美國人攝入的卡路里中超過一半來自超加工食品（UPF）。這類食品包括快餐和包裝零食等，通常含有大量的鈉、添加糖和不健康脂肪。雖然針對成年人的研究已明確將UPF與Ⅱ型糖尿病及其他慢性病聯(lián)系起來，但這類食品對年輕人的影響仍知之甚少。

如今，一項新研究揭示，UPF給年輕人帶來了巨大風(fēng)險?？茖W(xué)家分析了UPF攝入量如何影響人體管理葡萄糖的能力。通過多年監(jiān)測，他們清楚了解了長期食物選擇如何影響重要的代謝功能。相關(guān)成果11月10日發(fā)表于《營養(yǎng)與代謝》。

研究發(fā)現(xiàn)，較高的UPF攝入量增加了患前驅(qū)糖尿病的可能性。前驅(qū)糖尿病指血糖升高的早期階段，可能進一步發(fā)展為糖尿病。攝入較多UPF的年輕人還表現(xiàn)出胰島素抵抗的跡象，表明身體利用胰島素控制血糖的效率下降了。

“研究結(jié)果表明，即便適度增加UPF攝入量，也會損害有肥胖風(fēng)險的年輕人的血糖調(diào)節(jié)能力。飲食是可改變的早期代謝疾病驅(qū)動因素，也是年輕人預(yù)防策略的緊迫目標(biāo)。”美國南加州大學(xué)的Vaia Lida Chatzi說。

成年早期是身體發(fā)育成熟并形成可能持續(xù)數(shù)十年的生活習(xí)慣的關(guān)鍵時期。在該階段，用水果、蔬菜和全谷物等天然食品代替UPF，可降低未來患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險。

Chatzi說：“年輕人處于塑造長期健康的關(guān)鍵時期。通過關(guān)注年輕人，我們有機會在糖尿病前期和其他風(fēng)險因素成為終身病癥之前進行早期干預(yù)。”

該研究對85名17～22歲的年輕人進行了為期4年的跟蹤調(diào)查。參與者在每次隨訪時列出他們最近一個工作日及周末吃過的所有食物。研究人員將這些食物分為兩類：UPF（如糖果、汽水、麥片、包裝食品、調(diào)味酸奶和餐廳食物）和非超加工食物，并計算了每個人每天攝入總熱量中的UPF占比。

研究人員還在參與者飲用含糖飲料前后采集了血液樣本，以評估身體在血糖升高時分泌胰島素的效率。

結(jié)果顯示，在基線與隨訪期間，UPF攝入量每增加10%，患前驅(qū)糖尿病的風(fēng)險就會增加64%、血糖調(diào)節(jié)受損增加56%。研究開始時納入更多UPF的參與者，在隨訪時就更有可能表現(xiàn)出胰島素升高，這是胰島素抵抗的早期指標(biāo)。

研究人員指出，更詳細(xì)的食品跟蹤研究可以幫助確定哪些特定的UPF對年輕人最有害。他們還將探索這些食物中的營養(yǎng)成分如何影響胰島素功能和血糖控制。

相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1186/s12986-025-01036-6