1月16日，國新辦召開記者見面會，請第47屆世界技能大賽金牌選手代表圍繞“技能成才 技能報國”與中外記者見面交流。

劉欣茹，今年22歲，是蘇州市吳中技師學(xué)院的一名學(xué)生。在第47屆世界技能大賽中獲得了糖藝/西點(diǎn)制作項目的金牌，這也是我國在該項目中的首枚金牌。劉欣茹在回答澎湃新聞提問時表示，此次取得的糖藝/西點(diǎn)制作項目的中國首金，是“零的突破”，為了拿到這一塊金牌，付出了很多的努力。

劉欣茹介紹，糖藝/西點(diǎn)制作項目不僅賞心悅目，也充滿了甜蜜滋味，但這背后并不簡單。她在現(xiàn)場展示了她在本屆世界技能大賽中創(chuàng)作的最大的糖藝造型照片，“造型高1.2米，全部采用糖來制作，沒有任何支撐，純手工捏制而成，因此難度非常大?！?/p>

除了糖藝作品，還有更被人熟知的西點(diǎn)甜品，制作流程同樣不簡單。劉欣茹說：“在我們比賽的過程中，需要在一個小時內(nèi)完成15個配方180多種原材料的精準(zhǔn)稱量，并根據(jù)客人的需求以及現(xiàn)有的原材料進(jìn)行制作，非?？简?yàn)選手的創(chuàng)造力、體力和耐力?！?/p>

見面會上劉欣茹還分享，糖藝/西點(diǎn)制作項目是辛苦與甜蜜并存的?！霸谖覀兤綍r訓(xùn)練的過程中，糖的溫度要達(dá)到八九十度，并且需要純手工拉制，雖然戴著硅膠手套，也會經(jīng)常被燙出泡，常常一個泡剛好，另一個泡又出來了。而且大型作品拼裝時難度很大，經(jīng)常會突然傾倒、側(cè)翻，功虧一簣，而且經(jīng)常也會因?yàn)檎也坏皆O(shè)計靈感而迷茫?！?/p>

“我們平時訓(xùn)練的時候，常常一站就是八九個小時，會引發(fā)肩膀酸痛，但我還是堅持了下來，因?yàn)閺?qiáng)大的熱愛可抵擋一切困難，就像我微信簽名所說，‘寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來’?！眲⑿廊憬榻B。

對于這次取得的成績，劉欣茹表示，“我會把它分為三個方面的突破。第一方面是技術(shù)層面的突破。糖藝/西點(diǎn)起源于歐洲，中國選手為此奮斗了很多年，現(xiàn)在拿到這一塊金牌，相當(dāng)于外國選手參加中餐大賽拿了冠軍一樣，是非常不容易的，也證明了我們中國技術(shù)水平已經(jīng)達(dá)到了世界水平?！?/p>

另一方面，是行業(yè)前景的突破。劉欣茹提到，糖藝/西點(diǎn)項目拿了金牌，證明了我們在技術(shù)上面的領(lǐng)先，可以推動甜品市場的技術(shù)進(jìn)步，提供更加精準(zhǔn)的配方和口味搭配，人們可以按照標(biāo)準(zhǔn)來快速制作甜品，實(shí)現(xiàn)大眾化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化，拓寬就業(yè)渠道?！拔覀冎溃@個項目的人才缺口還是很大的，通過各類比賽、展演，來吸引更多年輕人去了解這個行業(yè)，鼓勵年輕人自主創(chuàng)業(yè)，無論是開甜品店、工作室還是做自媒體，相信糖藝/西點(diǎn)都能夠給大家?guī)砀嗟目赡??！?/p>

此外，還有中國特色的突破。“那就是可以體現(xiàn)中國的味道，與中國的傳統(tǒng)文化相融合，比如舞獅、京劇、變臉、青花瓷、蘇繡等，都可以用糖藝來展現(xiàn)出來，更具吸引力，這樣老百姓在吃到這抹甜蜜的同時，也能夠感受到中國傳統(tǒng)文化在口中融化的美妙。”劉欣茹說。