原創(chuàng) 劉少偉教授 少偉教授話飲食

本文專家：宋皓瑜，華東理工大學(xué)食品研發(fā)方向碩士研究生

劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授、博士生導(dǎo)師，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士后

在這個(gè)餐飲行業(yè)快速發(fā)展，大家吃好喝好的年代，很多中青年人不知不覺(jué)之間開始慢慢發(fā)福，最明顯的就是那個(gè)逐漸漲起來(lái)的肚子。人們習(xí)慣性的稱呼這種肚子為啤酒肚，這樣的稱呼叫著叫著，大家也就自然而然地認(rèn)為這種肚子是喝啤酒喝出來(lái)的。可是仔細(xì)想想，很多不怎么喝啤酒的人也會(huì)受啤酒肚的困擾。難道只有啤酒會(huì)導(dǎo)致這樣的腹部肥胖，其他酒類就全然無(wú)辜嗎？啤酒肚又要如何消除呢，一起來(lái)看看吧！

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啤酒肚如何評(píng)定？

其實(shí)啤酒肚是“腹部肥胖”的俗稱。一般情況下都是借助BMI來(lái)簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)一個(gè)人是否肥胖，BMI的計(jì)算方式十分簡(jiǎn)單，即體重（千克）除以身高（米）的平方。BMI在18.5—24為正常，大于等于24并且小于28為超重，≥28 就是肥胖。但是BMI也有些局限性，比如它不能區(qū)分肌肉和脂肪的重量，也沒(méi)有考慮到內(nèi)臟脂肪對(duì)于人體健康的影響。

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考慮到這些因素，判斷肥胖與否還需要測(cè)一測(cè)腰臀比。腰臀比就是腰圍和臀圍的比值。腰圍即測(cè)量肋骨下緣至髂前上棘之間的中點(diǎn)的徑線，臀圍即測(cè)量股骨粗隆水平的徑線。正常成年男性的腰臀比＜0.90，成年女性＜0.85，超過(guò)此值為中央型（又稱腹內(nèi)型、內(nèi)臟型）肥胖。

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啤酒并不是引發(fā)啤酒肚的罪魁禍?zhǔn)?/p>

目前人們普遍認(rèn)為,喝啤酒會(huì)導(dǎo)致啤酒肚的出現(xiàn)。但是如果仔細(xì)比較各種常見(jiàn)酒類的卡路里含量可以看出,100g啤酒熱量為32大卡，100g葡萄酒熱量為72大卡，香檳酒的熱量則和葡萄酒相差不多，而100g白酒的熱量高達(dá)300大卡，可見(jiàn)啤酒的卡路里含量反而是最小的。這個(gè)結(jié)論可能會(huì)讓很多人感到吃驚。因此,可以說(shuō)啤酒不是引發(fā)啤酒肚的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

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在酒精飲品之中，能量的主要來(lái)源還是酒精本身，一般而言，酒精度越高其中所含有的熱量也就越高。從身體新陳代謝的角度來(lái)說(shuō)，酒精雖然是一種能量物質(zhì)，但是并不會(huì)被人體儲(chǔ)存，我們的身體會(huì)將其優(yōu)先分解并且產(chǎn)生能量。酒精對(duì)于人體的作用十分復(fù)雜，人體在代謝酒精的過(guò)程中也會(huì)影響其他物質(zhì)的代謝。比如，酒精和脂類的代謝都依賴于肝臟，酒精會(huì)抑制身體對(duì)脂類的代謝，這也增加了嗜酒的人肥胖的幾率。

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啤酒肚的成因

啤酒肚的成因有很多，其中真正跟酒有關(guān)系的就是酒的開胃功能。酒的這項(xiàng)功能可以促進(jìn)唾液的分泌和消化液的形成，這樣口中的食物就更容易被消化，并能促使飲酒者比不喝酒的人吃得多。換句話說(shuō)，人們會(huì)因?yàn)楹染贫鴶z人多余的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，身體就會(huì)積累出脂肪層,而腹部又是最容易積累脂肪的，所以就形成了啤酒肚。

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導(dǎo)致啤酒肚最主要的原因，還是不健康的飲食習(xí)慣，平時(shí)缺少鍛煉以及在當(dāng)代巨大的壓力之下導(dǎo)致的體內(nèi)內(nèi)分泌紊亂。其次，基因、種族和性別都對(duì)內(nèi)臟脂肪的積聚有影響。地中海國(guó)家人群罹患心血管疾病不那么普遍。但美洲原住民、印第安人、西班牙裔美國(guó)人以及生活在印度和南亞的人比較擁有“啤酒肚”的可能性更高。與黑人男性和白人女性相比，白人男性和黑人女性更容易擁有這種啤酒肚。

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如何甩掉啤酒肚？

雖然喝啤酒不會(huì)直接導(dǎo)致啤酒肚的產(chǎn)生，但是經(jīng)常喝啤酒還是會(huì)導(dǎo)致體重上漲，想要擁有好身材，還是需要堅(jiān)持健康的飲食規(guī)律。

雖然沒(méi)有減少腹部脂肪，甩掉啤酒肚的神奇配方，但減少碳水化合物飲食絕對(duì)是有積極意義的。我們并不需要避免進(jìn)食所有的碳水化合物，但需要遠(yuǎn)離那些迅速飆升血糖水平并讓脂肪容易積累的食材，比如含有較多糖類的餅干、罐頭、糕點(diǎn)等食物。在飲食上可多選擇清蒸、涼拌、鹵等方式取代油煎、油炸、油炒。除了油脂外，糖也是造成腹部肥胖的關(guān)鍵，尤其是市面上含糖飲料隨手可得，建議以開水取代含糖飲料，既健康又省錢。

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同時(shí)也可以根據(jù)自身實(shí)際情況，進(jìn)行一些刺激腹部肌肉，促進(jìn)腹部脂肪燃燒，減少腹部脂肪堆積的運(yùn)動(dòng)，如仰臥起坐等。在生活中也要保持健康的作息規(guī)律，保證睡眠時(shí)間，提高睡眠質(zhì)量，保證身體各種激素正常分泌。

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原標(biāo)題：《啤酒肚可不是喝啤酒喝出來(lái)的》

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