子寫過不少創(chuàng)業(yè)故事。

從文人下海的《阿炳的書法傳承》，到奉化兄弟失敗后東山再起的《老王燒烤》；還有外來媳婦在奉化打拼出一片天的《慧姐和慧慧家》，每一段故事背后，都藏著一份挺平凡的人生故事。

這一次，胖子想換一種方式來講。

不再過多糾纏于老板的口述人生，而是以“年代”為線索，用時(shí)間作為標(biāo)尺，去丈量那些藏在產(chǎn)品里的堅(jiān)持與創(chuàng)新。不靠煽情，不講大道理，只看他們手中捧出來的那一件件成果----那是比任何語言都真實(shí)的努力。

所以，接下來的故事，我們按“年份”來排序。

70后：奉化餐飲行業(yè)的學(xué)霸

奉化餐飲行業(yè)門檻比較低，“參加過中考”是目前的平均水準(zhǔn)，“參加過高考”基本算是比較“高知”。所以，“學(xué)院派”的餐飲老板，在奉化似乎沒怎么聽說過。

奉化有“學(xué)霸”級(jí)的餐飲創(chuàng)業(yè)者么？肯定有！只是胖子不熟而已。朋友圈里恰好有一位，還是一位70后末班車的創(chuàng)業(yè)者。她曾是奉化首家麥當(dāng)勞的經(jīng)理，溪雨觀那個(gè)愛吃魚的姐姐，也是口罩期間送出3000杯咖啡的貝影小貝---溫姐。

和溫姐還沒有面基過，微信上因?yàn)閮善恼聺u漸熟悉，一篇是胖子之前寫《奉化炸雞故事》找溫姐請(qǐng)教麥當(dāng)勞和KFC的問題。一篇是《奉化不知名小吃店系列》探店到了貝影咖啡和復(fù)咖咖啡。

復(fù)旦咖啡在寫完文章后不久就關(guān)門歇業(yè)，變成了復(fù)旦冷飲排檔。不知為什么作為學(xué)渣的胖子對(duì)于這個(gè)充滿復(fù)旦元素的咖啡店倒閉異常的惋惜。

慶幸的是，沒過多久溫姐在朋友圈宣布：貝影咖啡接手復(fù)旦咖啡。并在25年的春節(jié)前試營業(yè)。

胖子說一定會(huì)更新一篇，看看這個(gè)前世界500強(qiáng)的奉化經(jīng)理會(huì)給復(fù)咖帶來怎么樣的變化。

也不知道是不是天意，貝影復(fù)旦店樓下新開了一家麥當(dāng)勞，兩家的巨幅廣告就這樣并排列著。

乘坐電梯上了2樓就是咖啡店，裝修基本還是保留了原來工業(yè)復(fù)古+復(fù)旦元素的風(fēng)格，但是，一看指引：清華、北大、耶魯？這是友校來朝？

寓意理解，但既然是復(fù)旦店不如把復(fù)旦的元素再植入下，復(fù)旦四校區(qū)：邯鄲、楓林、張江、江灣；五大學(xué)院：志德書院、騰飛書院、克卿書院、任重書院、希德書院。甚至是光華樓、相輝堂?、知源樓、循真樓?、?探微樓、風(fēng)華苑?、?正茂軒、?星瀚居?、?韶光里?，這些名字里無不透露著百年復(fù)旦的底蘊(yùn)與實(shí)力。

萬幸之前這里開排檔的時(shí)候，對(duì)這里的裝修損毀不大。貝影復(fù)原了原本的裝修：大氣、沉穩(wěn)、有腔調(diào)、怎么拍都出片！

我家領(lǐng)導(dǎo)說，如果這店開在杭州，絕對(duì)的網(wǎng)紅店，人流不息的那種。

戶外的露臺(tái)非常大，配合上巨大的玻璃，天氣好的時(shí)候喜歡坐在室外，天氣不好就坐室內(nèi)。不管是春夏秋冬都有不一樣的味道，總有一個(gè)合適的位置。

貝影入主后，最大的變化是在吧臺(tái)前方增加了一個(gè)電窯爐，雖然是電的，但是那個(gè)感覺很正！

如果你點(diǎn)了披薩，小朋友還能體驗(yàn)自己做披薩，這個(gè)就很有意思了。

貝影咖啡提供的是咖啡、簡(jiǎn)餐、飲品這樣的組合與之前的復(fù)咖類似，非常適合年輕人聚會(huì)。相比之前復(fù)咖的手藝，貝影確實(shí)提升了不止一個(gè)檔次。

在美團(tuán)上買了一張99元的券，看看在貝影可以吃到些什么？

答案如下：

人均33，也就是一杯網(wǎng)紅咖啡多點(diǎn)的價(jià)格，你可以在這樣的環(huán)境，和朋友一起坐著聊一個(gè)下午，還要啥自行車？

關(guān)于味道，開始并不想評(píng)價(jià)，胖子一直以為這些餐品都是“中央廚房”或者是預(yù)制的。結(jié)果啪啪打臉：披薩是當(dāng)著你的面從面團(tuán)變成的披薩，飲料是現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制的，簡(jiǎn)餐是后廚大清早買的新鮮食材現(xiàn)場(chǎng)炒的。

小披薩相當(dāng)不錯(cuò)，不是必勝客那種很復(fù)雜的披薩，雖然簡(jiǎn)單，但是麥香濃郁，相當(dāng)推薦。

還有這個(gè)華夫餅的拼盤，有水果，有冰激凌，有奶油，還有華夫餅，這。。相當(dāng)?shù)耐廴?/p>

喜歡喝點(diǎn)創(chuàng)意飲品的，可以讓店員給你推薦。店長(zhǎng)姐姐說這里不少店員都是00后，非常有創(chuàng)意的年紀(jì)，店里的很多新品就是這些00后店員想出來的。

可以說在貝影，50%的情緒價(jià)值由場(chǎng)景提供，另外50%則是由美食提供。

對(duì)了，忘記介紹店長(zhǎng)姐姐了，貝影復(fù)旦店的店長(zhǎng)是原來奉化銀泰餐飲的負(fù)責(zé)人，在奉化餐飲界也是高知的存在。而好事的胖子則一直在問店長(zhǎng)：貝影有什么成文的5S、6S的規(guī)章制度么？答案是：有，但是還沒有形成文字。

溫姐也說：在麥當(dāng)勞，每個(gè)保潔如何拖地都是有規(guī)范的。貝影目前還沒有細(xì)致到如此。但是，努力的方向是一樣的。

為什么胖子執(zhí)著問這些？因?yàn)榉罨刑嗟牟惋嬋怂Ｖ靶÷斆鳌保窬趾脱劢鐓s很有限?？傄詾橥馊藷o法發(fā)現(xiàn)那些小九九，在一聲聲的贊揚(yáng)和暴漲的客流面前迷失自我。胖子也寫過《奉化初代網(wǎng)紅店的倒閉》，這種案例在奉化還有很多。現(xiàn)實(shí)是很殘酷，當(dāng)風(fēng)口退去，當(dāng)資本入侵，奉化餐飲、文旅又該如何應(yīng)對(duì)？

張雪峰曾經(jīng)在節(jié)目中懟過嘉賓：“所以你的公司不是世界500強(qiáng)！”這一聲懟，撕開了世界最殘忍的一面?！叭澜绲氖澜?00強(qiáng)都告訴你學(xué)歷不重要，能力才重要，但是，他們不會(huì)去齊齊哈爾大學(xué)招聘?！?/p>

胖子不是一個(gè)學(xué)歷控，胖子只是希望在省城以后請(qǐng)人吃飯的時(shí)候，可以自豪的說：走，去XX吧，帶你們看看地道的奉化味道！

80后：專業(yè)+情緒價(jià)值

口罩的日子里，咖啡館快速崛起。胖子之前也寫過《奉化不知名小吃店之咖啡》、《奉化六家特色咖啡館探店》這種文章。不過都不深，只是簡(jiǎn)單的探店和主觀的感受。

正好春節(jié)，溜達(dá)著來到了承之單品，見到了傳說中的“北街古天樂”---阿承哥。并沒有想象中那么重的“江湖”氣，待人也很熱心。

聊了一晚上，阿承哥的幾個(gè)觀點(diǎn)讓我很有眼前一亮的感覺。畢竟從文章的閱讀數(shù)據(jù)反饋可以知道，奉化本地喝咖啡的人其實(shí)并不多，咖啡文化？比較懸！但是，阿承哥說的幾個(gè)點(diǎn)還是蠻值得分享的。

邏輯：反其道行之

之前胖子就說過，奉化咖啡店，特別是這種路邊店的品質(zhì)、口感、品控是沒有辦法和星巴克、瑞幸去PK的。畢竟這一切的背后都是實(shí)打?qū)嵉馁Y金。幾百、上千億資金鋪設(shè)的供應(yīng)鏈筑起的護(hù)城河，不是一家路邊店可以攻破的。

所以，奉化的路邊店要么遠(yuǎn)離商圈，要么擁抱稀缺資源，再不濟(jì)就是在居民樓下茍著發(fā)育。避開連鎖店幾乎是奉化咖啡店的思維慣性。

但是，阿承哥說：不！喝咖啡是一種習(xí)慣，是連鎖店給顧客養(yǎng)成的。（連鎖店周圍）那才有客戶！

然后，承之單品開到了星巴克、瑞幸的馬路對(duì)面。是否正確，千言萬語不如一紙銷量。

堅(jiān)持：拒絕貓屎咖啡

在咖啡店，不聊咖啡那就是本末倒置。其實(shí)對(duì)于這點(diǎn)，還是很好奇的。阿承哥入行數(shù)十載，是奉化最早一批接觸咖啡文化的人，匠人派的代表。但從承之的菜單上體現(xiàn)出對(duì)咖啡及評(píng)鑒的專業(yè)性。阿承哥對(duì)于咖啡理論的介紹不亞于那些學(xué)院派，甚至，風(fēng)格上很有學(xué)院派的調(diào)調(diào)。

期間胖子說起了貓屎咖啡，阿承哥很嚴(yán)肅的說他拒絕貓屎咖啡，他認(rèn)為：為了供人消費(fèi)去殘忍的填食飼養(yǎng)，太過殘忍。沒有買賣就沒有傷害。

老板：能嘮，能提供情緒價(jià)值

阿承哥認(rèn)為：作為一個(gè)路邊咖啡店的老板，必須要能夠給客戶提供足夠的情緒價(jià)值，能接得上顧客的話題。而且是那種熟悉行業(yè)、熱點(diǎn)的接話，不是耍小聰明。所以要求老板需要有比較強(qiáng)大的知識(shí)面去支撐。

從中山公園到銀泰到橋東岸再到現(xiàn)在的南山路店。關(guān)于給客戶提供情緒價(jià)值，阿承哥在這方面積累了很多經(jīng)驗(yàn)，他將這些融入他的咖啡，以及他對(duì)店面的裝修。

產(chǎn)品：創(chuàng)新一直在路上

對(duì)于咖啡館而言最重要的還是產(chǎn)品，那晚阿承哥請(qǐng)我喝了一個(gè)姜什么的咖啡，反正是加一點(diǎn)生姜在里面。味道和傳統(tǒng)的咖啡不太一樣，似乎更適合奉化人的味覺習(xí)慣。

細(xì)數(shù)承之單品推出的創(chuàng)新單品，多的嚇你一跳?？赡苓@就是承之單品敢把店開到連鎖店對(duì)面的底氣。

未來：老板IP轉(zhuǎn)向品牌IP

關(guān)于未來，阿承哥的計(jì)劃也很明確。他要將老板IP向品牌IP轉(zhuǎn)換，“承之單品”不僅僅是阿承的，也可以是其他人的。所以他會(huì)有一些開班、收徒的嘗試，至于具體的靜待變化。

90后：文旅小編的那束光

胖子寫奉化故事，所以奉化文旅的號(hào)肯定是要關(guān)注的?？纯垂俜阶罱男麄髦攸c(diǎn)，看看奉化有什么好吃的、好玩的。畢竟，胖子在杭州，消息還是很閉塞的。

不過奉化文旅公眾號(hào)的數(shù)據(jù)一直比較穩(wěn)定，但是有一篇爆了！閱讀量：2.5萬！轉(zhuǎn)發(fā)：1725次！

如果，我是奉化文旅的小編估計(jì)能樂的笑醒，這個(gè)月的獎(jiǎng)金穩(wěn)啦！但內(nèi)容卻是一家平平無奇的糖水鋪?zhàn)?--大叔糖水鋪。

胖子還在好奇這是怎樣的一家店。老板就加了胖子的微信，給胖子兩個(gè)驚訝。

驚訝一：95年的大叔？！

老板自稱95后大叔？95后，都是大叔啦？88年的胖子那是胖子爺爺啦？真的很年輕，兩個(gè)小伙一個(gè)皮膚白皙，一個(gè)濃眉大眼，怎么看也和“大叔”搭不上邊。

圖片來源：奉化文旅

不過要論起創(chuàng)業(yè)履歷，那確實(shí)是“大叔”一枚。大堰來的強(qiáng)強(qiáng)開過網(wǎng)吧、炸串店、奶茶店，16年在銀泰開過榴芒先生。不過最后都關(guān)門大吉。大叔糖水鋪是從新豐路的地?cái)傞_始擺起，之前叫：95大叔糖水。

強(qiáng)強(qiáng)的原話：前面都倒了，失敗者，跌倒爬得起來就好。

圖片來源：奉化文旅

驚訝二：冷門變旺鋪

5·1的時(shí)候胖子從平潭一圈玩回來，剛到奉化就去了大叔糖水鋪。這店鋪位置，真是“犄角旮旯”。用奉化文旅的詞來形容：岳林東路的一幢居民樓下，藏著一家不起眼的糖水店。

大叔糖水鋪

浙江省寧波市奉化區(qū)岳林東路140號(hào)

胖子硬生生開過頭2次才找到，誰家開店會(huì)把店開到弄堂里面！

不過哪怕是如此偏僻的位置，現(xiàn)在也算是“旺鋪”了。因?yàn)樗麄兊臋幟誓淘诜罨呀?jīng)很有名氣，晚上7、8點(diǎn)基本就買完了。

奉化：檸檬奶初體驗(yàn)

5·1時(shí)，離奉化還有1個(gè)多小時(shí)的路程就和老板確認(rèn)，有沒有店休，賣完了沒有？得到還有貨，果斷下單。

店里的客人真的是多，老板也是全員齊上。

強(qiáng)強(qiáng)忙完，給我發(fā)消息問我味道咋樣？

說實(shí)話：味道怪怪的，有點(diǎn)旺仔+檸檬水的感覺

發(fā)小和強(qiáng)強(qiáng)都告訴我：檸檬奶就是這樣，第一次感覺怪怪的，越喝越上頭。

圖片來源：奉化文旅

我家姑娘就蠻喜歡，已經(jīng)約著下次回奉化再去。芋圓這個(gè)東西確實(shí)味道差距拉不開，感覺不管是奉化的還是外面的都差不多，都還可以。

從溫姐手中復(fù)活的復(fù)旦咖啡香氣，到阿承哥與連鎖品牌對(duì)門開店的底氣，再到強(qiáng)強(qiáng)在巷弄里的那杯檸檬奶----這三個(gè)不同年代的創(chuàng)業(yè)者，在奉化的街巷間悄然編織著一張?zhí)厥獾牡貓D。這里沒有驚心動(dòng)魄的商戰(zhàn)傳奇，卻有著更動(dòng)人的真實(shí)：70后用世界500強(qiáng)的經(jīng)驗(yàn)打磨小縣城的精致生活，80后以反其道的較真重塑行業(yè)認(rèn)知，90后憑借不屈在一次次失敗后，繼續(xù)開墾花園。

當(dāng)我們將鏡頭拉遠(yuǎn)便會(huì)發(fā)現(xiàn)，每一代創(chuàng)業(yè)者都在用時(shí)代賦予的鑰匙，開啟著屬于這個(gè)城市的精神密碼。他們手中的面團(tuán)、咖啡豆與糖水，早已超越了食物本身的定義，成為丈量城市進(jìn)化軌跡的標(biāo)尺。奉化味道的動(dòng)人之處，不在于它是否登上米其林榜單，而在于這些扎根土地的創(chuàng)業(yè)者們，始終在用商業(yè)的韌性對(duì)抗浮躁，用創(chuàng)新的銳氣突破桎梏，在煙火氣中書寫著永不褪色的紅幫精神。

或許正如剡溪畔的武嶺門見證著潮起潮落，這些散落在時(shí)光里的餐飲故事，終將在某天匯聚成照亮奉化未來的燈塔---當(dāng)每個(gè)平凡人都能成為自己人生的創(chuàng)業(yè)者，時(shí)代便擁有了最磅礴的敘事力量。