌呤含量分布研究進展 [J]. 食品科學技術(shù)學報, 2018, 36 (05): 74-81.

[5]Zgaga L, Theodoratou E, Kyle J, Farrington SM, Agakov F, Tenesa A, Walker M, McNeill G, Wright AF, Rudan I, Dunlop MG, Campbell H. The association of dietary intake of purine-rich vegetables, sugar-sweetened beverages and dairy with plasma urate, in a cross-sectional study. PLoS One. 2012;7(6):e38123. doi: 10.1371/journal.pone.0038123. Epub 2012 Jun 6. PMID: 22701608; PMCID: PMC3368949.

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