文：Giselle Yin

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

今年夏天的荔枝吃了嗎？

今年被稱為“荔枝大年”，荔枝產(chǎn)量暴漲，價格跳水，讓人輕松實現(xiàn)“荔枝自由”。疊加影視劇《長安的荔枝》帶來的熱度，食飲品牌紛紛造起了荔枝新品，順豐產(chǎn)地直送、奶茶店、HPP果汁、冰淇淋、蛋糕甜品甚至瓜子……有各種各樣的方式讓你吃上荔枝。

 圖片來源：如果、瑞幸、洽洽 

不過，盡管荔枝制品熱度大增，但國內(nèi)荔枝消費還是以鮮食為主，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國荔枝鮮食消費比例可達95%，深加工比例仍待提高，也缺乏全國性的爆品。

但在日本，鮮果供應極少——國產(chǎn)荔枝市場份額僅占1%，國內(nèi)幾乎只能買到冷凍荔枝——荔枝卻成為了一種具有強烈的夏季印記的水果風味，麒麟、朝日等巨頭紛紛推出夏季限定荔枝口味新品，荔枝堪稱夏季頂流之一，甚至還誕生了世界廚房海鹽荔枝味這種火了十幾年的夏日爆品。

中國的荔枝，怎么成了日本的夏日頂流?

雖然鋪墊確實有點長，但這事兒不得不先從荔枝的世界傳播路徑開始盤起。

1  中國——全球：“貴妃甄選”東方珍果，走向世界

在中國家喻戶曉的荔枝，在諸多海外國家可謂是“東方珍品”。

荔枝是典型的亞熱帶常綠果樹，全球共有兩個原生種，分別原產(chǎn)于菲律賓和中國。其中，菲律賓荔枝為野生種，不具備食用價值；而中國荔枝的栽培歷史已超過2300年，栽培品種達300-400個，其種植面積和產(chǎn)量均占全球總量的70%，是名副其實的荔枝大國。

產(chǎn)地優(yōu)勢和消費基礎，都為荔枝打上了深深的“中國水果”烙印。

而楊貴妃和荔枝的典故，以及像蘇軾"日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人"等文人墨客的詩句，不僅極具“廣告效應”，讓荔枝在中國家喻戶曉，也讓荔枝在海外傳播中，自帶東方浪漫風情，這種深厚的文化底蘊，成為荔枝走向世界的重要推動力。

例如，十八、十九世紀，廣州口岸對外貿(mào)易發(fā)達，荔枝以精美的中國外銷畫的形式乘著西方船舶傳到了歐洲，也隨著商貿(mào)活動和人員流動進入了越來越多植物學家的視野。18世紀，歐洲貴族競相建造溫室，引進海外植物，荔枝也作為“東方珍果”被多次引種，但最終因為氣候限制未能成功廣泛種植。

 荔枝圖紙本水彩畫，英國維多利亞與艾爾伯特博物館藏品 

同時，在十八、十九世紀，隨著海運與溫室技術(shù)的發(fā)展，以及嫁接與繁殖技術(shù)的提升，荔枝得以隨著殖民擴張、華人移民的腳步，被引種到東南亞、美國夏威夷、歐洲、非洲等地，完成第一輪世界傳播。

目前，除中國外，全球已有30多個國家種植荔枝，包括越南、泰國、老撾、印度、美國和墨西哥等。雖然這些地區(qū)的種植規(guī)模相對有限，但這一輪國際傳播不僅讓荔枝在多個區(qū)域積累了消費認知，更為后續(xù)的荔枝爆款產(chǎn)品提供了創(chuàng)新靈感，為提升荔枝的全球影響力奠定了重要基礎。

2  歐洲——日本：一款“東方風情”法國酒，掀起日本荔枝熱

那么，荔枝熱是怎么在日本出現(xiàn)的？

讓我們把視線轉(zhuǎn)向法國。

1989年，法國酒類公司保樂力加推出了世界上第一款荔枝利口酒SOHO。

在90年代，亞洲成為新興的文化興趣區(qū)，“亞洲時尚（Asian Chic）”席卷歐美，在時尚、酒類、香氛、音樂、電影、廣告等領(lǐng)域，均產(chǎn)生了東方元素和西方創(chuàng)意的融合。

也正是在這一時期，保樂力加在尋找東方風情元素的過程中，發(fā)現(xiàn)了荔枝，并從荔枝果汁、果肉中萃取出荔枝的香氣，創(chuàng)作出了一款無色透明、酸度適中，又有荔枝細膩優(yōu)雅的香氣的利口酒。

這款源自“東方靈感”的酒定義了“荔枝利口酒”這一品類，也填補了利口酒在東方風味上的空白。

陌生又迷人的異域水果概念上新鮮感十足，荔枝天然的風味迷人又高級，這款香氣濃郁、酸甜適中的酒和氣泡水、香檳、伏特加、蘇打、橙汁等也都能很好的搭配，百搭屬性滿足了雞尾酒風潮，迅速流行。

 圖片來源：SOHO 

在法國成功后，SOHO又以DITA為商品名于1992年登陸日本市場。

彼時，日本正興起雞尾酒熱潮，20–30代都市職業(yè)女性成為酒類消費的核心增長群體，DITA也瞄準了這一群體。

荔枝特殊的東方香氣、產(chǎn)品的高調(diào)和性、楊貴妃賦予的浪漫女性色彩、以及DITA在營銷中塑造的“自我享樂”、“微醺時光”等場景氛圍，讓DITA快速風靡市場，不僅大受女性歡迎，也俘獲了不少男性用戶，官方推薦調(diào)飲配方China Blue進入了許多酒吧、餐廳的固定菜單，DITA也在日本引爆了第一波荔枝熱潮。

 圖片來源：亞馬遜 

3  變身“救命解暑神水”，荔枝登上日本夏日頂流

荔枝利口酒的風靡，盡管提升了荔枝的大眾認知度，但相對來說仍未改變荔枝小眾口味的地位。

畢竟，日本荔枝鮮果消費十分稀少，不僅不能像中國人一樣實現(xiàn)荔枝自由，在生鮮渠道也鮮少能見到新鮮荔枝。

實際上，日本自1720年才將荔枝引進沖繩、鹿兒島、宮崎等地種植，目前，日本國內(nèi)9成的荔枝仍來自中國等產(chǎn)區(qū)的海外進口，僅有1成消費來自國內(nèi)供應，且國產(chǎn)鮮果價格高昂，有的荔枝甚至能賣到1000日元一顆（約49.56元）。

 圖片來源：新富荔枝 

然而，現(xiàn)在，荔枝已經(jīng)成為了一種典型的夏日口味，荔枝味的產(chǎn)品廣受好評，如今年麒麟也推出了鹽荔枝味冰結(jié)，品牌表示，正是因為在 2024 年的限量口味中，荔枝味最受歡迎，才進行了復刻。

 圖片來源：麒麟 

此外，可爾必思、午后紅茶、和樂怡、Tohato、明治等品牌以及711自有品牌也紛紛推出了夏季限定鹽荔枝味，覆蓋酒水飲料、冰淇淋、餅干、軟糖等多個品類。

 圖片來源：午后紅茶、和樂怡、可爾必思 

幾乎沒有鮮果消費基礎的荔枝，憑什么能成為日本夏季人氣口味？

這一轉(zhuǎn)變的拐點產(chǎn)品，正是麒麟的世界廚房 海鹽荔枝味飲料（世界のKitchenから ソルティライチ）。

 圖片來源：麒麟 

“世界廚房”是麒麟2007年推出的子品牌，主打以“世界各地家庭的傳統(tǒng)飲品靈感”為起點，開發(fā)出具有異國風情、手工感與溫度感的飲料。

至今為止，“世界廚房”已經(jīng)以意大利南部的檸檬酒Limoncello、法國普羅旺斯的雞尾酒“diabolo” 、匈牙利水果湯等等為原型，推出了帶皮蜂蜜檸檬（ピール漬けハチミツレモン）、魔鬼姜（ディアボロ?ジンジャー）、融化桃桃等多種口味的產(chǎn)品。

 圖片來源：麒麟 

不過，大部分產(chǎn)品都只在市場上短暫地銷售了一段時間，唯一一個定型為常規(guī)產(chǎn)品，月銷45萬箱、爆賣14個夏天的，就是2011年7月推出的海鹽荔枝口味。

而海鹽荔枝如此廣受歡迎，正是因為它是一款兼顧了風味和功能性的夏季防暑飲料。

自1995年以來，日本經(jīng)歷了數(shù)次極端夏季高溫，“熱射?。嶂邪Y）”一詞開始在社會上廣泛傳播，防暑成為了全民話題，防暑飲料的概念也開始萌芽。

不過，早期，防暑飲料的主流產(chǎn)品主要是運動飲料和藥劑感十足的“經(jīng)口補水液（ORS）”等產(chǎn)品。

 圖片來源：tokubai news 

2006年，熱射病患者數(shù)量激增，日本環(huán)境省發(fā)表了“熱射病預防指南（熱中癥予防指針）”，提到了多項中暑防治要點，其中就包括“大量出汗時要飲用含鹽等成分的飲料，防止脫水”，讓防暑飲品概念進一步普及。

2011年6月1日，日本厚生勞動省發(fā)布數(shù)據(jù)，由于平均氣溫創(chuàng)下了歷史新高，2010年中暑死亡人數(shù)達1718人，創(chuàng)下1964年有統(tǒng)計以來的最高紀錄。

也是在這樣夏季酷暑越發(fā)嚴峻的背景下，日本國內(nèi)官方和民間組織合作發(fā)起了“防熱射病互助計劃(熱中癥予防聲かけプロジェクト)”，鼓勵全民提高防暑意識，并積極采取注意溫度、隨身攜帶飲品、保證休息和營養(yǎng)、互幫互助等防暑措施。

氣候變化和社會推動的雙重影響下，日本飲料企業(yè)對“防暑飲料”做了更多投入，也正是在這一年，麒麟推出了世界廚房 海鹽荔枝味。

這款產(chǎn)品的靈感來源于泰國傳統(tǒng)小吃“腌漬糖漿水果（Loi Kaew）”。在炎熱的泰國，鹽x水果x冰的組合，中和了水果單一的甜膩，讓人更不容易吃膩。

 圖片來源：麒麟 

以此為原型，麒麟選用日本沖繩海鹽搭配荔枝，創(chuàng)造了一種清爽又風味十足的防暑飲品，令人十分上癮，大受歡迎，上市后立刻賣爆，首月賣出了45萬箱，被日本消費者稱為市面上最好喝的咸味瓶裝飲料。

比起“世界廚房”其他產(chǎn)品單純的異國風味概念，定位于“美味的防暑飲料”的海鹽荔枝更能滿足大眾輕松日常補水防暑的功能需求，讓其一舉成為夏季必備飲品，不僅帶動了“鹽+水果”味型的繁榮，也讓荔枝風味打上了濃濃的夏日標簽。

4  荔枝玩家激增，中國能否找到荔枝新敘事？

今年夏天，中國的荔枝熱度同樣高漲。

產(chǎn)量上，廣東茂名等主要種植區(qū)，主流荔枝品種產(chǎn)量幾乎達到了去年的四倍，價格也隨之降低，讓更多人輕松實現(xiàn)荔枝自由。

文化上，《長安的荔枝》熱播，借著大熱IP的聲量，荔枝產(chǎn)品供給也更加豐富，瑞幸、霸王茶姬、茶百道、茶話弄、爺爺不泡茶、RIO、洽洽、如果、維果清、認養(yǎng)一頭牛等品牌紛紛推出了荔枝新品。

 圖片來源：霸王茶姬、RIO、認養(yǎng)一頭牛 

盡管已經(jīng)有如此高的熱度，但我們還想反問：除了“貴妃光環(huán)”，荔枝是否還能講出新的敘事，在鮮果消費之外造一個爆品？

荔枝是一種難以保鮮的水果，“離枝一日而色變，三日而味變”，在上世紀90年代，冷鏈運輸還不發(fā)達，東三省等北方地區(qū)難以吃到新鮮荔枝，但荔枝味的珍珍汽水卻以差異化的稀缺性口味和甜爽風味征服了市場，一個廣東品牌反而成了許多東北人童年和青春時期的回憶。

 圖片來源：珍珍飲料 

新技術(shù)的發(fā)展，讓當代荔枝消費更加多元。

冷鏈運輸?shù)陌l(fā)展，不僅讓國內(nèi)消費者實現(xiàn)了荔枝鮮果自由，甚至還能將荔枝送往迪拜、美國等國家，也能讓奶茶店在一杯荔枝冰奶里豪橫地塞19顆冷藏到店的現(xiàn)剝荔枝。

 圖片來源：小紅書@藝天 

也有如果等HPP果汁品牌，用冷壓鮮榨工藝，更好地保留嶺南鮮果的風味。

 圖片來源：如果 

還有新技術(shù)嘗試更高效地保留荔枝的天然果香，與其他原料做融合。如霸王茶姬的“一騎紅塵”，用新鮮荔枝、錫蘭紅茶、福建小種紅茶搭配墨紅玫瑰，幾種原料的融合放在了工廠階段，將鮮荔枝原榨成汁，和兩款紅茶原葉通過低溫慢烘工藝混合賦香，最大程度保留茶香和果香，最終得到一杯茶香、果香、花香交融的現(xiàn)代茶飲。

 圖片來源：霸王茶姬 

也有品牌深耕荔枝深加工，如早在2022年，王老吉就推出了廣東荔枝深加工品牌——荔小吉，以荔枝為原料，推出了荔枝果汁、氣泡水、滋補系列、海鹽荔枝電解質(zhì)飲料等產(chǎn)品，讓荔枝消費可以切入全年，也能切入賞味、日常健康補水等更多場景。

 圖片來源：王老吉 

目前來看，荔枝的中式敘事主要還是圍繞“原產(chǎn)地好物”和”一騎紅塵妃子笑“的歷史文化典故展開，隨著關(guān)注度提升，荔枝是否也能找到更適合中國人的功能化敘事，在貴妃光環(huán)之外再造新的故事？我們將持續(xù)關(guān)注。