摘要：本文爬取[1]了大眾點(diǎn)評(píng)上海官網(wǎng)下13067條美食數(shù)據(jù)。首先，分析大眾點(diǎn)評(píng)上海美食飯店分布。其次，按照出現(xiàn)頻次研究上海美食的菜系構(gòu)成，并分行政區(qū)探討人均消費(fèi)、推薦菜等內(nèi)容。然后，分別以綜合評(píng)分、評(píng)論量、口味、環(huán)境和服務(wù)為指標(biāo)，篩選出不同指標(biāo)下Top5美食飯店信息。最后給出總結(jié)。

魔都上海，作為世界第6大一線城市[2]和中國(guó)金融中心，是每個(gè)人生命中必去或者將去之地。

站在外灘哥特式、羅馬式、巴洛克式、中西合壁式等“萬國(guó)建筑博覽群”中間，望著東方明珠塔直指蒼穹，璀璨的光芒在夢(mèng)幻的夜空閃耀，此情此景真的讓人忍不住思考一個(gè)非常嚴(yán)肅的問題——今天吃什么好呢？

那接下來我們用數(shù)據(jù)看看在上海能吃到啥美食吧。

一、 上海美食店鋪分布 

將所有美食商家地理位置在地圖上進(jìn)行標(biāo)記，顏色越紅的地方表明越有美食商家聚集。

從概覽圖可以看出，有相對(duì)較多的大眾點(diǎn)評(píng)美食商家聚集于上海市中心城區(qū)，偏遠(yuǎn)行政區(qū)較少。

這不難理解，因?yàn)樵绞菬狒[繁華的地區(qū)餐飲生意越好，且越容易吸引大量的商家入駐和開店。

將視角拉近（如下圖），可以看到大眾點(diǎn)評(píng)美食商家大多分布在黃浦、靜安、徐匯、長(zhǎng)寧、楊浦、虹口、普陀和浦東新區(qū)等中心城區(qū)，其中，最多的大眾點(diǎn)評(píng)美食商家出現(xiàn)在黃浦區(qū)。

黃浦區(qū)戶籍總?cè)丝?6.12萬人[3]，作為上海的城市原點(diǎn)、交通樞紐中心，其擁有十分便捷的立體交通網(wǎng)絡(luò)。

加上很多非常著名的景點(diǎn)，如外灘、豫園、老城隍廟、人民廣場(chǎng)、南京路步行街等，黃浦區(qū)有著不可比擬的流量，從美食店鋪聚集程度便可見一斑。

二、 上海美食菜系構(gòu)成

我們對(duì)上海店鋪的各大菜系進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，選取了數(shù)量排名前30的菜系并繪制出了如下所示環(huán)形圖。從圖中可以發(fā)現(xiàn)：

首先，上海的菜系種類豐富多樣，堪稱“美食天堂”。究其原因可能是上海的多元、繁華等特點(diǎn)，使得全球各地美食云集。

其次，前30的菜系中，占比最大的是上海本幫菜，符合常理。上海本幫菜作為上海本地獨(dú)具特色的風(fēng)味美食，于2014年被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄[4]。

此外，前9種菜系的占比超過50%，其中西餐、日料、咖啡、茶飲果汁、面包烘焙等大多為舶來品，體現(xiàn)了上海的國(guó)際化和多元化。

三、上海美食人均消費(fèi)

為了了解上海不同行政區(qū)中美食飯店的人均消費(fèi)情況，我們繪制了行政區(qū)-人均消費(fèi)的分簇散點(diǎn)圖（swarmplot）。

圖中橫坐標(biāo)表示各個(gè)行政區(qū)，縱坐標(biāo)表示人均消費(fèi)金額。不難發(fā)現(xiàn)：

第一，黃浦區(qū)、靜安區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)、徐匯區(qū)、浦東新區(qū)等幾個(gè)區(qū)飯店的人均消費(fèi)金額分布較為離散，說明這幾個(gè)區(qū)飯店菜品價(jià)位較為豐富，滿足了不同人群的消費(fèi)需求。

第二，大致來看，黃浦區(qū)人均消費(fèi)高于250元的飯店最多，其次為靜安區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)和徐匯區(qū)。

這可能與地區(qū)經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)水平有關(guān)。首先，這四個(gè)區(qū)均屬于中心城區(qū)。其次，按繁華程度來看，黃浦區(qū)和長(zhǎng)寧區(qū)為第一等級(jí)，靜安區(qū)和徐匯區(qū)屬于第二等級(jí)[5]。

另外，位于郊區(qū)的店鋪（如金山區(qū)、奉賢區(qū)等）人均消費(fèi)金額普遍較低，這進(jìn)一步說明了地區(qū)經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)水平之間的相關(guān)關(guān)系。 

四、 上海飯店推薦菜內(nèi)容分析

我們根據(jù)每個(gè)飯店的推薦菜繪制出了如下所示詞云圖。

首先，從食材來看，最為火爆的有牛肉、蛋糕、龍蝦、海鮮、牛排、牛舌、刺身和三文魚。

其次，從烹飪方法上來看，“烤”、“紅燒”、“煎”等動(dòng)詞出現(xiàn)的頻次較高。

再者，從菜品的特點(diǎn)來看，“招牌”、“秘制”、“特色”等詞亮眼，說明獨(dú)具特色的菜品更吸引人。

五、 上海美食飯店綜合評(píng)分

將美食店鋪按照不同行政區(qū)分類，畫出綜合評(píng)分分布增強(qiáng)箱線圖和散點(diǎn)圖如下。

可以看出，浦東新區(qū)美食商鋪平均綜合評(píng)分最高，接近4.75；榜眼和探花分別為黃浦區(qū)和閔行區(qū)，平均綜合評(píng)分均在4.6左右。

由此可見，平均意義上在這三個(gè)行政區(qū)吃飯的人更有口福。

此外，平均綜合評(píng)分最低的三個(gè)行政區(qū)依次為崇明區(qū)、奉賢區(qū)和金山區(qū)。

六、Top美食商家推薦

以綜合評(píng)分、評(píng)論量、口味、環(huán)境、服務(wù)為指標(biāo)，分別篩選出大眾點(diǎn)評(píng)上海美食Top5予以列示。

綜合評(píng)分

簡(jiǎn)單來看，綜合評(píng)分第1名商家為“大隱割烹料理大隱手作”，屬于日本料理，人均消費(fèi)528元，推薦菜有野生馬糞活海膽……

綜排前5名商家有3家為火鍋店，其中有兩家為Hi底撈，這在一定程度上說明：(1)火鍋真的很受消費(fèi)者歡迎。(2)Hi底撈品牌在火鍋中很受消費(fèi)者歡迎。

Top 1 -- 店名：大隱割烹料理大隱手作 -- 店鋪所在地：靜安區(qū) 大寧地區(qū) -- 總評(píng)：4.97 -- 人均消費(fèi)：￥ 528 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：1275.0 -- 菜系：日本料理 -- 推薦菜：活牡丹蝦 刺身拼盤 野生馬糞活海膽 -- 口味：4.95 -- 環(huán)境：4.93 -- 服務(wù)：4.97

Top 2 -- 店名：Hi海底撈火鍋(南奉公路店) -- 店鋪所在地：奉賢區(qū) 南橋 -- 總評(píng)：4.96 -- 人均消費(fèi)：￥ 130 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：978.0 -- 菜系：四川火鍋 -- 推薦菜：招牌蝦滑 番茄鍋底 撈派麻辣滑牛肉 -- 口味：4.93 -- 環(huán)境：4.95 -- 服務(wù)：4.97

Top 3 -- 店名：花禾牛(虹橋路店) -- 店鋪所在地：長(zhǎng)寧區(qū) 上海動(dòng)物園 -- 總評(píng)：4.95 -- 人均消費(fèi)：￥ 588 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：395.0 -- 菜系：火鍋 -- 推薦菜：澳洲禾牛 花膠雞湯 澳洲特級(jí)禾牛 -- 口味：4.93 -- 環(huán)境：4.96 -- 服務(wù)：4.95

Top 4 -- 店名：海底撈火鍋(新松江路店) -- 店鋪所在地：松江區(qū) 松江大學(xué)城 -- 總評(píng)：4.95 -- 人均消費(fèi)：￥ 138 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：3259.0 -- 菜系：四川火鍋 -- 推薦菜：番茄鍋底 招牌蝦滑 撈派澳洲肥牛 -- 口味：4.93 -- 環(huán)境：4.94 -- 服務(wù)：4.96

Top 5 -- 店名：葉葉菩提 -- 店鋪所在地：徐匯區(qū) 音樂學(xué)院 -- 總評(píng)：4.94 -- 人均消費(fèi)：￥ 428 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：584.0 -- 菜系：素食 -- 推薦菜：黑松露蟲草佛跳墻 金玉滿堂 山藥百合甜瓜燕（女士） -- 口味：4.92 -- 環(huán)境：4.95 -- 服務(wù)：4.96

點(diǎn)評(píng)數(shù)

點(diǎn)評(píng)數(shù)一定程度上反映了飯店的熱度，從評(píng)論量top5數(shù)據(jù)來看，前4甲菜系均屬火鍋，且均為重慶火鍋。另外，熱度第5名為“耶里夏麗”，屬于新疆菜，位于楊浦區(qū)五角場(chǎng)。

Top 1 -- 店名：上上謙火鍋(新梅聯(lián)合廣場(chǎng)店) -- 店鋪所在地：浦東新區(qū) 八佰伴 -- 總評(píng)：4.62 -- 人均消費(fèi)：￥ 126 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：45067.0 -- 菜系：重慶火鍋 -- 推薦菜：秘制牛肉串 自制芝士蝦滑 招牌雪花肥牛 -- 口味：4.53 -- 環(huán)境：4.37 -- 服務(wù)：4.51

Top 2 -- 店名：上上謙火鍋(虹口店) -- 店鋪所在地：虹口區(qū) 虹口足球場(chǎng) -- 總評(píng)：4.74 -- 人均消費(fèi)：￥ 333 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：38819.0 -- 菜系：重慶火鍋 -- 推薦菜：串串香嫩牛肉 自制芝士蝦滑 秘制牛肉簽 -- 口味：4.71 -- 環(huán)境：4.6 -- 服務(wù)：4.65

Top 3 -- 店名：哥老官重慶美蛙魚頭(人民廣場(chǎng)店) -- 店鋪所在地：黃浦區(qū) 人民廣場(chǎng) -- 總評(píng)：4.81 -- 人均消費(fèi)：￥ 147 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：35338.0 -- 菜系：重慶火鍋 -- 推薦菜：特色美蛙 羅宋鍋 又肥又嫩的牛娃。-- 口味：4.84 -- 環(huán)境：4.45 -- 服務(wù)：4.66

Top 4 -- 店名：哥老官重慶美蛙魚頭(日月光店) -- 店鋪所在地：黃浦區(qū) 打浦橋 -- 總評(píng)：4.81 -- 人均消費(fèi)：￥ 146 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：34348.0 -- 菜系：重慶火鍋 -- 推薦菜：特色美蛙 羅宋湯 上品肥牛 -- 口味：4.84 -- 環(huán)境：4.57 -- 服務(wù)：4.65

Top 5 -- 店名：耶里夏麗(五角場(chǎng)店) -- 店鋪所在地：楊浦區(qū) 五角場(chǎng)/大學(xué)區(qū) -- 總評(píng)：4.73 -- 人均消費(fèi)：￥ 92 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：33478.0 -- 菜系：新疆菜 -- 推薦菜：羊肉串 大盤雞 新疆奶茶 -- 口味：4.62 -- 環(huán)境：4.55 -- 服務(wù)：4.49

口味評(píng)分

無論是上海本地人還是其它地區(qū)旅客，來上海玩上海本幫菜必不可少，那么到哪里嘗一嘗上海本幫菜呢？

口味評(píng)分Top1的“興興茶坊”你不容錯(cuò)過，推薦平常菜品為醉蝦、農(nóng)家燒千島湖鳊魚和咸蛋黃鍋巴。

Top 1 -- 店名：興興茶坊 -- 店鋪所在地：浦東新區(qū) 上南地區(qū) -- 總評(píng)：4.94-- 人均消費(fèi)：￥ 172 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：804.0 -- 菜系：上海本幫菜 -- 推薦菜：熟醉蝦 農(nóng)家燒千島湖鳊魚 咸蛋黃鍋巴 -- 口味：4.95 -- 環(huán)境：4.87 -- 服務(wù)：4.94

Top 2 -- 店名：大隱割烹料理大隱手作 -- 店鋪所在地：靜安區(qū) 大寧地區(qū) -- 總評(píng)：4.97 -- 人均消費(fèi)：￥ 528 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：1275.0 -- 菜系：日本料理 -- 推薦菜：活牡丹蝦 刺身拼盤 野生馬糞活海膽 -- 口味：4.95 -- 環(huán)境：4.93 -- 服務(wù)：4.97

Top 3 -- 店名：i with you親子餐廳會(huì)所 -- 店鋪所在地：浦東新區(qū) 世紀(jì)公園 -- 總評(píng)：4.83 -- 人均消費(fèi)：￥ 135 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：1053.0 -- 菜系：西餐 -- 推薦菜：意大利肉醬面 日式照燒雞飯 法式柑橘拿鐵 -- 口味：4.94 -- 環(huán)境：4.95 -- 服務(wù)：4.98

Top 4 -- 店名：謝記蟹鋪清水大閘蟹 -- 店鋪所在地：徐匯區(qū) 復(fù)興西路/丁香花園 -- 總評(píng)：4.94 -- 人均消費(fèi)：￥ 90 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：386.0 -- 菜系：大閘蟹 -- 推薦菜：大閘蟹 解蟹 蒸蟹 -- 口味：4.94 -- 環(huán)境：4.84 -- 服務(wù)：4.95

Top 5 -- 店名：海底撈火鍋(新松江路店) -- 店鋪所在地：松江區(qū) 松江大學(xué)城 -- 總評(píng)：4.95 -- 人均消費(fèi)：￥ 138 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：3259.0 -- 菜系：四川火鍋 -- 推薦菜：番茄鍋底 招牌蝦滑 撈派澳洲肥牛 -- 口味：4.93 -- 環(huán)境：4.94 -- 服務(wù)：4.96

環(huán)境評(píng)分

如果最看重的不是口味而是環(huán)境，那么環(huán)境評(píng)分top1的上海灘餐廳(BFC外灘金融中心店)歡迎你！店鋪位于黃浦區(qū)外灘，菜系為上海本幫菜。

在燈火通明的黃浦江邊、桌上擺著精致噴香的精品烤鴨、炆火燜和牛與黑松茸布袋，斜對(duì)面就是東方明珠，吃完還能做個(gè)游艇兜兜風(fēng)，想想就覺得……手中的榨菜不香了555。

Top 1 -- 店名：上海灘餐廳(BFC外灘金融中心店) -- 店鋪所在地：黃浦區(qū) 外灘 -- 總評(píng)：4.91 -- 人均消費(fèi)：￥ 610 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：2320.0 -- 菜系：上海本幫菜 -- 推薦菜：精品烤鴨 炆火燜和牛 黑松茸布袋 -- 口味：4.91 -- 環(huán)境：4.96 -- 服務(wù)：4.89

Top 2 -- 店名：花禾牛(虹橋路店) -- 店鋪所在地：長(zhǎng)寧區(qū) 上海動(dòng)物園 -- 總評(píng)：4.95 -- 人均消費(fèi)：￥ 588 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：395.0 -- 菜系：火鍋 -- 推薦菜：澳洲禾牛 花膠雞湯 澳洲特級(jí)禾牛 -- 口味：4.93 -- 環(huán)境：4.96 -- 服務(wù)：4.95

Top 3 -- 店名：寶麗軒中餐廳 Bao Li Xuan -- 店鋪所在地：靜安區(qū) 北外灘 -- 總評(píng)：4.91 -- 人均消費(fèi)：￥ 913 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：603.0 -- 菜系：粵菜館 -- 推薦菜：玫瑰豉油雞 鮑魚酥 燒鵝 -- 口味：4.89 -- 環(huán)境：4.96 -- 服務(wù)：4.94

Top 4 -- 店名：寶麗軒中餐廳 Bao Li Xuan -- 店鋪所在地：虹口區(qū) 北外灘 -- 總評(píng)：4.91 -- 人均消費(fèi)：￥ 913 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：603.0 -- 菜系：粵菜館 -- 推薦菜：玫瑰豉油雞 鮑魚酥 燒鵝 -- 口味：4.89 -- 環(huán)境：4.96 -- 服務(wù)：4.94

Top 5 -- 店名：Ultraviolet by Paul Pairet -- 店鋪所在地：黃浦區(qū) 外灘 -- 總評(píng)：4.94 -- 人均消費(fèi)：￥ 6104 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：1135.0 -- 菜系：法國(guó)菜 -- 推薦菜：前衛(wèi)分子料理 松露面包 鵝肝巧克力派 -- 口味：4.9 -- 環(huán)境：4.96 -- 服務(wù)：4.97

服務(wù)評(píng)分

服務(wù)最好的top3飯店菜系分別為西餐、法國(guó)菜和日本料理。

如果說中餐更講究口味，那么西餐更偏向于精細(xì)、情調(diào)與服務(wù)。因此，要想體驗(yàn)如沐春風(fēng)的微笑和細(xì)致貼心的服務(wù)，西餐也許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

Top 1 -- 店名：i with you親子餐廳會(huì)所 -- 店鋪所在地：浦東新區(qū) 世紀(jì)公園 -- 總評(píng)：4.83 -- 人均消費(fèi)：￥ 135 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：1053.0 -- 菜系：西餐 -- 推薦菜：意大利肉醬面 日式照燒雞飯 法式柑橘拿鐵 -- 口味：4.94 -- 環(huán)境：4.95 -- 服務(wù)：4.98

Top 2 -- 店名：Ultraviolet by Paul Pairet -- 店鋪所在地：黃浦區(qū) 外灘 -- 總評(píng)：4.94 -- 人均消費(fèi)：￥ 6104 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：1135.0 -- 菜系：法國(guó)菜 -- 推薦菜：前衛(wèi)分子料理 松露面包 鵝肝巧克力派 -- 口味：4.9 -- 環(huán)境：4.96 -- 服務(wù)：4.97

Top 3 -- 店名：大隱割烹料理大隱手作 -- 店鋪所在地：靜安區(qū) 大寧地區(qū) -- 總評(píng)：4.97 -- 人均消費(fèi)：￥ 528 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：1275.0 -- 菜系：日本料理 -- 推薦菜：活牡丹蝦 刺身拼盤 野生馬糞活海膽 -- 口味：4.95 -- 環(huán)境：4.93 -- 服務(wù)：4.97

Top 4 -- 店名：Hi海底撈火鍋(南奉公路店) -- 店鋪所在地：奉賢區(qū) 南橋 -- 總評(píng)：4.96 -- 人均消費(fèi)：￥ 130 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：978.0 -- 菜系：四川火鍋 -- 推薦菜：招牌蝦滑 番茄鍋底 撈派麻辣滑牛肉 -- 口味：4.93 -- 環(huán)境：4.95 -- 服務(wù)：4.97

Top 5 -- 店名：葉葉菩提 -- 店鋪所在地：徐匯區(qū) 音樂學(xué)院 -- 總評(píng)：4.94 -- 人均消費(fèi)：￥ 428 -- 點(diǎn)評(píng)數(shù)：584.0 -- 菜系：素食 -- 推薦菜：黑松露蟲草佛跳墻 金玉滿堂 山藥百合甜瓜燕（女士） -- 口味：4.92 -- 環(huán)境：4.95 -- 服務(wù)：4.96

七、 總結(jié)

本文爬取了大眾點(diǎn)評(píng)上海市美食商家數(shù)據(jù)，分析了店鋪分布、菜系構(gòu)成、人均消費(fèi)、菜系等內(nèi)容，并給出了不同指標(biāo)下Top美食商家推薦。大致結(jié)論有:

第一，黃浦區(qū)可供選擇的飯店相對(duì)而言更多，且人均消費(fèi)更高。

第二，上海本幫菜在上海最受歡迎、其次分別為西餐和日料。

第三，飯店推薦的美食關(guān)鍵詞中，頻率最多的描述、烹飪方式和食材分別為“招牌”、“烤”和“牛肉”。

第四，浦東新區(qū)美食飯店平均綜合評(píng)分最高。

第五，在大上海，如果你看重口味，可以品嘗上海本幫菜；看重環(huán)境，去外灘黃浦江邊吃；看重服務(wù)，去吃西餐；如果你不知道吃啥，那就吃大多數(shù)人愛吃的，火鍋?。?！

（本文結(jié)論從現(xiàn)有數(shù)據(jù)出發(fā)，并不代表特定個(gè)人立場(chǎng)，觀點(diǎn)僅供參考）

參考資料：

[1]數(shù)據(jù)爬取時(shí)間為：2020年6月26日

[2]世界城市排名，來源于：https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%9F%8E%E5%B8%82%E6%8E%92%E5%90%8D/3569562?fr=aladdin

[3]黃浦區(qū)概況，來源于：

https://baike.baidu.com/item/%E9%BB%84%E6%B5%A6%E5%8C%BA/1633576?fr=aladdin

[4]國(guó)務(wù)院關(guān)于公布第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知，http://www.gov.cn/zhengce/content/2014-12/03/content_9286.htm

[5]上海各區(qū)按繁華程度最終排名，

https://www.sohu.com/a/227581134_100145746

數(shù)據(jù) | YaJie 

文章 | YaJie、璇璇璇璇子

編輯 | 璇璇璇璇子

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