夏日炎炎，冰淇淋產(chǎn)品又“熱”起來了。如今的冰淇淋產(chǎn)品不僅可以消暑降溫，還呈現(xiàn)出甜品化、場(chǎng)景化、健康化等特點(diǎn)。

中國(guó)商報(bào)記者通過采訪了解到，從今年的冰淇淋市場(chǎng)情況來看，傳統(tǒng)的棒支冰淇淋中小廠家受沖擊較大，而能快速進(jìn)行渠道轉(zhuǎn)型或產(chǎn)品創(chuàng)新的冰淇淋廠家受到市場(chǎng)熱捧。

 消費(fèi)者正在選購(gòu)冰淇淋。 

冰淇淋市場(chǎng)冰火兩重天

“今年冰淇淋市場(chǎng)行情不太好，終端動(dòng)銷較慢。直到這幾天升溫，冰淇淋產(chǎn)品銷售才有了起色?！北苛苄袠I(yè)從業(yè)者李燃（化名）對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，這幾年冰淇淋市場(chǎng)表現(xiàn)一般，今年市場(chǎng)動(dòng)銷比去年還差一些。因?yàn)楸苛茏鳛榉朗罱禍氐漠a(chǎn)品，受其他品類沖擊太大了，包括蜜雪冰城的甜筒冰淇淋、奶茶店的甜品甚至智能空調(diào)等都會(huì)影響消費(fèi)者購(gòu)買冰淇淋的熱情。

不過，李燃所指的主要是傳統(tǒng)的棒支冰淇淋產(chǎn)品，而且受沖擊較大的是中小冰淇淋廠家?！按髲S家可以進(jìn)行線上直播，比如伊利直播間，其冰淇淋產(chǎn)品銷售旺季時(shí)一周銷售額達(dá)2000多萬元；而很多中小廠家不具備常態(tài)化直播的基礎(chǔ)，很難進(jìn)行轉(zhuǎn)型。此外，還有一些企業(yè)進(jìn)入量販零食、零食折扣店等渠道，也取得了不俗的業(yè)績(jī)，但大部分棒支冰淇淋中小廠家受沖擊很大?！崩钊继寡浴?/p>

這邊廂中小廠家處境尷尬，那邊廂行業(yè)龍頭銷售火爆。蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者介紹，馬上贏終端研究數(shù)據(jù)顯示，蒙牛的多款新品如隨變轉(zhuǎn)、隨變MINI、綠色心情紅豆雙皮奶、綠色心情黑芝麻、冰+黃皮檸檬、冰+巧克力雪泥行業(yè)銷量領(lǐng)先。

A2型牛奶領(lǐng)軍品牌認(rèn)養(yǎng)一頭牛也對(duì)記者表示，公司旗下冰淇淋產(chǎn)品自上市以來位居抖音商城冰淇淋新品榜第一、天貓平臺(tái)冰淇淋熱銷榜第一。公司最新推出的茉莉荔枝鮮牛乳冰淇淋登上了京東棒支冰淇淋新品榜第一的寶座。

市場(chǎng)呈現(xiàn)平價(jià)化、場(chǎng)景化特征

今年的冰淇淋市場(chǎng)還呈現(xiàn)出產(chǎn)品平價(jià)化特征。李燃透露，從其了解的市場(chǎng)行情看，在棒支冰淇淋市場(chǎng)中，3元左右是主流價(jià)格帶，當(dāng)前消費(fèi)者愈發(fā)理性，不愿意支付太高的溢價(jià)。

 超市售賣的冰淇淋。 

深圳中為智研咨詢有限公司研究員陳穆麗對(duì)中國(guó)商報(bào)記者介紹，今年冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)品種類更加豐富多樣。消費(fèi)者購(gòu)買冰淇淋注重性價(jià)比與口味，市場(chǎng)主流價(jià)格在3—5元之間，相比往年有所下降。

光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，作為國(guó)民雪糕品牌，公司致力于為消費(fèi)者提供擁有質(zhì)價(jià)比的高品質(zhì)產(chǎn)品，整體產(chǎn)品價(jià)格精準(zhǔn)錨定3—10元區(qū)間，滿足不同消費(fèi)者的各種需求。

實(shí)際上，當(dāng)前冰淇淋市場(chǎng)的玩家不是一味卷價(jià)格，而是在場(chǎng)景創(chuàng)新等方面下功夫。冰淇淋行業(yè)龍頭伊利表示，隨著冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景不斷拓寬，冰淇淋正在從夏日的消暑佳品轉(zhuǎn)變?yōu)槟軌蚋采w全社交場(chǎng)景的休閑產(chǎn)品。公司旗下產(chǎn)品綺炫炫玲瓏以“一口食獨(dú)立分裝”為主打特點(diǎn)，今年上新了黑巧奶香冰栗口味，并不斷拓展職場(chǎng)、美食DIY、下午茶等多樣化場(chǎng)景。

蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)記者表示，當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的需求和食用

場(chǎng)景正發(fā)生轉(zhuǎn)變。在產(chǎn)品功能上，除了消暑之外，具有縱享、健康屬性的產(chǎn)品更受青睞；在消費(fèi)特征上，冰淇淋的甜品化、趣味性和情緒價(jià)值凸顯，當(dāng)前消費(fèi)理念趨理性成熟，關(guān)注質(zhì)價(jià)比。此外，很多新興場(chǎng)景出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)不同子品類偏好有別，冰淇淋的食用場(chǎng)景呈多元化、碎片化特征。

雀巢相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，公司觀察到消費(fèi)者對(duì)于冰淇淋的消費(fèi)已從解暑需求轉(zhuǎn)向追求體驗(yàn)價(jià)值的深度共鳴。冰淇淋的消費(fèi)場(chǎng)景正在融入消費(fèi)者的方方面面：雀巢旗下奧利奧和脆脆鯊的mini裝成為消費(fèi)者家庭分享的不二之選；雪糍以“臟臟牛乳”等甜品口味切入下午茶場(chǎng)景；8次方憑借其一口一粒的天然產(chǎn)品屬性，成為消費(fèi)者不二的社交分享搭子。此外，近日雀巢與蘇超賽區(qū)的合作，也把雀巢的冰淇淋產(chǎn)品帶入更多的戶外和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景中。

量販零食等渠道備受關(guān)注

當(dāng)前，量販零食、零食折扣店以及山姆會(huì)員店等渠道火熱，而傳統(tǒng)商超受到較大沖擊，這對(duì)以傳統(tǒng)商超銷售為主的冰淇淋廠家提出了不小的挑戰(zhàn)。

 便利店售賣的冰淇淋。 

盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚表示，面對(duì)零食折扣店的興起，廠家會(huì)調(diào)整其產(chǎn)品組合，推出更適合此類渠道銷售的小包裝或促銷裝產(chǎn)品。而對(duì)于山姆、盒馬、胖東來這樣的新型超市，廠家則應(yīng)該側(cè)重于大包裝家庭裝冰淇淋的供應(yīng)。

陳穆麗也認(rèn)為，隨著新興渠道的崛起，在零食連鎖和山姆等渠道大批量購(gòu)買食品，放在家中隨時(shí)消費(fèi)，取悅自己，已成為當(dāng)前年輕人的新選擇。而其在批量采購(gòu)日常消費(fèi)品與零食的同時(shí)，也會(huì)搭配購(gòu)買冰淇淋產(chǎn)品。

雀巢表示，公司針對(duì)山姆會(huì)員高端家庭需求，引入加拿大Drumstick甜筒系列——其獨(dú)有頂花設(shè)計(jì)、松脆筒身與香濃巧克力尖，精準(zhǔn)契合了精品囤貨場(chǎng)景；而在零食渠道則推出渠道專供的8次方單粒裝，以低門檻多口味優(yōu)勢(shì)成為零食渠道爆品。

光明乳業(yè)表示，公司旗下經(jīng)典產(chǎn)品鋪貨傳統(tǒng)渠道穩(wěn)基本盤，同步線上以冰磚DIY的話題引導(dǎo)，突破冰淇淋產(chǎn)品傳統(tǒng)的食用場(chǎng)景和季節(jié)；潮流新味系列產(chǎn)品更具有話題性和故事感，為新興的現(xiàn)代渠道引流，提升品牌力。

冰淇淋廠家大打健康牌

在擴(kuò)展消費(fèi)場(chǎng)景的同時(shí)，各大冰淇淋廠家也在產(chǎn)品創(chuàng)新上不斷發(fā)力。

江瀚對(duì)記者表示，今年冰淇淋產(chǎn)品的亮點(diǎn)可能集中在健康概念、天然成分以及環(huán)保包裝等方面。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的關(guān)注度提升，使用有機(jī)原料、低糖或無添加的產(chǎn)品更受青睞。

伊利表示，在冷飲行業(yè)陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)之際，公司將以產(chǎn)品創(chuàng)新突圍市場(chǎng)困局，通過精準(zhǔn)洞察消費(fèi)趨勢(shì)構(gòu)建多元化產(chǎn)品矩陣。伊利冷飲以健康理念占據(jù)冰淇淋健康化賽道，滿足消費(fèi)者的體驗(yàn)需求。具體而言，伊利冷飲持續(xù)布局一系列健康賽道冰淇淋產(chǎn)品：伊利心情低糖綠豆雪糕不僅是消暑的代名詞，更是低糖實(shí)力派；冰工廠魔芋凍凍添加電解質(zhì)成分，幫助消費(fèi)者“一鍵充能”。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛表示，當(dāng)前，消費(fèi)者更愿意為健康、天然、高質(zhì)價(jià)比的冰淇淋買單。在這一趨勢(shì)下，認(rèn)養(yǎng)一頭牛冰淇淋以自有A2型奶源為基礎(chǔ)，堅(jiān)持使用甄選A2 β-酪蛋白鮮牛乳作為核心原料，專注打造高品質(zhì)鮮牛乳冰淇淋。

蒙牛則確立了“做最有價(jià)值的牛奶冰淇淋”這一全新品牌定位，精準(zhǔn)占據(jù)牛奶冰淇淋優(yōu)勢(shì)賽道，于2025年推出鮮牛奶冰淇淋系列、活菌酸奶冰淇淋系列和高端生牛乳系列。（記者 周子荑 文/圖）