正當(dāng)季的梭子蟹到底有多好吃？飽滿的身體里隱藏著肥美而壯實(shí)的蟹肉，掰開之后就能聞到海鮮所帶有的獨(dú)特的淡淡的海味和鮮味，一口咬下去，白嫩的蟹肉從殼里被擠壓出來(lái)，這咀嚼帶來(lái)的鮮甜味道，叫人忍不住再吃一大口。簡(jiǎn)單的蔥姜爆炒是江南一帶的家常吃法，如果你手藝高超，還能嘗試一下梭子蟹燒年糕等相對(duì)有些技術(shù)含量的操作，當(dāng)然，要是你喜歡梭子蟹的原味，那清蒸一定是最佳答案。

清蒸梭子蟹

原料：

新鮮梭子蟹、姜、蔥、料酒

做法：

1、將新鮮梭子蟹洗刷干凈，備用；

2、將蔥切段、姜切片，備用；

3、鍋內(nèi)放入足量的水，之后投入姜片、蔥段和料酒，再放上蒸格，將梭子蟹隔水蒸12-15分鐘；

4、將蒸好的梭子蟹從鍋中取出，即可食用。

Tips：

1、梭子蟹洗刷的時(shí)候要注意肚子這一塊的清潔，此外，一些關(guān)節(jié)部位也可以著重刷一刷；

2、越大的蟹蒸的時(shí)間會(huì)越長(zhǎng)一些，一般3-4兩一只的梭子蟹（一斤3只）需要蒸12分鐘左右，4兩以上的蟹則可能會(huì)需要15分鐘，蒸的時(shí)候建議提前判斷一下重量以把握時(shí)間；

3、梭子蟹和大閘蟹一樣，按照傳統(tǒng)說(shuō)法，吃多了都會(huì)“寒”，因此蒸的時(shí)候放上點(diǎn)料酒、姜片驅(qū)寒，如果條件允許，可以再加一點(diǎn)紫蘇葉墊著，用來(lái)蘸蟹的調(diào)料可以使用姜醋，同樣起到驅(qū)寒提鮮的作用。

蔥姜炒梭子蟹

原料：

新鮮梭子蟹、蔥、姜、料酒、生抽、生粉、糖

做法：

1、將梭子蟹洗刷干凈，之后剝開蟹蓋，去掉無(wú)法食用的蟹腮蟹尾等部分，之后從中間將蟹一切為二，之后再一切二，將一只蟹總共切成4塊，備用；

2、取一只小碟子，將生粉鋪在上面，之后將蟹塊的兩個(gè)切面都沾上一層薄薄的生粉；

3、蔥切段，將蔥白與綠色部分分開，姜切片，備用；

4、鍋內(nèi)放入足量油，油燒至三成熱的時(shí)候放入沾上了生粉的蟹塊，將其炸至蟹塊的切面部分變成淡金色的時(shí)候撈出；

5、鍋內(nèi)換油，放入蔥白、姜片，炒出香味后加入之前炸好的蟹塊，翻炒幾下后加入料酒，再次進(jìn)行翻炒，等翻炒2、3分鐘之后加入生抽、少許糖和一小碗水，加蓋燜煮；

6、待水快收干時(shí)開蓋，撒入之前切好的蔥段，翻炒幾下后即可出鍋。

Tips：

1、因?yàn)樯楸旧韼в邢条r味道，因此這道菜在制作過(guò)程中其實(shí)可以不用加鹽，但如果你覺得味道有些淡，那可以根據(jù)自己的實(shí)際需要，加少許鹽調(diào)味；

2、如果你喜歡吃辣，那么可以在爆香姜片和蔥白的時(shí)候加入少許干辣椒一起，或者在燜煮蟹肉的時(shí)候加上幾個(gè)小米椒；

3、有些人喜歡在最后用水淀粉進(jìn)行勾芡，如果你也有這個(gè)喜好，那么一定要注意，水淀粉一定要攪拌均勻，同時(shí)量不宜過(guò)多。