近日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于12批次食品不合格情況的通告，通過抽檢發(fā)現(xiàn)部分超市和購物中心銷售的糖三角饃、紅薯淀粉和鍋巴等商品，存在添加劑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，或污染物超標(biāo)等問題。此外，部分食品還存在農(nóng)藥殘留超限值問題。其中西安市雁塔區(qū)鑫榮水果批發(fā)部銷售的沃柑，1批次苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西安市長安區(qū)鄒會奎蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆，1批次滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

此次公布的食品不合格問題具體情況如下：

農(nóng)藥殘留超限值

通告顯示，此次抽檢過程中發(fā)現(xiàn)兩家企業(yè)存在農(nóng)藥殘留超限值問題，其中西安市雁塔區(qū)鑫榮水果批發(fā)部銷售的沃柑，1批次苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

苯醚甲環(huán)唑是高效廣譜殺菌劑，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

此外，西安市長安區(qū)鄒會奎蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆，1批次滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化。用于植物時(shí)，具有內(nèi)吸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

微生物污染

陜西省市場監(jiān)督管理局在抽檢中發(fā)現(xiàn)，渭南市鹵陽湖湘世緣萬佳購物中心銷售的標(biāo)稱韓城盛世味業(yè)調(diào)料有限責(zé)任公司生產(chǎn)的艾尚廚牌紅薯淀粉，1批次霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，淀粉中霉菌的最大限量值為1000CFU/g。淀粉中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受酵母污染后會腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，淀粉中酵母的最大限量值為1000CFU/g。淀粉中酵母超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受污染或者是產(chǎn)品存儲、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)?shù)取?/p>

此外，西安市閻良區(qū)億盛客生鮮超市銷售的標(biāo)稱周至縣小蘇蘇零食廠生產(chǎn)的焗小二牌椒香麻辣味手工鍋巴，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度。

添加劑超范圍使用

通告稱，漢濱區(qū)樂佳宜購超市銷售的小圓饃和糖三角饃，各1批次糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

糖精鈉是食品添加劑中常用的人工合成甜味劑，長期過度食用會對人體造成一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，發(fā)酵面制品加工制作過程中不得使用糖精鈉（以糖精計(jì)）。不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，違規(guī)超范圍使用。

經(jīng)過抽檢發(fā)現(xiàn)，西安市臨潼區(qū)全都購物廣場有限公司銷售的千葉豆腐，1批次山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

山梨酸又名花秋酸，其抗菌性強(qiáng)，能抑制細(xì)菌、真菌和酵母的生長，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)中規(guī)定，在豆干、豆腐、豆皮等中不得使用。超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補(bǔ)生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)添加。山梨酸可參與體內(nèi)正常代謝，幾乎對人體無害，只要攝入量在食品安全限量范圍內(nèi)并不影響人體健康，但如果長期大量服用，會給人體健康造成損害。

陜西省市場監(jiān)督管理局在通告中稱，對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場監(jiān)督管理部門已依法組織開展核查處置工作。