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2025-07-27 07:32

來源：澎湃新聞·澎湃號(hào)·湃客

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女大學(xué)生，常年光顧串串香，跳過晚餐，胃壁潰瘍遍布，終確診胃癌。近年來這種新聞屢見不鮮，不禁讓人背后發(fā)涼。上海腫瘤醫(yī)院-徐浦中醫(yī)醫(yī)院腫瘤醫(yī)生表示，臨床上像這樣的胃癌患者這幾年明顯增多，這也表示，多數(shù)胃癌或是“吃”出來的。

地?cái)偞汶[藏的健康危機(jī)

為了讓味道更濃郁，地?cái)偞愕臏淄磸?fù)熬煮，油脂和鹽分含量嚴(yán)重超標(biāo)。紅油湯底的辣椒素、花椒素等刺激性成分，會(huì)直接刺激胃黏膜，導(dǎo)致黏膜充血、水腫；而過量的鹽分則會(huì)破壞胃黏膜的保護(hù)層，讓胃黏膜長期處于“受損-修復(fù)-再受損”的循環(huán)中。對于胃黏膜本就脆弱的人來說，這種反復(fù)刺激可能誘發(fā)慢性炎癥，久而久之增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。

反復(fù)加熱的油脂會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴、丙烯酰胺等致癌物質(zhì)；而未徹底煮熟的食材，不僅可能攜帶寄生蟲，還會(huì)讓腸胃在消化過程中承受額外壓力。這些因素疊加，會(huì)讓胃黏膜長期處于 “有毒環(huán)境” 中，為癌細(xì)胞的滋生提供溫床。此外食材的不新鮮、竹簽的材質(zhì)質(zhì)量不過關(guān)等等，也隱藏了諸多健康危機(jī)。

偶爾吃一次麻辣、燒烤等重口味食物無可厚非，但長期以高油、高鹽、高糖、辛辣食物為主，會(huì)讓腸胃持續(xù)處于 “應(yīng)激狀態(tài)”。絲毫不給胃部休息和自我修復(fù)的時(shí)間，胃黏膜就像一直被“按在地上摩擦”，長期以往，潰瘍、炎癥的刺激，都增加了胃部癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

“吃”出來的胃癌

除了特定的危險(xiǎn)食物，一些長期保持的不良飲食習(xí)慣，也會(huì)像 “溫水煮青蛙”一樣，慢慢侵蝕胃的健康，誘發(fā)胃癌。

①飲食不規(guī)律

胃是一個(gè)“守時(shí)”的器官，到了飯點(diǎn)會(huì)自動(dòng)分泌胃酸準(zhǔn)備消化食物。如果長期饑一頓飽一頓，胃酸會(huì)在空腹時(shí)腐蝕胃黏膜，而暴飲暴食又會(huì)讓胃過度擴(kuò)張，加重胃的消化負(fù)擔(dān)。這種不規(guī)律的飲食會(huì)打亂胃的正常生理節(jié)奏，導(dǎo)致胃黏膜反復(fù)受損，久而久之誘發(fā)慢性胃炎、胃潰瘍，甚至增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。

②吃飯過快

“狼吞虎咽”的吃飯方式，會(huì)讓食物沒有充分咀嚼就進(jìn)入胃部。胃需要分泌更多的胃酸和消化酶來消化大塊食物，這會(huì)增加胃的工作量，還可能導(dǎo)致食物堆積在胃內(nèi)，引發(fā)胃脹、胃痛。長期如此，胃會(huì)因過度勞累而功能下降，胃黏膜也會(huì)因持續(xù)的消化壓力而受損，為疾病的發(fā)生埋下伏筆。

③嗜好抽煙喝酒

吸煙、喝酒與胃癌也有著一定關(guān)系。煙霧中含有苯并芘、多環(huán)芳香烴等多種致癌物，是胃癌的誘發(fā)因素。而喝酒很容易損傷胃黏膜，引發(fā)胃出血，長期以往容易增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

健康無價(jià)，別讓“吃”毀了胃！與其等到疾病發(fā)生后追悔莫及，不如從現(xiàn)在開始，調(diào)整飲食習(xí)慣：少吃一口重鹽重辣，多一份食材新鮮；少一次地?cái)?“冒險(xiǎn)”，多一份對衛(wèi)生的關(guān)注；少一點(diǎn)飲食隨意，多一份規(guī)律和節(jié)制。

腫瘤中醫(yī)-張暉

上海徐浦中醫(yī)醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科特聘專家張暉

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