5月27日，一場因飲食習(xí)慣評價(jià)引發(fā)的輿論風(fēng)暴持續(xù)升級?！都?xì)節(jié)決定成敗》的作者汪中求在抖音發(fā)布回應(yīng)視頻，試圖澄清自己此前對廣東人燙碗習(xí)慣的評價(jià)。然而，網(wǎng)友們并不買賬，針對他回應(yīng)中的每一處說法展開了激烈批駁。

此前，汪中求對廣東人燙碗習(xí)慣發(fā)表的“惡心論”，在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)軒然大波。

5月26日，《羊城晚報(bào)》“羊晚快評”欄目發(fā)表文章《汪教授關(guān)于燙碗“惡心”之論著實(shí)惡心》，直指汪中求言論不當(dāng)之處，強(qiáng)調(diào)燙碗是廣東地域文化認(rèn)同的重要載體，絕非其口中的那般不堪；“魚眼·探問”欄目也發(fā)表相關(guān)文章 《教授炮轟廣東燙碗：當(dāng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)撞上千年習(xí)俗，誰在定義飲食文明?》，以犀利的發(fā)問，對汪中求的觀點(diǎn)提出質(zhì)疑，引發(fā)大眾對地域文化與所謂科學(xué)論斷之間關(guān)系的思考。

網(wǎng)友在羊城晚報(bào)公眾號留言區(qū)的犀利評論

5月27日，汪中求在回應(yīng)里稱，自己當(dāng)時(shí)是在與小伙伴探討飲食行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，他覺得經(jīng)國家指定正規(guī)消毒部門消毒且塑封的碗筷，送到餐飲企業(yè)后應(yīng)是讓人完全放心使用的。可現(xiàn)實(shí)里，廣東很多地方人們用餐時(shí)仍要用開水燙洗這些碗筷，還把撕下的塑料紙和臟水倒在專門器皿里，他用“惡心”一詞，是想引起社會對餐飲行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)提升的關(guān)注。他還特別提到，廣東人燙碗這一行為，實(shí)則是對餐飲行業(yè)衛(wèi)生狀況的一種批判與“吶喊”，他指責(zé)部分網(wǎng)友歪曲事實(shí)、斷章取義，惡意剪輯傳播，挑起區(qū)域?qū)︼L(fēng)俗、文化的反擊，呼吁媒體要有職業(yè)道德。

回應(yīng)視頻發(fā)布后，不少網(wǎng)友指出，汪中求既然探討的是飲食行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就不應(yīng)將廣東燙碗習(xí)俗帶入并以“惡心”形容。有網(wǎng)友表示：“談衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就專注于標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行的問題，無端把廣東的飲食習(xí)俗扯進(jìn)來，還進(jìn)行貶低，這不是跑題了嗎？這完全是對廣東地域文化的不尊重?！边€有網(wǎng)友說：“他的回應(yīng)避重就輕，沒有認(rèn)識到自己用不當(dāng)詞匯評價(jià)地域習(xí)俗的錯(cuò)誤，反而繼續(xù)強(qiáng)調(diào)自己探討衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的初衷，可這和他侮辱性的言論有什么關(guān)聯(lián)呢？”

網(wǎng)友在該教授回應(yīng)視頻下的留言

更有網(wǎng)友們提出，汪中求作為公眾人物，使用“惡心”這種極具侮辱性和歧視性的詞匯，是對廣東人的不尊重，完全沒有考慮到地域文化差異。有網(wǎng)友犀利指出：“尊重是相互的，連基本的尊重都做不到，還談什么公眾人物的素養(yǎng)？”

對于“吶喊”這一說法，廣東網(wǎng)友紛紛強(qiáng)調(diào)，燙碗是當(dāng)?shù)亻L期形成的生活習(xí)慣，是基于對衛(wèi)生的考量，也是廣東茶文化延伸出的一種餐桌儀式感，和對社會的“吶喊”毫無關(guān)系?！斑@只是我們追求生活品質(zhì)和衛(wèi)生健康的方式，怎么就被他曲解成這樣？簡直是莫名其妙！”一名廣東網(wǎng)友氣憤地表示。

在回應(yīng)里，汪中求還指責(zé)部分網(wǎng)友歪曲事實(shí)、斷章取義。但網(wǎng)友們反駁說，他的言論本身就存在問題，從視頻中他皺著眉頭、滿臉嫌棄的表情，就能看出他對廣東人燙碗習(xí)慣的厭惡，并非被惡意剪輯?！白约赫f話不過腦子，還怪別人歪曲，真的很可笑?！庇芯W(wǎng)友這樣評價(jià)。

關(guān)于燙碗是否有必要，汪中求覺得正規(guī)消毒的碗筷無需再燙。但不少網(wǎng)友曬出餐館消毒碗筷存在衛(wèi)生問題的照片，比如消毒碗里粘著米粒、筷頭藏著黑垢等，以此證明燙碗是對餐飲衛(wèi)生現(xiàn)狀的無奈之舉，并非多此一舉。還有網(wǎng)友從科學(xué)角度分析，雖然燙碗可能無法完全殺菌，但能沖掉浮塵、減少洗潔精殘留，也有一定作用，不能被汪中求完全否定。

值得一提的是，2024年佛山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《粵式早茶服務(wù)規(guī)范（征求意見稿）》中，在“開茶服務(wù)”里明確要求，可根據(jù)顧客要求提供熱水和水盆，方便涮洗餐具，或?yàn)轭櫩吞峁┎途咪滔捶?wù)，這也側(cè)面印證了廣東人燙碗習(xí)慣的普遍性與合理性。

汪中求此次回應(yīng)不僅沒有平息爭議，反而在網(wǎng)友的逐一批駁下，讓這場風(fēng)波愈演愈烈。

（原題為《“燙碗惡心論”教授發(fā)聲指責(zé)網(wǎng)友和媒體，網(wǎng)友炸鍋了！佛山官方文件力證習(xí)俗合理》）