原創(chuàng) 常笑健康

普洱茶深受國民喜愛，尤其是熟普洱茶，性溫不傷胃，具有清熱解毒、消暑、消食、護胃等作用。很多普洱愛好者更是追求“越陳越香”，就愛喝上了年份的茶餅。

但網(wǎng)上曾流傳一克普洱茶有5億霉菌，讓眾多愛好喝陳茶者瑟瑟發(fā)抖，這真的如此嗎？

一克普洱茶有5億霉菌，

喝普洱相當于喝臟水？

這種說法并不準確，也不科學。

首先，普洱茶是一種后發(fā)酵茶，后發(fā)酵的本質(zhì)是微生物參與普洱茶品質(zhì)的形成，所以，普洱成品茶不可避免含有一定量微生物，這些微生物包括細菌、酵母和霉菌等，但并不是所有的微生物（包括霉菌）都是有害的。

其次，普洱茶“越陳越香”主要是由茶的本質(zhì)特征、儲藏的環(huán)境、存放的年限等多種因素決定的。確實，高溫高濕的環(huán)境會滋生像黃曲霉素這樣會致癌的毒素。但研究表明，普洱茶發(fā)酵過程中的環(huán)境并不適合黃曲霉素生長。在普洱茶的發(fā)酵過程中，主要起作用的是有益的微生物，它們可以幫助茶葉轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生獨特的風味和健康益處，還會抑制其他細菌的生長。

在正規(guī)渠道購買正規(guī)廠家所生產(chǎn)的普洱茶，一般不會存在黃曲霉毒素，也沒有任何致癌性，可以放心大膽的飲用。

但要注意的是，家庭儲存茶葉條件不足，也會讓普洱受潮發(fā)霉、竄味，大家要注意保存方法，飲用前注意檢查茶葉狀態(tài)，為了安全起見，可以增加一道洗茶工序，進一步去除微生物，第二泡及后面沖泡的茶水更適合飲用。

此外，普洱茶也不是“越陳越香”，它也是有年限的，研究結(jié)果表明貯藏10年及以上感官品質(zhì)有所提升，但貯藏18年后，感官品質(zhì)開始下降。

這些喝茶的謠言，

也不能信！

壹

隔夜茶不能喝？

早上燒開的水，下午能喝嗎？當然可以！既然如此，晚上燒開的水，為什么早上就不能再喝了呢？

所以，隔夜茶到底能不能飲用呢？答案是：當然可以！

有專家進行過實驗，他們分別沖泡了龍井、普洱和菊花茶，并分別放置了12小時、24小時，然后和新泡出來的茶葉進行了對比。得出的實驗結(jié)論為，隔夜茶既沒有發(fā)生變質(zhì)，也沒有異常味道，亞硝酸鹽含量更是非常低，甚至是比白開水的含量更低，這主要是因為茶葉中含有一定的茶多酚物質(zhì)，這是一種天然抗氧化劑。

貳

濃茶能解酒？

酒精在體內(nèi)的代謝主要依賴肝臟中的酶，喝茶并不能加速這一代謝過程。而且濃茶可能會刺激胃黏膜，對于已經(jīng)因酒精而受損的胃來說，這不是一個好的選擇。

酒精消耗后，身體可能會失去一些電解質(zhì)。濃茶并不能補充這些電解質(zhì)，反而因為利尿作用加速電解質(zhì)的流失。

有些人覺得喝濃茶后感覺好一些，這可能是因為茶的溫熱和舒緩作用，以及咖啡因的提神效果，但這并不代表濃茶有助于解酒。

叄

飯后喝茶有助消化？

很多人吃完飯后，喜歡喝杯茶，認為飯后喝茶可以緩解油膩感，促進腸胃消化。其實恰恰相反，飯后喝茶會影響消化。

因為茶葉中含有大量單寧酸，飯后立即喝茶，會使剛剛吃進的還沒消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結(jié)合在一起形成沉淀物，影響蛋白質(zhì)的吸收，還會沖淡胃所分泌的消化液，從而影響胃對食物的消化工作。因此，飯后一小時之內(nèi)最好不喝茶。

如何飲茶更健康？

要想喝茶喝出健康來，咱們聊聊怎么喝：

壹

喝淡茶

別泡得太濃，淡茶更養(yǎng)人?？Х纫蛏冱c，胃也舒服，還能慢慢品味茶的清香。

貳

飲茶時間

飯后別急著喝，等個1小時，讓胃先消化消化。晚上就別喝了，不然數(shù)羊數(shù)到天亮。

叁

飲茶溫度

燙嘴可不行，溫溫的正好。不傷嘴，也不傷食道和胃。

肆

適量飲用

一天三四杯，剛剛好。別貪杯，過量了小心晚上睡不著覺。

伍

多樣化嘗試

綠茶、烏龍茶、普洱輪著來，不同茶有不同好處，輪著喝，身體更喜歡。

每個人不一樣，喝茶也得看自己體質(zhì)。如果喝了不舒服，那就換一種或者不喝，身體最重要。

參考文獻：

李亞莉, 邢倩倩, 涂青,等.外源接種黃曲霉污染普洱茶安全性研究[J]. 茶葉科學.2017,37（5）：513~522

趙振軍, 劉勤晉. 普洱茶沖泡過程中細菌的安全性分析[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學, 2014, 53(5).

作者：小吳

圖片來源：攝圖網(wǎng)

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