為深入挖掘、傳承和弘揚(yáng)揚(yáng)州美食文化，按照全省“百縣千味”活動(dòng)統(tǒng)一部署，12月2日，“美食之都 揚(yáng)州味道”地標(biāo)美食推薦活動(dòng)在揚(yáng)州宴瘦西湖店煙花三月廳啟幕，現(xiàn)場(chǎng)集結(jié)了寶應(yīng)、高郵、儀征、江都、邗江、廣陵六地地標(biāo)美食，近百道佳肴同臺(tái)競(jìng)技，淮揚(yáng)菜大師現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，市民游客沉浸式品鑒，共同解鎖“世界美食之都”的舌尖密碼。

現(xiàn)場(chǎng)烹飪地標(biāo)美食。

六地特色齊亮相

一宴嘗遍揚(yáng)州味

文思豆腐羹、燙干絲、揚(yáng)州炒飯、八寶葫蘆鴨、清燉獅子頭、大燒馬鞍橋、黃玨老鵝、裔家牛肉、三套鴨、郭村羊肉、小紀(jì)熬面、樊川小肚、大橋燒河豚、嘶馬拉豆腐、高郵大蝦、岔鎮(zhèn)老鵝、大儀牛肉……在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，六個(gè)縣（市、區(qū)）組建的專屬展示交流團(tuán)隊(duì)各展所長(zhǎng)，帶來(lái)兼具傳統(tǒng)底蘊(yùn)與創(chuàng)新活力的地標(biāo)美食。

廚師們?cè)?20分鐘內(nèi)完成調(diào)味、加熱、擺盤等全套操作，揚(yáng)州炒飯、獅子頭、桂花藕粉圓子、涇河大糕、樊川餛飩等經(jīng)典美食悉數(shù)亮相。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，揚(yáng)州炒飯根據(jù)時(shí)令搭配葷素食材，衍生出金裹銀、碎金飯等多種形態(tài)，肥七瘦三精準(zhǔn)配比的獅子頭軟嫩鮮香。

據(jù)悉，本次活動(dòng)以傳承特色餐飲為主題，通過(guò)挖掘地標(biāo)美食的歷史淵源、制作技藝與人文故事，助力打造“美食之都 揚(yáng)州味道”城市名片。

大師權(quán)威點(diǎn)評(píng)

解鎖淮揚(yáng)菜精髓

此次活動(dòng)特別邀請(qǐng)王立喜、陳春松、居長(zhǎng)龍、黃萬(wàn)琪、姚慶功、楊軍、徐明等中國(guó)烹飪大師、淮揚(yáng)菜非遺代表性傳承人，以及陶曉東等星廚代表組成點(diǎn)評(píng)團(tuán)。點(diǎn)評(píng)團(tuán)從刀工精細(xì)度、食材配比、清鮮平和的風(fēng)味特點(diǎn)，以及文化傳承與創(chuàng)新四大維度，對(duì)參展菜品進(jìn)行專業(yè)點(diǎn)評(píng)。

蟹粉獅子頭。

“沒(méi)有各地的特色美食，就沒(méi)有‘世界美食之都’揚(yáng)州?！敝袊?guó)烹飪大師、揚(yáng)州江海職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授姚慶功表示，六地美食各具特色，共同構(gòu)筑了淮揚(yáng)菜的豐富內(nèi)涵。邗江、廣陵以精致非遺菜品彰顯淮揚(yáng)菜精髓，刀工細(xì)膩、造型雅致的菜肴極具視覺(jué)沖擊力；寶應(yīng)憑借蓮藕等物產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，帶來(lái)多款以本土特產(chǎn)為原料的佳肴；江都聚焦淡水魚蝦烹飪，紅燒河豚傳承千年風(fēng)味，呼應(yīng)著蘇東坡“正是河豚欲上時(shí)”的千古詠嘆，邵伯龍蝦風(fēng)味多樣，滿足不同食客的味蕾需求；高郵帶來(lái)汪曾祺筆下的清淡雋永之味，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品高郵大蝦尤為搶眼；儀征獻(xiàn)上大儀牛肉、風(fēng)鵝等知名美味，兼容周邊飲食特色；廣陵經(jīng)典早茶系列更是吸睛無(wú)數(shù)，大煮干絲傳承百年技藝，彰顯“食不厭精，膾不厭細(xì)”的淮揚(yáng)哲學(xué)。

全民互動(dòng)品鑒

“美食+”激活消費(fèi)潛力

除專業(yè)展示與點(diǎn)評(píng)外，活動(dòng)設(shè)置了沉浸式美食體驗(yàn)環(huán)節(jié)。不少自媒體達(dá)人與市民游客近距離觀摩廚藝展示，待菜品完成后有序品嘗，在互動(dòng)中感受美食文化。

燙干絲。

在現(xiàn)場(chǎng)，不少食客和烹飪大師紛紛推薦出自己心目中的揚(yáng)州味道，如紅橋羊肉、寶應(yīng)藕粉圓子、涇河大糕等。

“全省‘百縣千味’活動(dòng)以傳承特色餐飲為主題，組織各地持續(xù)挖掘、提煉特色地標(biāo)美食。”揚(yáng)州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“下一步，揚(yáng)州將以此次活動(dòng)為契機(jī)，深化‘美食+’融合模式，聯(lián)動(dòng)文旅、加工、文創(chuàng)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)潛力，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入持續(xù)動(dòng)力。”

通訊員 揚(yáng)商宣 記者 屠明娟

為深入挖掘、傳承和弘揚(yáng)揚(yáng)州美食文化，按照全省“百縣千味”活動(dòng)統(tǒng)一部署，12月2日，“美食之都 揚(yáng)州味道”地標(biāo)美食推薦活動(dòng)在揚(yáng)州宴瘦西湖店煙花三月廳啟幕，現(xiàn)場(chǎng)集結(jié)了寶應(yīng)、高郵、儀征、江都、邗江、廣陵六地地標(biāo)美食，近百道佳肴同臺(tái)競(jìng)技，淮揚(yáng)菜大師現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，市民游客沉浸式品鑒，共同解鎖“世界美食之都”的舌尖密碼。

現(xiàn)場(chǎng)烹飪地標(biāo)美食。

六地特色齊亮相

一宴嘗遍揚(yáng)州味

文思豆腐羹、燙干絲、揚(yáng)州炒飯、八寶葫蘆鴨、清燉獅子頭、大燒馬鞍橋、黃玨老鵝、裔家牛肉、三套鴨、郭村羊肉、小紀(jì)熬面、樊川小肚、大橋燒河豚、嘶馬拉豆腐、高郵大蝦、岔鎮(zhèn)老鵝、大儀牛肉……在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，六個(gè)縣（市、區(qū)）組建的專屬展示交流團(tuán)隊(duì)各展所長(zhǎng)，帶來(lái)兼具傳統(tǒng)底蘊(yùn)與創(chuàng)新活力的地標(biāo)美食。

廚師們?cè)?20分鐘內(nèi)完成調(diào)味、加熱、擺盤等全套操作，揚(yáng)州炒飯、獅子頭、桂花藕粉圓子、涇河大糕、樊川餛飩等經(jīng)典美食悉數(shù)亮相。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，揚(yáng)州炒飯根據(jù)時(shí)令搭配葷素食材，衍生出金裹銀、碎金飯等多種形態(tài)，肥七瘦三精準(zhǔn)配比的獅子頭軟嫩鮮香。

據(jù)悉，本次活動(dòng)以傳承特色餐飲為主題，通過(guò)挖掘地標(biāo)美食的歷史淵源、制作技藝與人文故事，助力打造“美食之都 揚(yáng)州味道”城市名片。

大師權(quán)威點(diǎn)評(píng)

解鎖淮揚(yáng)菜精髓

此次活動(dòng)特別邀請(qǐng)王立喜、陳春松、居長(zhǎng)龍、黃萬(wàn)琪、姚慶功、楊軍、徐明等中國(guó)烹飪大師、淮揚(yáng)菜非遺代表性傳承人，以及陶曉東等星廚代表組成點(diǎn)評(píng)團(tuán)。點(diǎn)評(píng)團(tuán)從刀工精細(xì)度、食材配比、清鮮平和的風(fēng)味特點(diǎn)，以及文化傳承與創(chuàng)新四大維度，對(duì)參展菜品進(jìn)行專業(yè)點(diǎn)評(píng)。

蟹粉獅子頭。

“沒(méi)有各地的特色美食，就沒(méi)有‘世界美食之都’揚(yáng)州。”中國(guó)烹飪大師、揚(yáng)州江海職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授姚慶功表示，六地美食各具特色，共同構(gòu)筑了淮揚(yáng)菜的豐富內(nèi)涵。邗江、廣陵以精致非遺菜品彰顯淮揚(yáng)菜精髓，刀工細(xì)膩、造型雅致的菜肴極具視覺(jué)沖擊力；寶應(yīng)憑借蓮藕等物產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，帶來(lái)多款以本土特產(chǎn)為原料的佳肴；江都聚焦淡水魚蝦烹飪，紅燒河豚傳承千年風(fēng)味，呼應(yīng)著蘇東坡“正是河豚欲上時(shí)”的千古詠嘆，邵伯龍蝦風(fēng)味多樣，滿足不同食客的味蕾需求；高郵帶來(lái)汪曾祺筆下的清淡雋永之味，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品高郵大蝦尤為搶眼；儀征獻(xiàn)上大儀牛肉、風(fēng)鵝等知名美味，兼容周邊飲食特色；廣陵經(jīng)典早茶系列更是吸睛無(wú)數(shù)，大煮干絲傳承百年技藝，彰顯“食不厭精，膾不厭細(xì)”的淮揚(yáng)哲學(xué)。

全民互動(dòng)品鑒

“美食+”激活消費(fèi)潛力

除專業(yè)展示與點(diǎn)評(píng)外，活動(dòng)設(shè)置了沉浸式美食體驗(yàn)環(huán)節(jié)。不少自媒體達(dá)人與市民游客近距離觀摩廚藝展示，待菜品完成后有序品嘗，在互動(dòng)中感受美食文化。

燙干絲。

在現(xiàn)場(chǎng)，不少食客和烹飪大師紛紛推薦出自己心目中的揚(yáng)州味道，如紅橋羊肉、寶應(yīng)藕粉圓子、涇河大糕等。

“全省‘百縣千味’活動(dòng)以傳承特色餐飲為主題，組織各地持續(xù)挖掘、提煉特色地標(biāo)美食?！睋P(yáng)州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“下一步，揚(yáng)州將以此次活動(dòng)為契機(jī)，深化‘美食+’融合模式，聯(lián)動(dòng)文旅、加工、文創(chuàng)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)潛力，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入持續(xù)動(dòng)力?！?/p>

通訊員 揚(yáng)商宣 記者 屠明娟