市場監(jiān)管總局日前發(fā)布通報稱，今年上半年，全系統(tǒng)共查辦食品違法案件18.1萬件，罰沒7.4億元，移送司法機關653件。這一組數(shù)據(jù)，既彰顯了執(zhí)法工作的顯著成效，也揭示出當前食品安全監(jiān)管所面臨的嚴峻挑戰(zhàn)。

從通報的典型案例來看，非法添加問題尤為突出。比如，有的企業(yè)超限量添加磷酸鹽等水分保持劑為蝦仁增重，甚至虛假標注“零添加”，誤導消費者；還有企業(yè)在糖果中非法添加利尿劑“布噻嗪”；更令人咋舌的是，有啤酒中驚現(xiàn)“偉哥”成分，餛飩、水餃中檢測出非食用物質硼砂……

《食品安全法》明文規(guī)定，“食品生產經營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑”。類似的非法添加行為，不是簡單的道德底線失守，更涉嫌虛假宣傳，甚至觸及刑事犯罪。像在啤酒中摻入類似“偉哥”的藥物成分，過量飲用可能引發(fā)心血管異常、視覺障礙等不良反應，直接危害消費者健康。

對于某些產量大的企業(yè)而言，一次非法添加所帶來的利潤，可能超過被查處后的罰款成本，這種違法收益與代價之間的失衡，滋長了“賭一把”的僥幸心理。在利益驅使下，他們無視法律底線與社會責任，鋌而走險。市場監(jiān)管部門持續(xù)開展“鐵拳”行動，正是對食品安全領域頑疾的有力回應。

對違法企業(yè)處以高額罰款，并追究刑事責任，不僅體現(xiàn)了執(zhí)法力度的持續(xù)強化，更釋放出明確信號：食品安全領域的違法違規(guī)亂象，絕非簡單的“罰酒三杯”，情節(jié)嚴重者必將付出沉重的法律代價。

值得一提的是，市場監(jiān)管總局還表示，高度重視食品添加劑抽檢監(jiān)測工作，每年都列為年度抽檢計劃重點任務流程；從本月起，將定期舉辦食品安全專題新聞發(fā)布會，并通報典型案例。此舉不僅可以增強執(zhí)法透明度，也能形成強大的警示效應，有助于震懾潛在違法行為，提升公眾防范意識。

當然也得看到，維護好“舌尖上的安全”，既需要執(zhí)法“鐵拳”，給予事后嚴懲，更需要形成常態(tài)化的監(jiān)管機制，監(jiān)管重心前移。尤其是食品生產環(huán)節(jié)的非法添加行為，隱蔽性強、專業(yè)性高、監(jiān)管難度大，消費者處在信息不對稱的狀態(tài)，難以察覺其中風險。

對此，在保持執(zhí)法高壓態(tài)勢，切實提高違法成本的同時，更要強化源頭治理，對食品生產、加工、流通等各環(huán)節(jié)實施更加嚴格的管控，對高風險領域，加大抽檢頻次和技術投入，提升問題發(fā)現(xiàn)能力。

同時，還應進一步落實食品生產經營企業(yè)內部舉報人制度，鼓勵“吹哨人”站出來，暢通舉報渠道，讓違法行為在內部監(jiān)督下無處遁形。

食品安全絕無小事。當某些生產經營者底線失守，將利潤凌駕于食品安全之上，監(jiān)管就必須以雷霆手段回擊，保持高壓態(tài)勢，并形成監(jiān)督合力。唯有如此，才能筑牢食品安全防線，守護群眾“舌尖上的安全”。