如果你問一位資深海鮮老饕：“中國哪里的生蠔最值得一嘗？”他會毫不猶豫地告訴你——威海乳山！

圖|小紅書 橙子餓了

每年12月到次年4月，當北方海水轉(zhuǎn)冷，乳山生蠔便悄然步入一年中最肥美的黃金時節(jié)。

作為國家地理標志產(chǎn)品，這份來自北緯37°黃金海岸線的珍饈，究竟有何魅力，讓無數(shù)食客為之傾心、念念不忘？

乳山生蠔的鮮甜，源于大自然得天獨厚的饋贈。

乳山地處北緯37°這一世界公認的物產(chǎn)豐饒黃金緯度線。這里擁有清澈的一類海水、適宜的溫度與鹽度，形成了170萬畝優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖海域。

獨特的“兩河夾抱”地形，讓乳山河與黃壘河攜帶大量營養(yǎng)物質(zhì)匯入海灣，加上冷暖水流在此交匯，為生蠔提供了源源不斷的天然餌料。

圖|乍暖_V

漫長的生長期，換來的是更扎實的肥美。

作為冷水牡蠣代表，乳山生蠔養(yǎng)殖周期長達18-24個月，遠超南方生蠔的生長速度。低溫環(huán)境讓生蠔生長放緩，卻有利于積累蛋白質(zhì)、?；撬岷烷L鏈脂肪酸，難怪被譽為“深海黃金”“海中牛奶”。

每年12月至次年4月是乳山生蠔的最佳上市期，而12月到次年2月更是“黃金賞味期”——冬季低溫讓生蠔進入繁殖前的營養(yǎng)儲備階段，肉質(zhì)飽滿到爆汁，糖原含量達到峰值，入口滿是純粹的鮮甜。

圖|乍暖_V

挑選優(yōu)質(zhì)的乳山生蠔，首先要看外觀。

鮮活生蠔的外殼會緊緊閉合，即使微微張開，輕輕敲擊也會迅速閉合。外殼越飽滿、裙邊越窄，肉質(zhì)通常越肥厚。撬開后，優(yōu)質(zhì)蠔肉呈乳白色或奶白色，飽滿晶瑩，泛著誘人光澤。

圖|乍暖_V

其次是聞氣味，新鮮生蠔帶有淡淡的海腥味，這是正常的。但如果有刺鼻的酸腐味，則可能已經(jīng)變質(zhì)，不建議購買食用。

最后是看重量，用手掂量對比，同等大小的生蠔，手感越沉甸甸，說明肉質(zhì)越飽滿，汁水越豐富。

注意：生蠔買回家后用0-5℃冰箱冷藏，平面朝上擺放防止水分流失，暫養(yǎng)可用淡鹽水浸泡，24小時內(nèi)食用最佳。

圖|小紅書 海邊的王小可

生食刺身：一口極致鮮體驗

僅限正規(guī)渠道購買的鮮活生蠔！洗凈外殼撬開，保留蠔肉和汁水，冰水泡3分鐘去腥，搭配檸檬汁、芥末醬油，入口是大海的鮮甜與肉質(zhì)的滑嫩，美味直達舌尖。

圖|小紅書 阿呆呆

清蒸原味：鎖住本味鮮甜

把生蠔干凈上鍋，蒸約15-20分鐘至微開口，用工具撬開，蘸少許醬油，“嗞溜”一口，滑嫩多汁的蠔肉就“流”進嘴里，彈性十足又肥厚多汁，清淡黨最愛。

蒜蓉粉絲蒸：經(jīng)典爆款吃法

泡軟的粉絲墊底，擺上生蠔，蒜蓉炒香加生抽、蠔油調(diào)味后鋪在蠔肉上，蒸5-8分鐘，出鍋淋熱油。蒜香與蠔鮮融合，粉絲吸飽湯汁，一口超滿足（若是能吃辣的小伙伴，還可以放上小米辣，別有一番風味）。

圖|小紅書 橙子餓了

芝士炭烤/烤箱版：奶香與海味的碰撞

撬開留一半蠔殼，蠔肉上鋪滿芝士碎，200℃烤10分鐘或炭火慢烤，外焦里嫩香氣撲鼻，奶香與鮮甜碰撞超驚艷。

圖|小紅書 橙子餓了

炸生蠔：外酥里嫩新體驗

蠔肉依次裹淀粉、蛋液、面包糠，180℃油溫炸1-2分鐘至金黃，搭配番茄醬或塔塔醬，外殼酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁，大人小朋友都喜愛。

圖源：ChrisKKK

生蠔撈飯：每一口都是鮮的綻放

濃稠湯汁漫過米飯，蠔肉圓潤豐腴，邊緣微微卷起，在濃稠的湯汁中泛著珍珠般的光澤。蠔汁的鮮、米粒的甜、高湯的醇厚在舌尖交織，每一粒米都吸足了海味的精華。

圖|小紅書 海邊的王小可

此外，還有生蠔粥、牡蠣煎、牡蠣海鮮湯等風味各異的生蠔做法，從清淡到濃郁，總有一款擊中你的味蕾。

圖|小紅書 卡酷啃西瓜-

注意：蒸煮時未開口的生蠔是死蠔，直接丟棄；所有做法務(wù)必確保食材新鮮，生食需謹慎，腸胃敏感者建議徹底煮熟。

品嘗完美味的生蠔，乳山的山海與煙火，也值得你慢慢探尋。

乳山牡蠣歡樂城

沉浸式體驗“蠔文化”

乳山牡蠣歡樂城是一處集牡蠣文化體驗、民俗展演、休閑旅游于一體的特色文化旅游園區(qū)。在這里你可以沉浸式感受與“蠔”相關(guān)的一切，從歷史到技藝，從大海到餐桌。

走進牡蠣文化博物館，如同翻開一部“牡蠣史詩”。

從古時“灘涂投石”“立柱養(yǎng)蠔”的古老智慧，到如今“浮筏養(yǎng)殖”“生態(tài)育肥”的現(xiàn)代技術(shù)——乳山人養(yǎng)蠔的千年傳承，在此清晰呈現(xiàn)。那些看似簡單的蠔殼背后，是人與海相處、依海而生的鮮活故事。

想要更深入地體驗乳山的魅力？不妨在乳山牡蠣歡樂城的蠣園民宿住上一晚，聽風觀星，感受純粹質(zhì)樸的漁村生活。

地點 | 乳山牡蠣歡樂城

銀灘濱海旅游度假區(qū)

邂逅“天下第一灘”的冬日浪漫

冬日的銀灘少了幾分喧囂，多了幾分靜謐。漫步在綿延20余公里的沙灘上，看海浪輕拍岸堤，聽海風拂過耳畔。

待到夕陽西下，陽光灑在金色沙灘上，遠處漁船點點，隨手一拍都是氛圍感大片。累了便坐在海邊，吹吹海風，回味著生蠔的鮮甜，愜意至極。

地點 | 銀灘濱海旅游度假區(qū)

外事大學夜市

“離海最近的夜市”

圖|小紅書 I am not Mrkang

當夜色漸沉，外事職業(yè)大學夜市便開始流淌出迷人的煙火氣，這里是乳山夜晚最具活力的心跳所在。

剛烤好的生蠔在炭火上滋滋作響，蒜蓉在滾燙的蠔肉上冒著小泡，特有的香氣與海洋的鮮甜交融四散。

圖|小紅書 I am not Mrkang

作為“離海最近的夜市”，漫步其中，手中是熱氣騰騰的美食，耳畔是隱約可聞的潮聲，味覺與聽覺共同沉浸在這份獨特的海濱浪漫里。

圖|小紅書 I am not Mrkang

地點 | 外事大學夜市

最好的時節(jié)，遇見最肥的蠔！

現(xiàn)在正是乳山生蠔最飽滿甜潤的時候。如果你也愛這口來自深海的鮮，不妨就趁現(xiàn)在，來乳山，讓味蕾沉浸在這一季的“蠔”華盛宴中吧！

來源：好客山東之聲