巴西的一項最新研究發(fā)現(xiàn)，碳酸飲料中的甜味劑會損害人們的思考和記憶能力，并且似乎會對健康造成“長期損害”。

這項研究于9月3日在美國神經(jīng)病學(xué)學(xué)會期刊《神經(jīng)病學(xué)》上發(fā)表。研究結(jié)論表示，長期攝入低熱量和無熱量甜味劑（LNCs），尤其是人工LNCs和各類糖醇，可能會導(dǎo)致記憶力、語言流暢性和整體認(rèn)知能力加速下降。

LNCs是一類廣泛用于食品和飲料中的甜味劑，主要用來替代糖，以減少熱量攝入，符合全球減糖趨勢，但其對健康的長期影響仍需更多研究。

食品和飲料行業(yè)機構(gòu)對該研究結(jié)果表示質(zhì)疑。該研究的主要作者、巴西圣保羅大學(xué)醫(yī)學(xué)院老年病學(xué)副教授兼衰老研究生物庫主任克勞迪婭·基米耶·蘇埃莫托博士表示，雖然該研究目前仍是觀察性的，無法就此確定人工甜味劑會直接導(dǎo)致認(rèn)知能力下降，但“我們確實知道，這些甜味劑與更糟糕的認(rèn)知軌跡有關(guān)”。

60歲以下下降更快

研究顯示，攝入較多劑量LNCs的人與攝入較少劑量的人相比，整體認(rèn)知能力下降速度加快了62%，這相當(dāng)于大腦老化1.6年。攝入中等劑量甜味劑的人認(rèn)知能力下降速度加快了35%，相當(dāng)于大腦老化1.3年。

研究人員按年齡分析結(jié)果后還發(fā)現(xiàn)，60歲以下攝入較多甜味劑的受試者，其語言流暢性和整體認(rèn)知能力下降得更快，60歲以上的受試者則不受影響。

研究人員觀察了7種不同的甜味劑對12772名受試者健康的影響，并對其進(jìn)行了平均8年的跟蹤調(diào)查。受試者為巴西公務(wù)員，年齡在35歲至75歲之間，平均年齡52歲。受試者需要詳細(xì)記錄過去一年的飲食攝入量，隨后接受包括言語流暢性、工作記憶、詞匯回憶和處理速度在內(nèi)的認(rèn)知技能測試。

據(jù)了解，在該項研究中，攝入較多劑量甜味劑的受試者每天攝入約191毫克的甜味劑，中等和較少劑量的受試者每天平均攝入甜味劑分別為66毫克和20毫克。而根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，一罐添加阿斯巴甜的低糖汽水就含有約200-300毫克的人工甜味劑。

研究的7種常用甜味劑中，有6種甜味劑（阿斯巴甜、糖精、安賽蜜、赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇）都會導(dǎo)致整體認(rèn)知能力下降得更快，尤其是在工作記憶和語言流暢性方面。

糖精、安賽蜜和阿斯巴甜屬于人工甜味劑，被美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認(rèn)定為“一般公認(rèn)安全”（GRAS）。不過，世界衛(wèi)生組織于2023年7月宣布阿斯巴甜“可能對人類致癌”。

赤蘚糖醇、木糖醇和山梨糖醇屬于糖醇，常被用于低熱量汽水、茶、口香糖、糖果、巧克力、烘焙食品、生酮友好型冰淇淋等。此前有研究表明，赤蘚糖醇和木糖醇都可能導(dǎo)致血小板更容易凝結(jié)，形成的血塊會脫落并流向心臟或大腦，損害血管、引發(fā)心臟病或中風(fēng)。

只有天然甜味劑“塔格糖”與認(rèn)知能力下降無關(guān)。塔格糖是一種單糖，與果糖和葡萄糖屬同一類型。由于塔格糖僅在極少數(shù)植物中天然存在，因此被認(rèn)為是一種稀有糖。塔格糖可以通過化學(xué)物質(zhì)或酶促工藝來制造，但該過程復(fù)雜且昂貴。

研究的主要作者蘇埃莫托博士表示，需要更多研究來證實這些發(fā)現(xiàn)，同時應(yīng)當(dāng)對可能的精制糖替代品進(jìn)行進(jìn)一步研究，包括蘋果醬、蜂蜜、楓糖漿和椰子糖。

促使重新考慮飲食建議

這項發(fā)現(xiàn)是對甜味劑危害的最新警告。此前的研究已經(jīng)表明，甜味劑可能會增加一系列疾病的風(fēng)險，包括2型糖尿病、癌癥、心臟病、抑郁癥和癡呆癥，同時損害腸壁。

芝加哥拉什大學(xué)健康老齡化研究所消化疾病和營養(yǎng)部門內(nèi)科講師托馬斯·霍蘭德博士表示：“最新研究成果背后的生物學(xué)機制，對于管理患有腦血管疾病和認(rèn)知障礙的患者的神經(jīng)病學(xué)家和醫(yī)療保健專業(yè)人員尤其重要……這些發(fā)現(xiàn)可能會促使神經(jīng)科醫(yī)生重新考慮標(biāo)準(zhǔn)飲食建議，特別是對于患有糖尿病、代謝綜合征或腦血管疾病的患者。”

國際甜味劑協(xié)會（ISA）在一份聲明中表示：“這項研究是一項觀察性研究，只能顯示統(tǒng)計學(xué)上的關(guān)聯(lián)，而非直接的因果關(guān)系……雖然這項研究引起了媒體的關(guān)注，但必須將其結(jié)果置于關(guān)于甜味劑安全性的更廣泛、更成熟的科學(xué)共識之下。”

克利夫蘭診所勒納研究所心血管診斷與預(yù)防中心主任斯坦利·哈森博士表示，雖然這項研究存在局限性，只使用了一項依賴于受試者回憶的飲食調(diào)查，但“研究對象群體龐大而多樣，而且在糖尿病患者和非糖尿病患者中研究結(jié)果的一致性支持了研究結(jié)果的可重復(fù)性”。

“諸如此類的研究以及我們的研究進(jìn)一步增加了越來越多的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)不僅質(zhì)疑人工或非營養(yǎng)性甜味劑的長期安全性，也質(zhì)疑這些物質(zhì)的‘一般公認(rèn)安全’等級?！惫f。