去年底，萬科創(chuàng)始人王石問新希望董事長(zhǎng)劉永好養(yǎng)豬賺得怎么樣，對(duì)方答道“效益不錯(cuò)，請(qǐng)你吃飯沒問題”。誰能想到不到半年，萬科就高薪招聘“豬倌”進(jìn)軍養(yǎng)豬業(yè)。

養(yǎng)豬真比賣樓賺錢？2019年，養(yǎng)豬企業(yè)的凈利潤(rùn)著實(shí)讓人眼紅：新希望增了近2倍，溫氏股份漲了2.5倍，牧原股份更是翻了10倍！

去年7月開始，豬肉價(jià)格就一路飆漲，一度創(chuàng)下38.3元/斤的新高，較一年前大漲近150%。

居高不下的肉價(jià)、豬企翻倍的市值，以及萬科們的涌入，一時(shí)間又讓很多人對(duì)“養(yǎng)豬致富”這事兒充滿了幻想。

CBNData試圖通過數(shù)據(jù)分析正經(jīng)聊聊：在中國(guó)，養(yǎng)豬生意到底有多大前途？應(yīng)該養(yǎng)怎樣的豬？

13家豬企被“吃”上市，但為啥國(guó)產(chǎn)豬還是喂不飽中國(guó)胃？

中國(guó)人究竟有多愛吃豬肉？2018年，平均每個(gè)中國(guó)人吃掉了22.8千克的豬肉，是禽肉消費(fèi)的2.5倍，牛肉的11.4倍！

這么多豬肉，都被誰吃了呢？

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局《2019中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》顯示，川、渝地區(qū)以將近40千克的人均豬肉消費(fèi)量榮登2018全國(guó)豬肉消費(fèi)大省冠、亞軍。白花花的豬肉，成了四川人餐桌上的回鍋肉，廣東人碗里的沙姜豬手，湖南人下飯的辣椒小炒肉……

要跟上國(guó)人巨大的消耗量，中國(guó)的豬肉生產(chǎn)自然也是“馬力全開”。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織FAO統(tǒng)計(jì)，2017年中國(guó)共產(chǎn)出5544.9萬噸豬肉，貢獻(xiàn)了全球近一半的豬肉產(chǎn)量。

盡管產(chǎn)著全世界最多的豬，國(guó)產(chǎn)豬肉并“喂不飽”中國(guó)人。中國(guó)每年都要從國(guó)外大量進(jìn)口豬肉。2015-2019的5年間，中國(guó)平均每年的豬肉進(jìn)口量達(dá)138萬噸，2019年更是高達(dá)211萬噸。作為全球第6大豬肉生產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）的加拿大，2017年豬肉總產(chǎn)量才196萬噸。 

愛吃豬肉的中國(guó)人，把13家豬企“吃”上了市?！柏i中茅臺(tái)”牧原股份的市值都突破2100億了。但若從產(chǎn)量來看，排名前十的上市豬企2019年生豬合計(jì)產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)總產(chǎn)量（54419萬頭）的8.27%。

在中國(guó)生豬市場(chǎng)，中小養(yǎng)殖場(chǎng)和散戶占據(jù)了絕對(duì)規(guī)模。根據(jù)《中國(guó)畜牧年檢（2016）》，生豬養(yǎng)殖出欄500頭以下的養(yǎng)殖場(chǎng)占總場(chǎng)數(shù)的99.40%，年出欄5萬頭以上的場(chǎng)數(shù)僅占0.0007%。分散的養(yǎng)殖意味著較低的規(guī)?；?、自動(dòng)化程度，也導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)豬的生產(chǎn)成本居高，豬肉價(jià)格也普遍高于國(guó)外。

而不定期發(fā)生的豬瘟疫病，更是造成豬肉產(chǎn)量的不確定性，養(yǎng)豬“散戶”對(duì)抗疫病的能力就更低了。生豬養(yǎng)殖4個(gè)月才能出欄，也使得每一次疫病的影響周期都很長(zhǎng)。2018年8月爆發(fā)的非洲豬瘟，其影響就一直持續(xù)到現(xiàn)在。

近年來，中國(guó)的規(guī)?；i企正在快速擴(kuò)張，自動(dòng)化程度不斷提升?！罢h(huán)保拆遷豬場(chǎng)”政策的推動(dòng)，也讓越來越多中小養(yǎng)殖戶逐步退出。非洲豬瘟疫情則是又一個(gè)讓散戶主動(dòng)或被動(dòng)退出生豬養(yǎng)殖業(yè)的強(qiáng)大外力，也為規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)騰出了擴(kuò)張空間。

都市麗人都吃70塊一斤的豬肉，小眾豬種迎來豬生“高光時(shí)刻”

對(duì)于習(xí)慣了菜市場(chǎng)豬肉常年十幾塊一斤的叔叔阿姨們來說，肉價(jià)漲到30多塊的確讓人下不了手。但對(duì)于那些日常出入盒馬鮮生、進(jìn)口超市，一線城市的都市麗人兒來說，30塊一斤的豬肉也不算什么。畢竟，網(wǎng)易丁磊養(yǎng)的未央黑豬2年前就賣到70塊一斤了。

湖南楚溈香農(nóng)業(yè)寧鄉(xiāng)大龍畜牧有限公司董事長(zhǎng)曾青華表示：“目前全國(guó)高端豬肉消費(fèi)的市場(chǎng)空間在1500億元左右，預(yù)計(jì)未來5年將達(dá)到3000億元的規(guī)模，豬肉行業(yè)將從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭(zhēng)?！?/p>

除了網(wǎng)易，精氣神、壹號(hào)土豬、湖南湘村高科等眾多企業(yè)都開始搶占高端豬肉市場(chǎng)，并由此分化出3種生產(chǎn)模式。

第一種是地方純種土豬的規(guī)?；B(yǎng)殖，以湖南新湘農(nóng)和浙江“膳博士”為代表。2011年，湖南湘潭建立了一個(gè)存欄近400頭的純種沙子嶺豬保種場(chǎng)，結(jié)束了數(shù)十年民間散養(yǎng)保種的歷史。該豬場(chǎng)禁止周邊3公里內(nèi)出現(xiàn)其他養(yǎng)殖場(chǎng)，以切斷基因污染和疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。作為沙子嶺豬唯一代理商，新湘農(nóng)推出高端品牌“毛氏雪花豬肉”。浙江青蓮食品旗下的“膳博士”，則是依托嘉興黑豬原種場(chǎng)和兩頭烏原種場(chǎng)的高端豬肉品牌。

（湖南新湘農(nóng)高端豬肉品牌“毛氏雪花豬肉”）

由于中小養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）無力解決過高的料肉投產(chǎn)比、過長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期問題，過去土豬很難做大。但隨著消費(fèi)升級(jí)，越來越多的人對(duì)肉質(zhì)更講究，在大自然里“撒歡”長(zhǎng)大的生態(tài)走地豬被認(rèn)為更健康，迎來了新的市場(chǎng)機(jī)遇。越來越多企業(yè)愿意加大科研力度、斥資升級(jí)養(yǎng)殖系統(tǒng)，這使得地方豬種的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)成為可能。那些此前因?yàn)榈赜蚓窒蕖半[姓埋名”的小眾優(yōu)質(zhì)豬種，終于迎來了豬生的“高光時(shí)刻”。

作為世界豬肉消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)千年的野豬馴化經(jīng)驗(yàn)和幅員遼闊的土地，孕育了不同豬種。越來越多“地方專供”的豬肉，正在奔赴你家餐桌。

消費(fèi)升級(jí)催生的第二種養(yǎng)豬模式，是培育“土洋結(jié)合”新豬種，以精氣神、湖南湘村高科為代表。精氣神“山黑豬”號(hào)稱是投入近億元自主培育的新豬種，以北京黑豬為父本，英國(guó)大約克夏豬為母本?！跋娲搴谪i”則是以湖南桃源黑豬為母本、美國(guó)杜洛克豬為父本雜交選育的新品種。每一個(gè)新豬種的誕生，可都是需要經(jīng)過國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)敲章認(rèn)證的。

“混血”雜交育種的方式，既能保留土豬的口感、營(yíng)養(yǎng)，也能吸收洋豬吃得少長(zhǎng)得快的優(yōu)勢(shì)，有效提高生產(chǎn)效率。

（盒馬在售的湘村黑豬，7兩就比市面上一斤豬肉貴 | 圖片來源：盒馬鮮生APP）

第三種則是所謂的“黑科技”養(yǎng)豬，以網(wǎng)易、阿里等一眾互聯(lián)網(wǎng)公司為代表。最早率軍進(jìn)擊養(yǎng)豬業(yè)的網(wǎng)易，在安吉生態(tài)林里給豬建了個(gè)人看了都羨慕的豬舍，豬在這里能聽音樂、玩玩具、蹲馬桶，單只豬每天的伙食費(fèi)就要40多塊錢。阿里則在2018年2月宣布用ET大腦AI養(yǎng)豬。不光為每頭豬建立檔案，分析豬的行為特征、進(jìn)食特征、料肉比等，還能預(yù)測(cè)母豬一年能生幾頭順利活下來的仔豬，為衡量豬場(chǎng)效益提供指標(biāo)。

（網(wǎng)易幸福豬場(chǎng)高配，讓人驚嘆“人不如豬”）

養(yǎng)豬真那么容易？沒錢沒技術(shù)，還真攬不下這活兒。

除了生產(chǎn)模式，中國(guó)人豬肉消費(fèi)習(xí)慣的變化，也正在改變存儲(chǔ)、物流、供應(yīng)等產(chǎn)業(yè)鏈下游環(huán)節(jié)。

不同于國(guó)外肉類消費(fèi)以冷鮮肉為主，中國(guó)人70%的豬肉消費(fèi)都是“熱鮮肉”（現(xiàn)宰未冰凍的豬肉，常溫運(yùn)輸出售，保質(zhì)期1-2天）。在中國(guó)人的固有認(rèn)知中，凍過的肉不如現(xiàn)宰的新鮮好吃。由于熱鮮肉存在地理輻射半徑的限制，單個(gè)產(chǎn)地的豬肉往往專供周邊地區(qū)。

隨著冷鏈的完善，冷鮮技術(shù)將成為小眾豬肉擴(kuò)大銷售范圍的“標(biāo)配”，更多山區(qū)小眾豬種能作為冷鮮肉“走出大山”。目前，我國(guó)冷鮮豬肉在豬肉消費(fèi)中的占比僅為10%。隨著商超不斷加碼冷鮮肉SKU的布局，國(guó)人的接受度將越來越高，中國(guó)冷鮮肉的市場(chǎng)規(guī)模也將越來越大。

普通人餐桌上悄悄發(fā)生的變化，正在倒逼整個(gè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)行升級(jí)。在頭腦一熱打起“養(yǎng)豬致富”的念頭前，還得下一番功夫研究呀！

作者：章曉莎

編輯：董芷菲