張鐵廠是陜西西安人，1969年出生，長(zhǎng)得人如其名，不但身材魁梧，性格也豪爽大方。“我出生的時(shí)候，父親正在西安鋼鐵廠當(dāng)合同工，那時(shí)候工人是老大哥，都覺(jué)得很驕傲，所以就給我起了這個(gè)名字。”張鐵廠哈哈笑著介紹自己。2016年，張鐵廠跟著自己的妹夫來(lái)到山西永濟(jì)，承包了緊鄰黃河的兩千多畝灘地，用來(lái)種植蓮菜，至今已整整兩年。圖為2018年7月航拍的千畝蓮菜地。

張鐵廠的妹夫叫曹永剛，今年45歲，從小就跟著家人在西安草灘種蓮菜，后來(lái)當(dāng)了四年兵，復(fù)員后在當(dāng)?shù)刈雠c建筑行業(yè)相關(guān)的工作，淘到了人生第一桶金。因建筑行業(yè)要錢難、回款慢，于是決定改行?！斑@幾年西安城市發(fā)展特別快，我們家里的地都被征了，根本找不到大面積的地可以用，后來(lái)聽說(shuō)山西這邊的灘地多，我們就來(lái)了。我負(fù)責(zé)投資，他負(fù)責(zé)管理，就這么干了起來(lái)?！眻D為曹永剛和張鐵廠商量蓮菜采收和銷售的事。

曹永剛第一年投資了600萬(wàn)，包括每畝300元的租金、土地整理、道路整修、種子和機(jī)械的投入、人工費(fèi)等等，第二年又對(duì)田間的道路進(jìn)行了修整，又投入了200萬(wàn)，兩年下來(lái)合計(jì)投入了800萬(wàn)元。曹永剛認(rèn)為，種蓮菜和搞建筑相比，“省事、不求人，你來(lái)買菜，給錢拉走就行，兩不相欠?！彪m然存在風(fēng)險(xiǎn)，但只要菜種的好，客戶固定，若在十年的租期內(nèi)有幾年價(jià)格好，肯定是有的賺。

張鐵廠介紹，因?yàn)閯傞_始對(duì)這里的情況不太熟悉，第一年夏天就遇到黃河漲水，一下子把幾百畝地沖沒(méi)了，加上菜價(jià)也不行，直接賠了二百多萬(wàn)。今年又被沖了300畝，好在蓮菜投資主要在第一年，只是對(duì)被水淹的道路做了修復(fù)，加上今年菜價(jià)比去年高，預(yù)計(jì)可以勉強(qiáng)維持。圖為11月11日拍攝的被黃河水沖掉的蓮菜地。

“我有倆孩子，都已經(jīng)參加工作，家里沒(méi)啥惦記的，所以這兩年我除了過(guò)年幾乎沒(méi)回過(guò)家，天天在地里轉(zhuǎn)，對(duì)這里太熟悉了?！睆堣F廠拿起一根剛采挖出來(lái)的蓮菜邊檢查品質(zhì)邊說(shuō)，“一年里，如果在春節(jié)前把菜都挖完了，那么第二年會(huì)有三個(gè)月左右的空閑期，否則幾乎沒(méi)閑的時(shí)候。開春前清桿、開春后上水，到了夏天要除草、施肥，入冬開始采挖，你根本閑不下來(lái)。好在這塊地土質(zhì)不錯(cuò)，菜的品質(zhì)比其他地方高，價(jià)格高一點(diǎn)?！?/p>

因?yàn)榉N植面積大，蓮菜的日常管理全部需要雇人來(lái)做，每動(dòng)一步都需要錢。山西當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對(duì)蓮菜種植不熟，日常割草、施肥、采挖的用工，張鐵廠都是從河對(duì)岸請(qǐng)來(lái)的，由于路途遠(yuǎn)，付出的工錢相對(duì)也高。圖為夏天，張鐵廠雇傭的工人在蓮菜池里拋灑肥料。

入冬以后，成熟的蓮菜開始采挖。由于今年的蓮菜價(jià)格相比去年同期稍高，張鐵廠和妹夫想趕在春節(jié)前把兩千畝全部打出來(lái)，于是從河對(duì)岸雇了幾十個(gè)人?！白疃嗟臅r(shí)候雇了50人， 25臺(tái)機(jī)器在不同的池子里一起打，平均每天出五萬(wàn)斤菜，發(fā)出5車貨。” 張鐵廠說(shuō)。圖為12月5日，打菜的工人冒著雪花將剛打出的新鮮蓮菜稱重裝車。

打蓮菜的工費(fèi)是依照挖出的蓮菜重量計(jì)算，打一斤支付3毛錢。按照每天出菜5萬(wàn)斤核算，每一天張鐵廠都要支出去1.5萬(wàn)元的打菜勞務(wù)費(fèi)，這還不算25臺(tái)柴油機(jī)的油費(fèi)?！俺舜虿说娜耍€有十幾個(gè)負(fù)責(zé)選菜、裝菜的人，可以說(shuō)一天的費(fèi)用基本上在2萬(wàn)塊錢以上?！眻D為12月9日，兩名工人將打菜工人打出的蓮菜挑選出來(lái)。

“去年1塊錢一斤，今年高一點(diǎn)，最初是一塊四，目前是一塊六，我們的品質(zhì)好一些，能賣到一塊七。” 張鐵廠說(shuō)他算了一筆賬，如果除掉人工成本，只要每斤凈掙七八毛錢就不賠了，這是盈虧平衡點(diǎn)，要是凈掙一塊錢， 就肯定能掙錢?！坝挥?，現(xiàn)在關(guān)鍵看市場(chǎng)行情，要是趕上四年前每斤3塊5的行情，一年估計(jì)就把投資全部掙回來(lái)了，若行情不好，那就難說(shuō)了。”

據(jù)了解，張鐵廠兄弟倆今年收獲的蓮菜因?yàn)閭€(gè)體大、品質(zhì)好、口感甜脆，主要銷往了四川。“那邊就要大個(gè)的菜，越大越好，主要用于吃火鍋，目前六個(gè)販子都是往成都走。小點(diǎn)的菜往寶雞、西寧那邊?！睆堣F廠說(shuō)，最近是忙得腳不離地，每天他要不停地開著車在各個(gè)打菜點(diǎn)轉(zhuǎn)，督促打菜速度，同時(shí)還要盯著人稱重、裝車，每天要忙到晚上7點(diǎn)左右才能吃上飯。

“我和妹夫就是農(nóng)民，沒(méi)啥技術(shù)，還是覺(jué)得從地里找錢心里不慌。雖然去年賠了，但從今年的情況看，蓮菜的價(jià)格有點(diǎn)往上走的趨勢(shì)，只要后幾年不出現(xiàn)大跌，只要不出現(xiàn)特別大的汛情，把地再?zèng)_掉，還是有信心的。”此時(shí)，兩桿打菜的水槍噴出的水霧在空中突然形成一道彩虹，在冬日的藍(lán)天下顯得美麗又壯觀。