01、因未如實(shí)披露營(yíng)業(yè)收入被罰

9月19日晚，絕味食品發(fā)布公告稱(chēng)，公司9月19日收到中國(guó)證監(jiān)會(huì)湖南監(jiān)管局下發(fā)的《行政處罰事先告知書(shū)》，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，公司股票將于9月23日起被實(shí)施其他風(fēng)險(xiǎn)警示，股票簡(jiǎn)稱(chēng)將變?yōu)椤癝T絕味”。

因絕味食品涉嫌信息披露違法違規(guī)，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，2024年6月7日，中國(guó)證監(jiān)會(huì)決定對(duì)其立案。2024年8月15日，絕味食品收到了中國(guó)證監(jiān)會(huì)下發(fā)的《立案告知書(shū)》。

根據(jù)《行政處罰事先告知書(shū)》的內(nèi)容，絕味食品涉嫌違法的事實(shí)如下：從2017年至2021年期間，絕味食品未確認(rèn)加盟門(mén)店裝修業(yè)務(wù)收入，導(dǎo)致年度報(bào)告少計(jì)營(yíng)業(yè)收入，占對(duì)應(yīng)年度公開(kāi)披露營(yíng)業(yè)收入的比例分別為5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。

這意味著，絕味食品從2017年至2021年，各年年度報(bào)告均未如實(shí)披露營(yíng)業(yè)收入。根據(jù)上述比例計(jì)算得出，從2017年至2021年，絕味食品累計(jì)少計(jì)營(yíng)業(yè)收入7.24億元。

戴文軍時(shí)任絕味食品董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，知悉公司實(shí)際管理加盟門(mén)店裝修業(yè)務(wù)，未對(duì)加盟門(mén)店裝修業(yè)務(wù)進(jìn)行規(guī)范管理，未將其納入到上市公司經(jīng)營(yíng)、核算體系，并在2017年至2021年年度報(bào)告上簽字，是直接負(fù)責(zé)的主管人員。

彭才剛時(shí)任絕味食品財(cái)務(wù)總監(jiān)，安排財(cái)務(wù)部員工出借個(gè)人銀行賬戶(hù)，未規(guī)范加盟門(mén)店裝修業(yè)務(wù)的核算，并在2017年至2019年年度報(bào)告上簽字，是其他直接責(zé)任人員。

彭剛毅時(shí)任絕味食品董事會(huì)秘書(shū)，未規(guī)范公司信息披露行為，并在2017年至2020年年度報(bào)告上簽字，是其他直接責(zé)任人員。

依據(jù)《證券法》相關(guān)規(guī)定，中國(guó)證監(jiān)會(huì)湖南監(jiān)管局?jǐn)M決定：對(duì)絕味食品責(zé)令改正，給予警告，并處以400萬(wàn)元罰款；對(duì)戴文軍給予警告，并處以200萬(wàn)元罰款；對(duì)彭才剛給予警告，并處以150萬(wàn)元罰款；對(duì)彭剛毅給予警告，并處以100萬(wàn)元罰款。

絕味食品稱(chēng)，公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常開(kāi)展?！肮緦?duì)上述事項(xiàng)帶來(lái)的影響，向廣大投資者致以誠(chéng)摯的歉意。公司及相關(guān)責(zé)任人引以為戒，認(rèn)真汲取教訓(xùn)，積極落實(shí)整改……”

02、縮減門(mén)店數(shù)量，開(kāi)始謀劃轉(zhuǎn)型

絕味食品與董事長(zhǎng)均被處罰，而且股票還被ST，這對(duì)絕味食品來(lái)說(shuō)，可謂屋漏偏逢連夜雨。

從業(yè)績(jī)來(lái)看，絕味食品已面臨較大增長(zhǎng)壓力。繼2024年?duì)I收與凈利潤(rùn)雙雙下降之后，2025年上半年，絕味食品的業(yè)績(jī)繼續(xù)下滑：實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入28.20億元，同比減少15.57%；歸母凈利潤(rùn)為1.75億元，同比降幅達(dá)40.71%。

分產(chǎn)品來(lái)看，2025年上半年，絕味食品鮮貨類(lèi)產(chǎn)品貢獻(xiàn)了21.12億元營(yíng)收，較上年同期減少整整5億元，下滑超19%，占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比重也從79.88%下滑至76.59%。

將鮮貨類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)一步細(xì)分來(lái)看，其中，禽類(lèi)制品（以鴨貨、雞貨為主）收入15.91億元，比上年同期減少4.2億元，同比下滑約20.8%，占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比例從61.44%下降至57.71%；蔬菜產(chǎn)品、畜類(lèi)產(chǎn)品、其他產(chǎn)品收入分別為2.77億元、0.17億元、2.26億元，均有所下滑。

可見(jiàn)，作為絕味食品最核心的業(yè)務(wù)，鮮貨類(lèi)板塊下滑幅度較大，是公司業(yè)績(jī)下降的直接因素，作為鮮貨類(lèi)板塊中的核心以及公司最核心的產(chǎn)品，禽類(lèi)制品上半年也賣(mài)得不好。

除了鮮貨類(lèi)產(chǎn)品，絕味食品還有包裝產(chǎn)品。2025年上半年，其包裝產(chǎn)品營(yíng)收為2.28億元，相比上年同期的1.96億元增長(zhǎng)約16.3%，占比上升至8.29%，是公司上半年業(yè)務(wù)表現(xiàn)難得亮眼的地方，但其占比畢竟較小，對(duì)公司整體業(yè)績(jī)的驅(qū)動(dòng)力有限。

絕味食品稱(chēng)，2025年上半年，公司面對(duì)宏觀消費(fèi)環(huán)境承壓與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的雙重挑戰(zhàn)，推行“聚焦鹵味賽道，深耕細(xì)分需求”的戰(zhàn)略，著力場(chǎng)景化創(chuàng)新與精益運(yùn)營(yíng)，持續(xù)探索細(xì)分需求響應(yīng)機(jī)制的可行性路徑。

在業(yè)績(jī)下滑的另一面，曾經(jīng)一路擴(kuò)張的絕味食品，門(mén)店數(shù)量近兩年也在持續(xù)減少。

戴文軍是絕味食品的創(chuàng)始人，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)出身。2005年，在株洲千金藥業(yè)當(dāng)了5年市場(chǎng)部經(jīng)理的戴文軍，從千金藥業(yè)辭職，開(kāi)始了他的創(chuàng)業(yè)之路——絕味食品。戴文軍信奉快速做大規(guī)模的打法，于是，通過(guò)加盟的方式快速擴(kuò)張。在2019年，絕味食品的門(mén)店數(shù)就突破了一萬(wàn)家。

作為行業(yè)內(nèi)首個(gè)突破萬(wàn)家門(mén)店的企業(yè)，絕味食品早已是休閑鹵制品行業(yè)的龍頭。2023年，是絕味食品門(mén)店規(guī)模的巔峰，截至2023年底，門(mén)店總數(shù)達(dá)15950家，當(dāng)年凈增門(mén)店達(dá)874家。在休閑鹵味行業(yè)，無(wú)人能及。

不過(guò)，從2024年開(kāi)始，絕味食品進(jìn)行了戰(zhàn)略調(diào)整，開(kāi)始縮減門(mén)店。截至2024年6月底，絕味食品在中國(guó)的門(mén)店總數(shù)為14969家，半年減少981家。

通常，絕味食品都會(huì)在年報(bào)和半年報(bào)中披露門(mén)店的增減數(shù)量及總數(shù)，不過(guò)，從2024年報(bào)開(kāi)始，這一組數(shù)據(jù)罕見(jiàn)消失了。不過(guò)，根據(jù)窄門(mén)餐眼2025年9月16日更新的數(shù)據(jù)，絕味食品在營(yíng)門(mén)店數(shù)量為10725家。這意味著，絕味食品的門(mén)店數(shù)量，相較于2024年6月末，已減少超4200家；相較于2023年末時(shí)的15950家，不到兩年時(shí)間，更是減少超5200家。

近幾年，休閑鹵味賽道十分擁擠，而且，整個(gè)休閑食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，再加上消費(fèi)結(jié)構(gòu)與消費(fèi)理念的變化，傳統(tǒng)休閑鹵味行業(yè)靠規(guī)模取勝的法則已不適用，行業(yè)巨頭都已開(kāi)始嘗試多元化發(fā)展。

7月，絕味食品在長(zhǎng)沙開(kāi)出一家絕味Plus店，賣(mài)起了炸鹵、甜品、果酒，還設(shè)置了堂食沙發(fā)區(qū)域。一年前，絕味食品在長(zhǎng)沙的部分門(mén)店，還嘗試過(guò)賣(mài)奶茶。

（作者 | 張向陽(yáng)，編輯 | 吳躍，圖片來(lái)源 | 視覺(jué)中國(guó)，本內(nèi)容來(lái)自財(cái)經(jīng)天下WEEKLY）