“只要能對市場做出有效回應(yīng)，企業(yè)就能為長期發(fā)展搭建穩(wěn)固平臺，而麥當(dāng)勞始終看好中國市場，當(dāng)前正是發(fā)展的關(guān)鍵時機(jī)，困難中往往蘊藏著大量機(jī)遇，企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極把握?！?月1日，在“金拱門”八周年之際，麥當(dāng)勞中國首次發(fā)布《金拱門八周年美好實踐報告》，麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵接受包括澎湃新聞在內(nèi)的媒體群訪時作出上述表述。

麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵

2017年8月，麥當(dāng)勞中國完成股權(quán)轉(zhuǎn)型，以特許經(jīng)營的方式推動業(yè)務(wù)發(fā)展，正式步入“金拱門”時代。目前，中信資本聯(lián)合體是麥當(dāng)勞中國的控股股東。八年來，“金拱門”以“全球品牌+本地運營”的模式，實現(xiàn)在中國市場加速發(fā)展。當(dāng)前，麥當(dāng)勞中國每年服務(wù)的顧客人次超過13億，APP累計下載量超過1.3億。

日均開店2至3家，門店將靈活布局加速下沉

“進(jìn)入金拱門時代的麥當(dāng)勞中國，已成為全球麥當(dāng)勞門店數(shù)量第二多的市場，也是發(fā)展最快的市場。全球新開的麥當(dāng)勞餐廳約有一半在中國?！睆埣乙鹣蛴浾呓榻B，到目前為止，麥當(dāng)勞中國的餐廳數(shù)量已突破7100家，是8年前的3倍，餐廳遍布了全國超過280個城市。今年也會進(jìn)入青海和寧夏地區(qū)，餐廳網(wǎng)絡(luò)將覆蓋至中國所有省級行政區(qū)。

談及后續(xù)的開店計劃，張家茵向記者表示，2023年時麥當(dāng)勞就提出，向2028年更強大、更美好、更智慧的一萬家餐廳目標(biāo)出發(fā)，“現(xiàn)在我們還是以每年1000家的速度在前進(jìn)，對日均開2至3家的開店速度感到滿意。未來也將加速持續(xù)下沉到三四線城市，希望開出來的餐廳模式和產(chǎn)品等都可以迎合消費者的需求?！?/p>

在競爭激烈的市場環(huán)境中，企業(yè)需在自身發(fā)展與市場快速變化之間找到平衡。

張家茵指出，企業(yè)應(yīng)堅持長期發(fā)展規(guī)劃，對于過程中遇到的挑戰(zhàn)，需以短期舉措應(yīng)對，但要始終著眼大局變化，“部分短期回應(yīng)舉措可能對即時收益有助益，卻未必符合長期健康發(fā)展的需求。例如，價格促銷有時是短期內(nèi)必須采取的應(yīng)對手段，但對于那些可能影響長期可持續(xù)性的定價策略，麥當(dāng)勞會盡量避免?！蓖瑫r，張家茵也指出，一直以來麥當(dāng)勞中國把消費者能負(fù)擔(dān)得起的價格當(dāng)成一大優(yōu)勢。

從行業(yè)視角看，外賣領(lǐng)域的競爭同樣備受關(guān)注。張家茵表示，更多參與者的加入能推動行業(yè)發(fā)展，也為消費者提供了更豐富的選擇，“這有助于促進(jìn)行業(yè)形成良性發(fā)展態(tài)勢?！睂τ邴湲?dāng)勞而言，態(tài)度是歡迎競爭，但同時也希望各方在價格策略上保持可持續(xù)性，以更理性的方式進(jìn)行定價。

這一優(yōu)勢的背后，是麥當(dāng)勞在新店模式上的靈活布局。

“線下生意對麥當(dāng)勞中國而言仍是大頭，優(yōu)質(zhì)的線下門店體驗既是重要平臺，也是其競爭優(yōu)勢所在?！闭劶拔磥硇碌昴Ｊ?，張家茵告訴澎湃新聞記者，當(dāng)前麥當(dāng)勞中國約九成的訂單都是通過手機(jī)或自助點餐機(jī)，超過6000家餐廳都有智能取餐柜。在餐廳開設(shè)模式上，麥當(dāng)勞追求更高的靈活性，而非單一化的開店策略。

張家茵進(jìn)一步介紹，例如進(jìn)入重要商圈時，會采用“多拳頭組合”模式布局，考慮到人們既有日常居住的生活圈，也有周末聚集的活動圈，會針對不同場景匹配相應(yīng)的門店形態(tài)。具體而言，針對工作場景的餐廳，核心在于效率，聚焦快速服務(wù)，配備取餐柜等設(shè)施，確保午餐高峰時段的取餐便利性；而并非盲目跟風(fēng) “小店趨勢”。

本土化超九成的供應(yīng)鏈與半數(shù)華人的董事會

本土運營是支撐麥當(dāng)勞加速拓店的關(guān)鍵因素。

“麥當(dāng)勞中國超過九成的食材來自本土采購，8年來本土供應(yīng)商的數(shù)量占比提升至六成?！丙湲?dāng)勞中國的首席影響官顧磊向記者指出，麥當(dāng)勞從食物的源頭把關(guān)，和供應(yīng)商一起利用本土的養(yǎng)殖和種植的優(yōu)勢，優(yōu)選了非籠養(yǎng)的白羽雞、沒有添加的牛肉餅以及葵花卡諾拉油等豐富的高品質(zhì)食材。此外，麥當(dāng)勞用一些先進(jìn)的技術(shù)把食品安全落實到了從農(nóng)場到餐桌，包括生產(chǎn)、運輸、倉儲、餐廳的各個環(huán)節(jié)。

“在過去的5年中，我們和供應(yīng)商一起投入超過120億元，打造供應(yīng)鏈能力?！鳖櫪谶M(jìn)一步介紹，采購本土化的提升得益于8年來麥當(dāng)勞打造的“麥鏈”，也是麥當(dāng)勞中國的特色供應(yīng)，由麥當(dāng)勞全球的供應(yīng)商和中國本土的領(lǐng)軍企業(yè)共同打造的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，“麥當(dāng)勞全球的供應(yīng)商也都跟隨我們在中國投資設(shè)廠，在此期間我們也發(fā)展了很多本土的供應(yīng)商?！?/p>

本土化的深入，更離不開團(tuán)隊與組織架構(gòu)的支撐。

當(dāng)前，麥當(dāng)勞在中國的員工數(shù)量超過20萬，其中有一半員工是00后。談及中國團(tuán)隊，張家茵表示，中國團(tuán)隊包含從董事會到管理層再到前線的每一個員工，擁有國際視野的同時也充分理解中國市場。無論是對消費者的洞察，還是對中國消費行業(yè)、數(shù)字化生態(tài)的理解，都能從決策到執(zhí)行，更快、更精準(zhǔn)地抓到重點。此外，麥當(dāng)勞中國也擁有一支超過450人的IT和數(shù)據(jù)團(tuán)隊，可以百分百實現(xiàn)自研創(chuàng)新。

“推動本土化的關(guān)鍵在于組織架構(gòu)層面的調(diào)整，尤其是本土化董事會的設(shè)立?！睆埣乙疬M(jìn)一步表示，以往管理團(tuán)隊需向遠(yuǎn)在新加坡的總部匯報，如今則向本土化董事會匯報，該董事會中約半數(shù)董事為中國人且常駐國內(nèi)。這使得團(tuán)隊在市場洞察、局勢判斷等方面能實現(xiàn)高效溝通，充分交換不同觀點，從而達(dá)成最優(yōu)決策，這是推動本土化進(jìn)程的核心成功要素。

值得一提的是，麥當(dāng)勞中國的股權(quán)結(jié)構(gòu)雖有調(diào)整，但核心穩(wěn)定未變。

去年10月下旬，中信資本控股有限公司宣布，旗下私募股權(quán)投資業(yè)務(wù)信宸資本與中信股份簽訂協(xié)議，收購其持有的麥當(dāng)勞中國內(nèi)地、香港及澳門業(yè)務(wù)（以下簡稱“麥當(dāng)勞中國”）股份，交易后，中信資本聯(lián)合體（包括中信資本及其旗下私募股權(quán)投資業(yè)務(wù)信宸資本）仍為麥當(dāng)勞中國的控股股東。當(dāng)時，麥當(dāng)勞中國回應(yīng)澎湃新聞稱，此次交易將進(jìn)一步簡化麥當(dāng)勞中國的股權(quán)結(jié)構(gòu)，也是基于對中國經(jīng)濟(jì)與消費市場增長前景以及麥當(dāng)勞中國發(fā)展?jié)摿Φ膱远春谩?/p>

而談及此前麥當(dāng)勞中國的股權(quán)變動，張家茵此次回應(yīng)稱，2024年麥當(dāng)勞中國背后的基金構(gòu)成有所變化，但核心領(lǐng)導(dǎo)層面保持穩(wěn)定。麥當(dāng)勞中國董事會主席始終由中信資本董事長兼首席執(zhí)行官張懿宸擔(dān)任，中信資本聯(lián)合體作為控股方，與麥當(dāng)勞中國董事會架構(gòu)均未改變，這使得公司運營維持一貫的穩(wěn)定性。目前，麥當(dāng)勞中國的股東結(jié)構(gòu)中，投資人對中信控股聯(lián)合體高度信任，同時也認(rèn)可公司管理層團(tuán)隊。在日常運營中，各方始終保持密切溝通，基于互信開展協(xié)作，共同推動麥當(dāng)勞中國業(yè)務(wù)的穩(wěn)健發(fā)展。