“吃貨”有福啦！

近期，肇慶春筍上市，

快來嘗鮮吧！

高要區(qū)：多款春筍“上新”

在高要祿步鎮(zhèn)，

主要路段祿源路沿路兩旁帳篷下，

多個攤位已“上新”春筍。

根根長短不一、品種不同的春筍

被整齊碼放著，

淺褐色粗糙的外衣下，

藏著白嫩的筍肉。

△攤主熱情地展示自家銷售的春筍。鄧達(dá)榮 攝

據(jù)春筍攤主介紹，

個頭短小、根部嫩白的是文筍，

長度40厘米左右、

筍圍較細(xì)的是白竹筍，

如手指般纖細(xì)的是籬筍，

而個頭較大、筍圍較粗的

則是江南筍。

△左為文筍，右為江南筍。圖源 高要發(fā)布

攤主介紹，文筍早在半個月前已開始售賣，價格是每市斤7.5元，江南筍則是剛剛上市，每市斤6元。目前正是春筍上市時節(jié)，每日可售出約100斤春筍，往年高峰時可售出200至300斤，而春筍銷售可持續(xù)至清明。

△左為白竹筍，右為籬筍。圖源 高要發(fā)布

但要數(shù)最受歡迎的

還得是白竹筍。

剝?nèi)ズ窈竦墓S衣后，

潔白光潤中帶著些許青綠的

筍肉格外誘人，

不需要泡水就可以炒來吃，

鮮甜爽口不帶澀味。

廣寧縣：深山老林藏“筍嘢”

作為“中國十大竹子之鄉(xiāng)”，

廣寧的竹林覆蓋率高達(dá)88%。

如今又到春時，

在廣寧的深山老林里，

藏著不少的“筍嘢”！

廣寧的筍，

品種多到“選擇困難”！

春天是苦筍新鮮上市的季節(jié)，

其風(fēng)味獨(dú)特，入口清苦后而回甘，

為你帶來不一樣的吃筍體驗(yàn)。

△以上圖源 廣寧發(fā)布

南街街道

星平村文筍遠(yuǎn)近聞名，

形似毛筆，口感鮮甜脆嫩，

深受廣大吃貨的喜愛。

△歐陽良安 攝

麻竹筍粗大肉厚，

筍肉脆口、筍尖鮮嫩、筍味香濃，

咬上一口讓人齒頰留香。

洲仔鎮(zhèn)清桂村生長著

獨(dú)有的甜筍，

清桂甜筍細(xì)如筆桿，

以其清甜爽脆、

帶有濃郁的筍味著稱。

△圖源 廣寧發(fā)布

德慶縣：清脆鮮爽的富筍上市

德慶縣高良鎮(zhèn)

有著悠久的富筍栽種歷史，

其清甜爽口、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，

深受廣大食客的喜愛。

富筍地道的吃法眾多，

白灼、清炒、油燜，

不管怎樣搭配都好吃，

不過最地道的吃法是釀富筍、

腩肉炒筍等。

此外，還可制作成富筍木薯滯，

筍質(zhì)極其清脆、

口感十分鮮爽！

△圖源 德慶縣地方志辦

當(dāng)前正是春筍大量上市的時節(jié)，

在品嘗這“春季限定”

美味的同時，

也要注意正確食用！

??烹飪春筍前最好先用沸水焯煮7到10分鐘，甚至更久。這樣做不僅能去除春筍的澀味，使其口感更加爽脆，還能去除大部分草酸；

??不要空腹食用春筍，最好先吃幾口飯或喝點(diǎn)湯，可有效降低春筍對胃黏膜的刺激；

??吃完春筍后，盡量不要立即食用生冷食物，以免誘發(fā)腸胃不適。

不時不食，順時而食。

嘗鮮無不道春筍~

快來肇慶嘗嘗這些美味的春筍，

第一時間感知春的滋味吧

來 源：高要發(fā)布 廣寧發(fā)布 德慶發(fā)布 廣東科普

編 輯：梁錚兒