“風味濃烈”、“個性突出”、”難以搭配其他食材”……這是中國調(diào)酒師使用本土白酒作為基酒來打造雞尾酒時面臨的普遍痛點。如何讓中國白酒既保留自身特色，又能靈活適配多元食材，走向更廣闊的世界舞臺？清香型汾酒給出了答案。憑借 “搭萬物” 的百搭基因，汾酒打破了人們對白酒的固有認知，在成為了年輕人探索調(diào)酒樂趣的新選擇之后，成為了中國白酒走向世界的 “敲門磚”。

清香基因解密，解鎖百搭密碼

陽光灑在汾酒博物館的展柜上，王詩妍帶著Asian Flush主理人、調(diào)酒師Allen Fang，在山西汾酒總工程師韓英的帶領下，開啟了一場探尋汾酒百搭奧秘的旅程。從現(xiàn)代化的釀造車間到傳統(tǒng)的發(fā)酵窖池，每一處都藏著汾酒適配多元搭配的核心密碼。

“做中國血統(tǒng)的雞尾酒，最關鍵的是基酒要‘不搶戲’又‘能托底’。”作為一個有著豐富經(jīng)驗的資深調(diào)酒師，Allen Fang多次嘗試著用中國白酒來調(diào)制具有中國DNA的作品，積累了相當多的心得，“清香型的汾酒綿柔淡雅，恰好解決了許多白酒風味濃烈的問題，是很好的基酒選擇”。對此，韓英表示了高度贊同，并從專業(yè)角度進行了解密：“汾酒采用的是清蒸二次清工藝，發(fā)酵周期短、雜質(zhì)少，酒體純凈度極高，不會用過重風味干擾其他食材?！?這種工藝造就了汾酒 “清、正、甜、凈” 的特質(zhì)，既能承接酸甜、苦咸等不同味覺，又能在混合后保留自身清爽底色，避免出現(xiàn) “串味” 或 “壓味” 的問題。

好酒須有好菜配，吃到盡興之時，Allen Fang 現(xiàn)場展示了三款創(chuàng)意特調(diào)：汾酒搭配綠茶與氣泡水，一點茶香搭配些許柑橘風味與氣泡，是清爽融合的滋味；汾酒里加入咖啡以及山西老陳醋，飄逸而出的醋香與咖啡香、酒香融為一體，奇妙的平衡讓人味蕾一亮；用桂花汾酒疊加百香果風味水，再點綴上一些桂花，這是屬于季節(jié)的一絲甜蜜，也是秋韻中國的最美的畫面。百搭的汾酒毫不張揚，它講述著自己深厚的歷史，又積極擁抱著每一種新的可能，它放大每一種食材的優(yōu)點，也讓每一種組合都光彩萬千。

實際上，作為清香型白酒的代表，汾酒的百搭特質(zhì)早已得到行業(yè)認可。在2019年的比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽·汾酒雞尾酒挑戰(zhàn)賽上，中外選手同場競技，共同探索汾酒與國際調(diào)飲的融合；2023年在瑞典舉行的“汾酒陪你過夏天”雞尾酒比賽，則將汾酒清香與北歐的時令食材相結(jié)合，創(chuàng)造出了不同風格的多款“夏日特調(diào)”，成為了中瑞文化交流的紐帶；2024年，汾酒深度參與了中國澳門首屆白酒國際調(diào)酒大賽，這場為其3天的賽事吸引了全球30個國家和地區(qū)的400余名頂尖調(diào)酒師參賽，被評價為 “中國白酒國際化的里程碑賽事”……作為中國白酒界最出圈的雞尾酒基酒，汾酒用實力證明了中國白酒的多元可能性。

扎根故鄉(xiāng)沃土，擁抱世界舞臺

汾酒的百搭基因，不僅讓它成為年輕人的調(diào)酒新選擇，更讓中國白酒在世界舞臺上擁有了更多話語權(quán)。國際調(diào)酒圈格外看重基酒的適配性，而汾酒的清香特質(zhì)恰好契合全球調(diào)酒師的創(chuàng)新需求——無需復雜處理，就能調(diào)出有記憶點的作品。

對于想要嘗試雞尾酒的年輕人而言，汾酒的存在直接降低了調(diào)酒的門檻。即使是雞尾酒新手，也可以用可樂、氣泡水快速調(diào)制出好喝的飲品，若是更大膽一些，還可以加入椰乳、茶底，去創(chuàng)造出屬于自己的獨家味道。脫離了傳統(tǒng)白酒的窠臼，如今的白酒已然成為了年輕人探索調(diào)酒樂趣的入門鑰匙。

在走向世界的過程中，汾酒始終扎根故鄉(xiāng)文化沃土。作為地道的山西人，韓英將汾酒稱為山西水土的饋贈，是山西人對故鄉(xiāng)的情感寄托。作為中華白酒之源，源遠流長的歷史為汾酒的創(chuàng)新跨界奠定了堅實基礎。從巴拿馬萬國博覽會的驚艷亮相，到如今成為國潮代表走向世界，汾酒在傳承中創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)文化變得可觸可感，可分享。

結(jié)尾：

如今的汾酒，早已不是“小眾優(yōu)勢”，而是調(diào)酒圈里的“百搭王牌”。 它打破了 “白酒只能純飲” 的固有認知，讓醋、咖啡等看似冷門的食材都能與之碰撞出驚喜，更讓中國白酒擺脫了 “難以國際化” 的標簽。扎根故鄉(xiāng)，擁抱世界。用創(chuàng)新解鎖多元可能，用歷史讓中國文化走向世界，一杯汾酒，祝你走向世界，也歡迎回到故鄉(xiāng)。