7月16日，連鎖餐飲企業(yè)小菜園國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)小菜園）更新招股書(shū)，二次推進(jìn)上市進(jìn)程。

今年1月，小菜園曾向港交所首次遞交上市申請(qǐng)，6個(gè)月內(nèi)未通過(guò)聆訊，招股書(shū)失效。在沖刺上市之際，小菜園深陷入職員工無(wú)需體檢、門(mén)店98元可代辦健康證的輿論風(fēng)波，中國(guó)商報(bào)記者就上述事件聯(lián)系小菜園采訪核實(shí)，但截至發(fā)稿未獲回復(fù)。

小菜園門(mén)店資料圖。（圖片源自企業(yè)官網(wǎng)）

623家直營(yíng)店

公開(kāi)資料顯示，小菜園于2013年6月成立于安徽，定位為新徽菜時(shí)尚連鎖餐廳。后陸續(xù)拓展至江蘇、上海、浙江、北京、湖北、天津、廣東、河北、河南、山東、江西等地區(qū)，除“小菜園”外另打造了“觀邸”“復(fù)興樓”“菜手”等品牌。

2021年至2023年，小菜園營(yíng)收分別為26.4億元、32.1億元及45.5億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為31.1%；凈利潤(rùn)分別為2.2億元、2.4億元及5.3億元。

截至2024年7月8日，小菜園在全國(guó)13個(gè)省份的135座城市/縣擁有623家直營(yíng)門(mén)店，其中包括618家“小菜園”門(mén)店及5家其他子品牌門(mén)店。

從客單價(jià)來(lái)看，“小菜園”的市場(chǎng)定位偏向大眾餐飲，主打新徽菜系列，每家門(mén)店提供的菜式數(shù)量約為45—50道，招牌菜品包括徽州臭鱖魚(yú)、農(nóng)家紅燒肉、地鍋本仔雞等，人均消費(fèi)在50—70元之間，與外婆家、綠茶餐廳的消費(fèi)客群重合度較高。

據(jù)弗若斯特沙利文資料，以2023年門(mén)店收入計(jì)，小菜園在中國(guó)大眾便民中式餐飲市場(chǎng)的所有品牌中排名第一，占市場(chǎng)份額的0.2%。大眾便民中式餐飲市場(chǎng)總規(guī)模預(yù)計(jì)在2028年進(jìn)一步增至55871億元。

基于上述市場(chǎng)增長(zhǎng)空間，2021年至2023年以及今年前4個(gè)月，小菜園分別新開(kāi)107家、48家、132家以及62家門(mén)店。最新招股書(shū)顯示，小菜園計(jì)劃在2024年、2025年和2026年分別開(kāi)設(shè)約160家、190家和230家“小菜園”門(mén)店，至2026年底，預(yù)計(jì)小菜園將運(yùn)營(yíng)超過(guò)1100家“小菜園”門(mén)店。

員工健康證涉嫌造假

伴隨著門(mén)店網(wǎng)絡(luò)的快速增長(zhǎng)，小菜園門(mén)店端也滋生了不少問(wèn)題。7月10日，短視頻博主“猴大腕”在社交媒體平臺(tái)上發(fā)布視頻，稱(chēng)小菜園員工健康證“造假”，在小菜園餐廳入職的員工，僅需支付98元費(fèi)用，即可繞過(guò)正規(guī)體檢流程獲得代辦的健康證明。

今年6月，小菜園曾被曝光北京多家門(mén)店公示的部分員工健康證信息，在公開(kāi)查詢(xún)渠道顯示為“過(guò)期”或“無(wú)此人申請(qǐng)辦理的信息”。

針對(duì)上述事件的真?zhèn)?，以及小菜園員工的健康證辦理流程問(wèn)題，中國(guó)商報(bào)記者向小菜園發(fā)去采訪提綱，但截至發(fā)稿未獲回復(fù)。記者多次撥打小菜園官網(wǎng)的聯(lián)系電話(huà)，聽(tīng)到已關(guān)機(jī)或無(wú)法接通的信息。

業(yè)內(nèi)人士分析，小菜園短期內(nèi)叩開(kāi)港交所大門(mén)的可能性并不大。不止小菜園，綠茶餐廳、撈王、楊國(guó)福、鄉(xiāng)村基等中式連鎖餐飲企業(yè)都曾向港交所遞交上市申請(qǐng)，其中不乏多次遞表但仍未成功的餐企。再加上小菜園近期頻頻被曝光各種食品安全問(wèn)題，品牌既不及時(shí)處理輿情，也未與公眾建立良好的溝通渠道。

小菜園在最新招股書(shū)中提出，隨著公司快速擴(kuò)張，由于門(mén)店業(yè)務(wù)的勞工密集性質(zhì)，更難以確保所有門(mén)店能始終保持高質(zhì)量的用餐體驗(yàn)，以及所有雇員均遵守相關(guān)法律法規(guī)，尤其是有關(guān)食品安全的詳細(xì)及嚴(yán)格的法規(guī)，而這也就更挑戰(zhàn)其業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)。

招股書(shū)顯示，小菜園本次IPO募集所得資金凈額將主要用于持續(xù)擴(kuò)大門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，以擴(kuò)大地理覆蓋范圍并提高市場(chǎng)滲透率；增強(qiáng)供應(yīng)鏈能力；升級(jí)智能設(shè)備和數(shù)字化系統(tǒng)以提高信息技術(shù)能力，以及用作營(yíng)運(yùn)資金及一般企業(yè)用途。（記者 賀陽(yáng)）