赴約，遲到兩年的探店

車輪碾過奉化溪口略顯清寂的街道，最終停在那幢造型蠻有藝術感的建筑---剡溪美宴。主理人單總的微信在手機里躺了兩年，“改天一定來嘗嘗”的承諾也說了兩年，今日終于成行。

餐廳就在溪口旅游集散地的顯眼位置，面朝悠悠剡溪，抬眼便是聲名在外的蔣氏故居，視線再放遠些，彌勒圣壇就在那熠熠生輝。

白天是青山綠水的畫卷，夜晚則被精心設計的燈光點染出另一番絢爛。店外幾千個停車位鋪陳開去，空曠得顯出幾分奢侈。但這個位置，缺點也很明顯：離人口集中居住地稍遠，過來吃飯走路有點距離，開車只要一腳油。另外，處在游客集散中心的邊上，會被誤認為是專業(yè)做旅游團餐的那種飯店。

巨大的門面，氣派得讓人心頭一緊，下意識掂量錢包的分量。默默打開美團、大眾點評看了下團購券，這才安下心推門而入。進門的第一感覺就是：精致！

一邊是大廳卡座，一邊是明檔點菜，中間是服務臺。

點菜區(qū)，巨大，看起來也很上檔次。以前很喜歡明檔點菜，但自從奉化冷飲興起就感覺明檔點菜是個“局”。

明檔讓你可以直面食材，勾起食欲。一頓點菜行云流水。店家反復強調(diào)所有菜品明碼標價。雖然，看著菜單價格也還行。但看見賬單，總是感覺“好貴啊，我吃了啥？”

所以，明檔不敢亂點了，怎么破這個明檔的“局”？答：打開APP看套餐!久而久之吃飯前先看APP變成了習慣。不僅看去哪吃，還要選怎么吃。

個人建議點菜那么來：買一個套餐，再單點幾個特色菜即可，性價比賊高。看了下剡溪美宴的套餐價格，比奉化同級的餐廳是要低的，搭配的也比較豐富合理按人數(shù)有288、499、1288三檔，人均100左右。

右邊是大廳的卡座，是那種簡約的精致。區(qū)域雖然不大，但是也有個6、7張桌子，2-3好友一起在這里搓一頓，很完美。

還有一排的卡座，4-5個人的小聚會也是輕松拿捏。卡座與散桌并行有致，燈光柔和，器具精雅。這裝修，這環(huán)境，這價格，還要啥煙火氣？

我哥曾經(jīng)給我一個建議，如何看這家店的好壞---看廁所。他的邏輯：廁所都能搞好的店，還有什么是搞不好的呢？

拍了幾張，雖然不大，但是很干凈，沒有異味。是目前見過的奉化最好的餐廳廁所，沒有之一（請原諒胖子沒啥見識）。

餐廳分為3樓。有電梯，2樓電梯出門的那一刻，就感覺，這一層不簡單。

請原諒胖子沒啥見識，現(xiàn)在餐廳裝修都那么頂?shù)穆?？掛的都是袁偉少將的題字，好紅好正！

二樓和三樓是包廂和宴會廳，剡溪美宴有兩個廳，一個20幾桌。一個小點。走廊裝修都那么頂了，大廳的裝修也不會差。所以胖子把關注點放到了細節(jié)比如：防火。

剡溪美宴的防火、滅火設備都是一眼可見，走幾步就能看到。并沒有為了美觀而去做妥協(xié)。充電寶、廁所考慮的細節(jié)都比較到位。單總說還可以根據(jù)主題換不同顏色的桌布。

三樓包廂更顯私密與高端，巨大的落地窗外，剡溪與遠山構(gòu)成一幅流動的巨幕。晚上剡溪上的燈光秀一覽無余。在奉化，這般手筆和氣場，已然是登峰造極的存在。

刷新！關于美食的定義

溜達了一圈，剡溪美宴的環(huán)境、裝修真的頂。不過餐廳好不好，最終還是要落到一個“味道”上去。

至尊魚頭率先鎮(zhèn)場。碩大的魚頭臥在盤中，氣勢十足，河蝦與河蟹眾星捧月般拱衛(wèi)在側(cè)。

一勺湯汁入口，味蕾瞬間被喚醒---家燒的醇厚溫暖打底，一絲江西風情的辣意巧妙穿插，咸鮮與微甜層層遞進，沒有一絲腥味。魚肉的豐腴、河蝦的彈嫩、河蟹的鮮美，三種至鮮之物相互激發(fā)，將“鮮”字演繹到極致，酣暢淋漓。

關鍵是價格：98一份！

詢問單總剡溪美宴的定價標準，答案終于不再是：成本加一點或者隨大流。單總說：剡溪美宴有一套自己的定價體系，做就做市場的標桿，讓別人來參考。

單總一定要我試試他們家的麻婆豆腐小青龍。心中一抽這一盆不得500+？被告知198一份，似乎也能接受了。

“融合”算是玩出了新高度。兩只小青龍挖肉，蝦肉瑩白如玉，與滾燙濃香的麻婆豆腐同烹。四川的麻辣做了本地化的改變，沒有那么“麻”，居然是有點“潤潤的甜麻”，更貼合本地溫婉的口味偏好，卻絲毫不掩其鮮活熱辣的本色。

定制的豆腐的滑嫩裹挾著龍蝦肉的緊實Q彈，奢華感與滿足感在口中一同爆開。198元換得兩只小青龍的奢華體驗，相當?shù)奈镉兴怠?/p>

先來猜一下，這道菜怎么吃？

帶魚刺身？生牛肉夾生帶魚？答案揭曉：燙火鍋！

鮮帶魚汆湯火鍋，這個吃法第一次嘗試：鍋在滾沸，白浪翻涌，湯氣氤氳，銀亮的帶魚開背一段、一段放入鍋中。那魚肉，瑩白豐潤，撈起，魚段尚掛湯珠。入口一刻并非想象中死板的細軟，魚肉竟在齒尖藏了一絲Q彈。

椒麻雜螺，把螺先敲碎，這樣做出來的螺肉相當入味?；ń窇撌翘暨x過的，嘗了一口還是那種溫潤的麻。

因為提前把螺殼砸碎，所以也免去了“嗦螺”的尷尬。在商務宴請上，這種細節(jié)幾乎可以決定一個餐廳的成敗。

膏蟹與蒸白菜，會碰撞出怎樣的味覺奇跡？單總神秘地推薦這道看似尋常的菜肴時，我滿心好奇。他讓我先喝一口湯---那湯色清透，仿佛只是水汽凝結(jié)的普通汁水，卻在輕啜之間驚艷了味蕾：竟是濃郁醇厚的雪菜汁！

原來，這道菜暗藏匠心，類似傳統(tǒng)“開水白菜”的烹飪理念。將鮮嫩的白菜心與豐腴的膏蟹巧妙融合，再佐以手工腌制的雪菜汁，清中見鮮，淡里藏香，令人回味無窮。單總還特意解釋，這雪菜汁沿用的是家傳古法，自然發(fā)酵、無添加，每一滴都飽含時光的沉淀與安心的味道。

說到食品安全，單總指著一盤鳳爪說：你看看這個！

“剡溪美宴，用的每一瓣蒜，都是后廚一個個剝出來的！我們從不使用外面剝好的蒜瓣！”單總又給我講了一下里面的彎彎繞，三觀再次刷新！

看著蒜瓣上人工剝蒜掐出來的痕跡，這不僅僅是成本的增加，更加是在細節(jié)上的極致追求?？赡?，這就是樓下墻上“匠心”二字的具象化。

在奉化說起美食，那就繞不開“煙火氣”三個字。而這道椒麻牛肉粒，真的有煙！

單總很神秘的說：你試試，但是，這個牛肉的來源和部位，還有這烹飪技法都是店里的秘密。

牛肉粒焦香，非常的Q彈，我猜測是后腿肚心的那塊肉。

最后，上了一碗醒酒面，說是店里一寶。重口酸菜+牛肉，微辣，用的是嵊州那邊的那個線面，非常的爽口，據(jù)說酒后一碗，還有醒酒的功效。

其他菜品同樣可圈可點，無可挑剔的風景，加上高端雅致的環(huán)境，更是那一口融合了傳統(tǒng)與巧思、令人過舌難忘的獨特風味。在當下奉化餐飲略顯保守收縮的氛圍里，絕對是差異化的存在！

酒香也怕巷子深

今天的探訪中，說得最多的一句話就是：不好意思，沒怎么見過世面。從做菜的理念、餐廳的裝修、甚至工作人員的著裝都讓我驚訝。

午餐是和正副廚師長、店長、領班一起吃的，廚師長干凈利索，沒有一身的油污，更沒有打著赤膊，連衣袖都沒有卷起來。店長和領班們制服清晰可區(qū)分，著淡妝，端莊干練。

剡溪美宴沒有缺點嘛？有！還很大。

在這個人均“網(wǎng)紅”的奉化餐飲界，我翻遍主流平臺，剡溪美宴沒有拍攝團隊，沒有維護大眾、美團、抖音的專員。甚至，在大眾點評上，都找不到今天吃的幾個招牌菜！亟待改變。

酒香也怕巷子深?，F(xiàn)在已經(jīng)成為共識，而剡溪美宴這種“安靜”，可能就和主理人低調(diào)不愛宣傳的務實風格有關。

主理人單總是個有故事的人，辦企業(yè)他是奉化新生代企業(yè)家，干餐飲他是奉化餐飲協(xié)會的副會長。卻自嘲是個“學渣”，武嶺中學的歲月似乎并未在他身上刻下太多學霸的烙印。國內(nèi)大學讀了一年便覺束縛，遠赴迪拜打拼三年。異域的沙塵與熱浪磨礪了筋骨，也開闊了眼界?；貒鴦?chuàng)業(yè)之路并非坦途，摔過不少跟頭，最終在儀表行業(yè)站穩(wěn)腳跟，商業(yè)版圖日漸豐盈。

北大與浙大的雙料EMBA光環(huán)，疊加這段跌宕經(jīng)歷，鑄就了他遠超同齡人的視野與格局。開這間“剡溪美宴”，他半開玩笑地定下目標：“對標新榮記，學習寧海食府，就想給奉化餐飲爭一張拿得出手的餐飲名片。”

剡溪美宴的燈火，不僅照亮了精致的餐盤，更映照出奉化餐飲破局的另一種可能。它用對標頂流的品質(zhì)、融合創(chuàng)新的膽識、死磕細節(jié)的“匠心”，以及主理人那份兼具在地情懷與廣闊視野的格局，打破了“偏安一隅”的宿命論。

奉化餐飲能否走出去？答案不在于物理距離，而在于能否如剡溪般，完成一場內(nèi)功的淬煉與視野的躍升----當品質(zhì)成為信仰，創(chuàng)新融入血脈，格局超越地域，奉化這張餐飲名片，自會在更廣闊的天地間熠熠生輝。

這方燈火，已然點亮了前路。