原創(chuàng) 康復(fù)雜志

純凈水、礦泉水、天然飲用水，你買(mǎi)哪種喝？1元一瓶的水和5元一瓶的水，區(qū)別在哪里？據(jù)說(shuō)便宜的水里會(huì)有致癌物溴酸鹽，那就更不敢喝了。關(guān)于包裝飲用水的安全和價(jià)格，總是爭(zhēng)議不斷，讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)食安專(zhuān)家是怎么說(shuō)的吧。

水中為何有溴酸鹽

溴酸鹽是一類(lèi)含有溴酸根離子的鹽類(lèi)化合物，在經(jīng)臭氧殺菌的飲用水中常見(jiàn)的有溴酸鉀和溴酸鈉。雖然自然界的水中幾乎沒(méi)有溴酸鹽，但是仍有一些以其他狀態(tài)存在的溴元素。包裝飲用水一般用臭氧殺菌，以保障飲用水的安全，水中的溴元素氧化成溴酸鹽，這就是飲用水中溴酸鹽的來(lái)源。

溴酸鹽標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)的包裝飲用水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定溴酸鹽限量≤10微克/升。歐盟在一項(xiàng)針對(duì)“使用富含臭氧的空氣處理天然礦泉水和泉水的條件”的指令中規(guī)定，如果用臭氧對(duì)天然礦泉水和泉水進(jìn)行處理，溴酸鹽的限量應(yīng)控制在≤3微克/升。

不用太害怕溴酸鹽

評(píng)價(jià)任何化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的危害要看劑量。攝入大量溴酸鹽會(huì)出現(xiàn)胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛，可能導(dǎo)致以上癥狀的溴酸鹽攝入量是飲用水標(biāo)準(zhǔn)限量的數(shù)千倍。

科學(xué)家們推測(cè)了溴酸鹽對(duì)人體可能的危害劑量是每天飲用兩升溴酸鹽濃度在10微克/升的水，數(shù)十年下來(lái)，得癌癥的概率會(huì)升高至十萬(wàn)分之一的量級(jí)。所以，WHO只是將溴酸鹽定為2B級(jí)潛在致癌物。

圖片來(lái)源：unsplash

選水，看準(zhǔn)這兩點(diǎn)

包裝飲用水的名稱(chēng)很多，過(guò)去市場(chǎng)上曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)“礦物質(zhì)水”“離子水”“活化水”“小分子團(tuán)水”“功能水”“能量水”“太空水”等五花八門(mén)的名稱(chēng)，讓消費(fèi)者摸不到頭腦，無(wú)法分辨。為了整治這種亂象，從2016年1月1日起規(guī)定上述名目繁多的包裝飲用水名稱(chēng)再也不能被使用。

那么現(xiàn)在市面上的飲用水都有哪些類(lèi)別？飲用水通常以水源、工藝的不同來(lái)進(jìn)行分類(lèi)。我國(guó)的飲用水主要有以下類(lèi)別：生活飲用水（也就是俗稱(chēng)的自來(lái)水）和包裝飲用水。自己家里把自來(lái)水燒開(kāi)后冷卻就俗稱(chēng)“涼白開(kāi)”；市場(chǎng)上銷(xiāo)售的瓶裝水和桶裝水都屬于包裝飲用水。

目前常見(jiàn)的包裝飲用水大體可以分為三類(lèi)：純凈水、天然水或天然泉水，以及天然礦泉水。對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，為防范風(fēng)險(xiǎn)，選擇安全的飲用水，可以查看包裝標(biāo)簽上注明的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、水源和處理工藝等內(nèi)容。

從水源來(lái)看，天然水、天然泉水和礦泉水的水源來(lái)自非公共供水，其水源可以來(lái)自水井、山泉、水庫(kù)、湖泊或高山冰山等；純凈水的水源則是公共供水或非公共供水。從標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，純凈水、天然水和天然泉水執(zhí)行的是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。包裝飲用水》（GB.19298—2014）標(biāo)準(zhǔn)，而天然礦泉水執(zhí)行的是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）標(biāo)準(zhǔn)。

不同的包裝飲用水有不同的信息。要選擇自己想要的水，學(xué)會(huì)辨別各種包裝飲用水上的水源信息和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就夠了。

文 | 馬志英 上海市食品協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)主任

編輯 | 孫青

審核 | 葉海霞

監(jiān)制 | 李文井

醫(yī)學(xué)支持 | 上海醫(yī)學(xué)會(huì)科普專(zhuān)科分會(huì)

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