原創(chuàng) 畢梅麗 唯恒農(nóng)小蜂

本文約2900+字，含6圖表，閱讀時間較長，建議收藏閱讀。

核心觀點

1.從國際地位來看，中國辣椒種植面積、產(chǎn)量常年位列全球第一。近年來，中國辣椒種植面積常年穩(wěn)定在1100萬畝以上，產(chǎn)量常年在1600萬噸以上。辣椒產(chǎn)區(qū)遍及全國各地，華北、西北是我國辣椒的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，華南是冬季優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。從分布省域來看，主要分布在貴州省、云南省、四川省、河北省、河南省等地，其中，貴州省辣椒種植面積常年穩(wěn)定在500萬畝以上，是全國唯一一個辣椒種植面積超過500萬畝的省份，面積和產(chǎn)量均居全國首位。

2.從市場種植主體來看，我國共有近1.52萬家（15191家）正常經(jīng)營狀態(tài)的辣椒種植相關(guān)企業(yè)；其中，貴州省、河北省分布有2000家以上，小微企業(yè)占比超過95%。共有約1.15萬家（11495家）辣椒加工相關(guān)企業(yè)，主要分布在貴州省、山東省、河南省，小微企業(yè)占比超過96%。從種業(yè)概況來看，目前我國辣椒生產(chǎn)用種95%是國產(chǎn)種子，進口種子僅占5%。辣椒產(chǎn)品主要有3類，即鮮椒、干椒、加工椒，其中，鮮食辣椒占比43.75%，加工辣椒占比37.5%，鮮食加工兼用辣椒占比18.75%。

3.從市場消費來看，中國辣椒產(chǎn)品供應(yīng)以國內(nèi)為主，部分干椒、加工產(chǎn)品出口，其中鮮食消費占50％，加工占45％，出口占5％。我國辣椒行業(yè)市場需求不斷擴大，近年來辣椒行業(yè)市場規(guī)模超過3880億元，其中鮮食辣椒市場規(guī)模接近2000億元，加工辣椒生產(chǎn)規(guī)模超過1700億元。從價格來看，我國辣椒年均價格整體呈現(xiàn)波動上升變化。從我國辣椒進出口情況來看，我國辣椒貿(mào)易呈現(xiàn)順差態(tài)勢，出口量遠超進口量。進口商品以“未磨辣椒干”為主，主要進口自印度，主要進口地為山東省，進口集中在每年3月、4月和5月；主要出口商品為“已磨的辣椒”，主要出口銷往地為西班牙，主要出口省份也為山東省，出口月份集中在上半年。

前言

中國是全球最大的辣椒生產(chǎn)國和消費國，也是全球辣椒出口最多的國家/地區(qū)之一，在國際辣椒產(chǎn)業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。隨著全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展和經(jīng)濟全球化進程的加快，食辣地域和人群不斷擴大，辣椒精深加工快速發(fā)展，市場需求呈現(xiàn)旺盛的增長勢頭，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

本文基于農(nóng)小蜂在運營過程中積累的全球辣椒產(chǎn)區(qū)分布、國內(nèi)辣椒生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)區(qū)域分布、市場主體、市場需求、對外貿(mào)易以及特色產(chǎn)區(qū)與品牌等幾個方面分析了我國的辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，為從事辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈科研、育種、種植、加工、倉儲、包裝、保鮮、運輸、銷售等活動的主體及社會服務(wù)機構(gòu)提供參考。

1.生產(chǎn)情況分析

1.1.生產(chǎn)規(guī)模

辣椒是我國重要的蔬菜和調(diào)味品，加工產(chǎn)品多，產(chǎn)業(yè)鏈長，附加值高，是重要的工業(yè)原料作物，常年種植面積1100多萬畝，近年來已成為中國種植面積最大的蔬菜。

據(jù)FAO統(tǒng)計，2022年，我國辣椒種植面積達1139.73萬畝、同比增加了約0.41%，辣椒產(chǎn)量為1683.74萬噸、同比減少了0.32%——面積與產(chǎn)量均居全球首位。

圖表1：中國辣椒種植面積及產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.2.主要產(chǎn)區(qū)

我國辣椒產(chǎn)區(qū)遍及全國各地，其中，華北、西北是我國辣椒的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，華南是冬季優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，主要品種有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質(zhì)的大果型黃皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺絲椒、粗黃綠皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

圖表2：中國辣椒主要產(chǎn)區(qū)及對應(yīng)的辣椒品種

（信息來源：公開資料整理 制表：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.經(jīng)營主體分析

2.1.種植市場主體

從存量數(shù)據(jù)來看，企查查數(shù)據(jù)顯示，全國辣椒種植相關(guān)企業(yè)的注冊量整體呈正增長態(tài)勢。截至2024年7月25日，我國共有近1.52萬家（15191家）正常經(jīng)營狀態(tài)的辣椒種植相關(guān)企業(yè)；其中，貴州省、河北省、河南省這3個省域分布的辣椒種植企業(yè)數(shù)量在全國所占的比重均超過10%，3個省域合計分布全國42.56%的辣椒種植企業(yè)。

2.2.加工市場主體

企查查數(shù)據(jù)顯示，全國辣椒加工相關(guān)企業(yè)的注冊量也整體呈正增長態(tài)勢。截至2024年7月25日，我國共有約1.15萬家（11495家）辣椒加工相關(guān)企業(yè)，貴州省、山東省這2個省域分布的辣椒加工企業(yè)數(shù)量在全國所占的比重均超過10%，2個省域合計分布全國34.82%的辣椒加工企業(yè)。

3.進出口貿(mào)易分析

3.1.貿(mào)易現(xiàn)狀及趨勢

2023年是近年來中國辣椒進出口貿(mào)易規(guī)模最大的年份，全國辣椒進出口貿(mào)易總量為64.24萬噸、進出口貿(mào)易總額為15.24億美元；其中，進口量為17.49萬噸、進口金額為4.2億美元，出口量為46.75萬噸、出口金額為11.04億美元——凈出口量為29.26萬噸、貿(mào)易順差為6.84億美元。

與2018年相比，中國辣椒進出口貿(mào)易總量增長了14.39萬噸，增幅為28.87%，年均復(fù)合增長率約為5.2%；進出口貿(mào)易總額增長了7.2億美元，增幅約為89.55%，年均復(fù)合增長率約為13.65%。

圖表3：中國辣椒進出口貿(mào)易總量及總金額變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān) 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

3.2.主要貿(mào)易商品

2023年，辣椒相關(guān)的進口商品中，“未磨的辣椒干”的進口規(guī)模最大，進口量為14.35萬噸、進口金額為3.95億美元，其在全國辣椒進口量及進口金額中所占的比重分別為82.05%、94.02%。

在出口方面，2023年，中國出口的辣椒相關(guān)商品中，“已磨的辣椒”出口量及出口金額較大，分別為22.76萬噸、6.72億美元，在全國辣椒出口量及出口金額中所占的比重分別為48.68%、60.84%。

圖表4：2023年中國辣椒進出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對比

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān) 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

4.市場消費分析

4.1.市場規(guī)模

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國辣椒行業(yè)市場需求不斷擴大，截至2022年我國辣椒行業(yè)市場規(guī)模為3885.89億元，同比增長8.36%。

圖表5：中國辣椒行業(yè)市場規(guī)模變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

4.2.主要細分市場

4.2.1.辣椒鮮食

隨著食辣文化的傳播，我國鮮食用辣椒行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大，2022年達到1985.69億元。與2018年相比，年均復(fù)合增長率為7.7%。

4.2.2.辣椒加工

辣椒加工行業(yè)市場規(guī)模逐步擴大，2022年達到1771.97億元，與2018年相比，年均復(fù)合增長率為9.75%。

4.3.主要消費產(chǎn)品

4.3.1.辣椒醬

我國辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模從2018年的341億元逐年增長至2023年的482億元，近5年間增量達141億元，增幅為41.35%，年均復(fù)合增長率達7.17%。

4.3.2.火鍋底料

2018年以來，中國火鍋底料市場規(guī)模逐年增長，由191億元增至2022年的327億元，增長了136億元，增幅約為71.2%，年均復(fù)合增長率為11.35%。

4.4.價格行情

近年來，隨著辣椒種植成本的持續(xù)上升，尤其是土地成本和人工成本的上升，辣椒年均價格也隨之波動上揚——由2004年的2.2元/公斤上漲到2023年的8.6元/公斤，近19年間上漲了6.4元/公斤、漲幅達到290.91％、年均復(fù)合增長率約7.44%。

圖表6：我國辣椒年度價格變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：中華人民共和國商務(wù)部官網(wǎng) 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

根據(jù)辣椒的周期因素、季節(jié)因素、長期趨勢因素和市場隨機因素幾個方面考慮，辣椒的年內(nèi)價格走勢有比較明顯的季節(jié)特征。一般每年的冬季到次年春季都是價格的上升階段，較易形成年內(nèi)高點。每年的年初至4月價格往往是處在上升階段，此后進入慢滑，到6~7月份會有一個小幅反彈，大概到8月或9月初，然后再進入下滑階段，直到11月左右又開始反彈回升。

內(nèi)容節(jié)選自《農(nóng)小蜂：2024年中國辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析報告》，報告全文約39000+字，含65圖表。

閱讀原文