原創(chuàng) 趙春媚 吃貨研究所

龍游真是一個(gè)好地方。它小，卻溫暖，既不故步自封又能海納百川，這尤其體現(xiàn)在美味的小吃上。心靈手巧的龍游人將小吃文化可謂發(fā)揚(yáng)到了極致，這從每天的早餐中可以窺見一斑。

隸屬于浙江衢州的龍游 | qz123.com

且不說標(biāo)配的剛出鍋的龍游米糊，糊白脆薄潤，湯濃而不稠，入口時(shí)就能感受到米糊的細(xì)膩爽滑。微微一抿，湯汁入喉，綿密的米香慢慢在舌尖漾開。那驟然間涌起的一股暖流，一下子就溫暖了你的胃。

當(dāng)?shù)貥?biāo)配龍游米糊 | 作者攝

搭配幾個(gè)開口笑的包子吧，從這開著口子的笑臉里，看得見里面鮮美的肉、香翠的蔥，而且每個(gè)褶子都均勻秀氣，無不顯示出它的別致來。再加上土豬肉的香、土醬油的鮮，交織融合在一起，肥而不膩，鮮而不俗。

使用的是傳統(tǒng)的老面發(fā)酵，既勁道又不失松軟。面香肉鮮恰到好處，增一份則膩，減一份失色，一切都是那么的完美無缺。

龍游的開口笑包子 | 作者 攝

蔥花饅頭也是必須一嘗的。它不比北方厚實(shí)的白饅頭，是柔軟有餡的。尤其是餡更是大有講究。

瘦肉、筍干、蘿卜絲經(jīng)過翻炒相互融為一體，味道相互吸收，當(dāng)然還少不了新鮮的蔥花，整個(gè)餡料香而不爆，渾然天成。最后將炒熟的餡料塞入蒸軟的饅頭中，記住必須塞得鼓鼓的，快要擠爆了才能停下來，這樣吃起來才夠爽夠過癮。

當(dāng)你一口咬下去，那熱乎乎、火辣辣、清脆有味、滿口生津的感覺，真是回味悠長。

龍游的饅頭是有餡的 | 作者 攝

還可以來一碗龍游的小餛飩，雖沒有他鄉(xiāng)的大餛飩?cè)舛?，但它最講究的卻是皮和湯，皮必須薄、湯必須鮮。

它的皮如同美人的肌膚般吹彈可破，使得那一抹餡煮熟之后隔著半透明的皮，簡直是呼之欲出。再加上綠油油的小蔥花，令你不由得食欲大開，滋溜幾口就落花流水般地下了肚去。

龍游的小餛飩皮薄湯鮮 | 作者 攝

餛飩搭配肉圓那也是剛剛好。

肉圓的主材料是番薯粉，里面加上少許豬肉、豆腐，喜歡的還可加點(diǎn)芋奶或蘿卜絲，扯成圓狀的粉團(tuán)，一個(gè)個(gè)擺放入蒸籠。蒸好后撒上蔥花，吃起來又軟又有些韌勁，有芋的清香、豬肉的鮮美，可謂糯香滑口。

肉圓軟糯中透著彈性 | 作者 攝

如果還不夠盡興，那就再來一碗水辣醋（涼拌粉干）。晶瑩如玉、勁道順滑的粉干，搭配調(diào)制好的酸辣汁兒，撒上足料的蔥花、酸菜，任你隨意地?cái)嚢鑾紫?，那四溢的香氣，足以令人垂涎欲滴?/p>

酸辣汁是靈魂 | 作者 攝

滑嫩鮮美的豆腐丸子，也是別處吃不到的。

白嫩嫩的丸子、綠茵茵的蔥花、紅艷艷的干辣椒，伴著幾根榨菜，漂浮在清湯里。一碗擺在你面前，那真是色、香、味倶全。舀一個(gè)往嘴里一送，鮮、嫩、香，清口滑潤，不用細(xì)細(xì)咀嚼，仿佛輕輕一抿便可咽下，用不了三五分鐘，一碗就能輕輕松松下了肚。

在別處吃不到的豆腐丸子 | 作者 攝

與豆腐丸子相搭的絕對(duì)是雞子粿。上好的雞子粿，它的皮應(yīng)該是薄得幾乎呈透明狀的，甚至連里面碧綠的蔥花、黃色的雞蛋和細(xì)嫩的豬肉都能隱約可見。

隔著屏幕都能聞見香味的雞子粿 | 作者 攝

咬一口，蔥香、蛋香糾纏于唇齒間，讓你滿嘴留香。盡管燙得不得了，也舍不得吐出來，只好一個(gè)勁地吸著氣，以減輕舌尖上的灼燙之感。

這時(shí)再吃一口豆腐丸子，那豆腐的清淡嫩滑，恰好減輕了雞子粿的油膩，而且所有的鮮香都似乎聚集在口內(nèi)，令你吃得幾乎要忘了自己的舌頭。

雞子粿搭配豆腐丸子 | 作者 攝

接著上的點(diǎn)心是剛出籠的發(fā)糕、清明粿和芋頭粽。

發(fā)糕自不必提，是糍而松軟，糯而不膩，尤其是剛蒸好的，細(xì)膩綿柔，一股甜甜的醇香直沁肺腑。個(gè)人認(rèn)為油煎過的更是松香滋潤。

白糖發(fā)糕 | 豆果美食網(wǎng)@宋晨09125

煎過的白糖發(fā)糕 | 豆果美食網(wǎng)@宋晨09125

清明粿也是個(gè)個(gè)油綠如玉，糯韌綿軟，吃起來面皮勁道，餡卻鮮美無比。

油綠油綠的清明粿 | 新海居 攝

而芋頭粽里的肉骨頭搭配上芋絲，簡直是天作之合。既有糯米的糯香，又有肉骨頭的鮮香，還有絲絲的芋絲纏繞，唇齒之間充滿著各種的香味，又辣又香，可謂是意猶未盡。

芋頭粽 | 老生 攝

還有一種叫圓粿的北鄉(xiāng)湯團(tuán)，寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。它的皮很薄，輕輕咬開，也不像傳統(tǒng)湯團(tuán)般粘牙，只覺得皮又糯又軟，軟而不粘，恰到好處。

正咬破一口呢，包裹在里面的餡料便迫不及待地鉆了出來。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那切得很細(xì)的筍干、細(xì)嫩過人的豆腐、青綠的小蔥與肉末完美地融合在了一起，口感十足，唇齒留香。

咸口的北鄉(xiāng)湯圓 | 作者攝

最受學(xué)生黨歡迎的是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的粢飯團(tuán)。光看外表，只是一個(gè)圓圓的糯米團(tuán)子，當(dāng)你一口咬下去，方知里面大有乾坤。

那滿嘴的厚實(shí)感，飽含著油條的酥脆、蘿卜的清香、榨菜的咸鮮、豆豉的火辣……各種獨(dú)特的滋味交融在一起，油然而生的滿足感瞬間充滿了心田。而且你會(huì)越嚼越香，越嚼越美味。

油條是切碎了的老油條，吃到嘴里脆脆的，讓整個(gè)粢飯團(tuán)的口感更富有層次。如果加入了白糖，在粒粒溫?zé)崤疵椎淖虧櫹?，白糖恰好融進(jìn)了糯米中，更是咸甜可口。

咬開很豐富的粢飯團(tuán) | 作者攝

這就是龍游早餐，它撫慰著每個(gè)人的俗世凡心，讓人百吃不膩更是刻骨糾纏。

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這樣的早餐，我可以一早吃七頓！

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原標(biāo)題：《這個(gè)浙江小城的早餐，是一天最饞的開場白》

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